Cuisine taïwanaise classique trouvée sur la scène du marché mondial

La nourriture joue un rôle absolument important dans la culture locale taïwanaise. Des restaurants à thème variés, des vendeurs de rue aux supermarchés, qu'il s'agisse de dim sum exquis ou de collations quotidiennes, il y a toujours quelque chose à grignoter à Taïwan, à tout moment et en tout lieu. De nombreux visiteurs pour la première fois sont intrigués par la diversité des choix alimentaires à Taïwan et sont fascinés par les variétés.

Parmi tous, les Xiao Long Bao (raviolis à la vapeur avec soupe), les gâteaux à l'ananas et le thé aux perles (également connu sous le nom de "thé au lait Boba") sont les aliments et boissons les plus courants et intéressants qui ont acquis leur renommée et popularité à travers le monde, attirant les gourmets du monde entier.

Xiao Long Bao

Il se peut qu'il ait originaire de la province du Jiangsu en Chine, mais xiao long bao ont été perfectionnés à Taïwan.Ces petits bao/gnocchis sont remplis de viande hachée et de gelée de bouillon, puis pliés et scellés dans des enveloppes ultra-fines à la perfection;Après la cuisson à la vapeur, la gelée fond dans la soupe chaude, qui est délicieusement tentante et doit être consommée à la bonne température, afin de ne pas brûler la bouche et la langue.

Les xiao long bao sont souvent servis bien chauds dans un panier en bambou ; chaque petit ravioli est formé en forme de bouton de fleur, ils sont pliés avec précision et délicatesse pour créer des couches, une texture et des effets visuels époustouflants, qui suscitent presque toujours un "wow" chez les convives à table.

De nos jours, les xiao long baos ont réussi à atteindre les marchés européen, américain, moyen-oriental et australien ; avec des restaurants célèbres de Taïwan, il y a aussi des marques comme Yang's (楊家點心) de Nichigyoku du Japon. De nombreuses saveurs spéciales ont été inventées pour répondre aux demandes du marché dans différentes régions, afin de satisfaire les consommateurs locaux.

Lire la suite : La machine de remplissage et de formation polyvalente HLT-700U d'ANKO équipée de la machine de formation EA-100KA est capable de produire en masse des xiao long bao qui ressemblent à des produits faits main, avec des enveloppes fines et remplies de garnitures souples.

Gâteau à l'ananas

C'est considéré comme l'un des souvenirs les plus populaires de Taïwan ;gâteaux à l'ananas figurent sur la liste des "incontournables" pour les touristes, et cet unique article peut générer jusqu'à 1 milliard de dollars par an pour l'économie locale.Le "gâteau" est en réalité fait avec une croûte semblable à un sablé, farcie de garnitures d'ananas sucrées et acides, cuites en petites bouchées denses et irrésistibles.De nombreux fabricants à Taïwan ont été désireux d'améliorer les recettes, en modernisant les ingrédients allant de la farine, des types d'ananas aux graisses, ainsi que l'équipement de cuisson pour obtenir des produits plus gourmets et de meilleure qualité.

Les ananas sont également connus sous le nom de "On Lai" dans le dialecte local (signifiant bonne chance ou prospérité), et ce nom de bon augure a fait de la collation un article de cadeau festif bien accueilli. Autrefois, les ananas étaient trop fibreux, c'est pourquoi les melons d'hiver étaient utilisés comme garniture alternative dans les gâteaux à l'ananas. De nos jours, avec les nouvelles variétés d'ananas qui ont des saveurs distinctes, des goûts et des textures plus lisses, il est à nouveau utilisé comme la garniture principale pour ces gâteaux aux fruits tropicaux.

Êtes-vous prêt pour une autre bouchée de gâteau à l'ananas et à savourer les saveurs tropicales et exotiques de Taïwan ?

En savoir plus : La machine automatique de garniture et de formation SD-97W d'ANKO est conçue pour remplir la pâte sablée avec différentes garnitures, avec la machine automatique de estampillage et d'alignement STA-360 attachée, la ligne de production peut produire en masse différents types de gâteaux aux fruits, y compris des gâteaux à l'ananas.

Thé à bulles (Thé au lait Boba)

En savoir plus : La machine de découpe et d'arrondi automatique GD-18B d'ANKO peut être utilisée pour produire des perles de tapioca avec efficacité et cohérence, produisant des perles de tapioca de haute qualité et uniformes.

Dernier point mais non le moindre, le thé aux perles a peut-être été la boisson comestible la plus populaire au monde, qui a été inventée à Taïwan dans les années 1980.Ajouter du lait et perles de tapioca aux boissons à base de thé a créé une toute nouvelle catégorie de boissons.Avec la texture moelleuse et l'arôme du sucre brun, le thé à bulles est délicieux, amusant à manger et à boire en même temps ;il a même été nominé comme l'une des meilleures boissons au monde.

Avec la popularité croissante du thé aux perles, le marché d'exportation de la tapioca a atteint un niveau record. Surtout, le montant des exportations vers le Japon depuis Taïwan avait dépassé celui des États-Unis. Selon les données du Bureau du Commerce extérieur, le montant des exportations de tapioca de Taïwan vers le Japon a augmenté 10 fois au cours des 8 premiers mois de 2019 par rapport à l'année précédente, atteignant 100 millions de dollars américains par an, ce qui a le potentiel de générer 1 milliard de dollars de revenus pour l'ensemble du marché du thé aux perles.

Suite au succès de quelques marques prospères, de nombreuses entreprises de boissons ont développé leurs propres recettes signatures et ont également personnalisé leurs perles de tapioca en utilisant différents ingrédients pour créer différentes textures, goûts et saveurs, afin de créer une fidélité à la marque sur le marché concurrentiel des boissons.

Il existe de nombreuses marques célèbres, telles que ONEZO, COCO, Chatime, etc., et des entreprises qui ont été fondées à Taïwan, et qui se sont finalement étendues dans le monde. Elles ont créé de nouvelles demandes dans le secteur des boissons, en particulier parmi la jeune génération de buveurs de thé et d'amateurs de boba, ce qui pourrait durer un certain temps à l'avenir.

En dehors des xiao long bao, des gâteaux à l'ananas et du thé aux perles, quelles autres cuisines classiques et collations locales peut-on trouver à Taïwan ?Explorez maintenant

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