Klassisk taiwansk køkken fundet på den globale markedsscene

Mad spiller en absolut vigtig rolle i den lokale taiwanske kultur. Fra forskellige temarestauranter, gadehandlere til supermarkeder, uanset om det er udsøgt dim sum eller daglige snacks, er der altid noget at snacke på i Taiwan, når som helst, hvor som helst. Mange førstegangsbesøgende er fascineret af mangfoldigheden af madmuligheder i Taiwan og er betaget af variationerne.

Blandt alle er Xiao Long Bao (dampede suppe dumplings), ananaskager og bubble tea (også kendt som "Boba Milk Tea") de mest almindelige, interessante mad- og drikkevarer, der har gjort sig berømte og populære over hele verden og tiltrækker madelskere fra hele kloden.

Xiao Long Bao

Det kan have sin oprindelse i Jiangsu-provinsen i Kina, men xiao long bao er blevet forfinet i Taiwan.Disse små bao/dumplings er fyldt med hakket kød og bouillongele, derefter foldet og forseglet i papirtynde indpakninger til perfektion;Efter dampkogning smelter geleen ind i en varm suppe, som er lækker fristende og skal indtages ved den helt rigtige temperatur, så den ikke brænder munden og tungen.

Xiao long bao serveres ofte dampende varme i en bambusdamper; hver lille dumpling er formet som en blomsterknop, de er foldet præcist og delikat for at skabe lag, tekstur og fantastiske visuelle effekter, som næsten altid giver et "wow" til gæsterne ved bordet.

I dag har xiao long baos med succes nået de europæiske, amerikanske, mellemøstlige og australske markeder; med berømte restauranter fra Taiwan er der også mærker som Yang's(楊家點心) fra Nichigyoku i Japan. Mange specielle smagsvarianter er blevet opfundet for at imødekomme markedets krav i forskellige regioner for at tilfredsstille de lokale forbrugere.

Læs mere: ANKO's HLT-700U multifunktionelle fyldnings- og formningsmaskine, der er tilsluttet EA-100KA formningsmaskine, er i stand til at masseproducere xiao long bao, der ligner håndlavede produkter, med tynde indpakninger og fyldt med suppefyld.

Ananaskage

Det betragtes som en af de mest populære souvenirs fra Taiwan;ananas kager er på "must buy" listen for turister, og denne enkeltvare kan generere op til 1 milliard USD om året for den lokale økonomi.Kagen er faktisk lavet med en småkagelignende skorpe, fyldt med søde og sure ananasfyld, bagt til små, tætte og uimodståelige lækkerier.Mange producenter i Taiwan har været ivrige efter at forbedre opskrifterne, opgradere ingredienser fra mel, typer af ananas til fedtstoffer samt bageudstyr for at opnå mere gourmet og produkter af højere kvalitet.

Ananas er også kendt som "On Lai" på det lokale dialekt (som betyder held eller velstand), og det heldige navn gjorde snacken til en velmodtaget festgave. Dengang var ananas for fiberrig, derfor blev vintermeloner brugt som alternativ fyld i ananaskager. I dag, med de nye ananaskultivarer, der har karakteristiske smagsnuancer, smage og glattere teksturer, bruges det igen som den primære fyldning til disse tropiske frugtkager.

Er du klar til endnu en bid ananaskage og nyde de tropiske og eksotiske smage fra Taiwan?

Læs mere: ANKO's SD-97W automatiske indpaknings- og formningsmaskine er designet til at fylde småkagedejen med forskellige fyld, og med STA-360 automatisk stemplings- og justeringsmaskine tilsluttet kan produktionslinjen masseproducere forskellige typer frugtkager, herunder ananaskager.

Bubble Tea (Boba Mælk Te)

Læs mere: ANKO's GD-18B automatiske skæremaskine kan bruges til at producere tapioca-perler med effektivitet og konsistens, hvilket producerer højkvalitets og ensartede tapioca-perler.

Sidst men ikke mindst, kan bubble tea have været den mest populære og spiselige drik i verden, som blev opfundet i Taiwan i 1980'erne.At tilsætte mælk og tapioca-perler til te-drikke har skabt en helt ny drikkekategori.Med sejhed og aroma fra brunt sukker er bubble tea lækkert, sjovt at spise og drikke på samme tid;det blev endda nomineret som en af de bedste drikkevarer i verden.

Med den voksende popularitet af bubble tea har tapioca eksportmarkedet nået et historisk højt niveau. Især mængden af eksport til Japan fra Taiwan havde oversteget USA. Ifølge data fra Bureau of Foreign Trade var mængden af tapioca-eksport fra Taiwan til Japan steget 10 gange i de første 8 måneder af 2019 sammenlignet med året før, hvilket beløber sig til 100 millioner USD om året, hvilket har potentiale til 1 milliard USD i indtægter for det samlede bubble tea-marked.

Efter succesen med et par succesfulde mærker har mange drikkevarefirmaer udviklet deres egne signaturopskrifter og har også tilpasset deres egne tapioka-perler ved at bruge forskellige ingredienser for at skabe forskellige teksturer, smage og aromaer for at skabe brandloyalitet i det konkurrenceprægede drikkevaremarked.

Der er mange berømte mærker, såsom ONEZO, COCO, Chatime osv., og virksomheder, der blev grundlagt i Taiwan, og som til sidst har udvidet sig til verden. De har skabt nye efterspørgsler i drikkevarebranchen, især blandt den yngre generation af te-drikkere og boba-elskere, som kan vare ved i et stykke tid i fremtiden.

Udover xiao long bao, ananaskager og bubble tea, hvilke andre klassiske retter og lokale snacks kan findes i Taiwan?Udforsk nu

Hvis du er interesseret i den mad eller det udstyr, der er nævnt ovenfor, bedes du venligst efterlade dine oplysninger i forespørgselsbrevet nedenfor.Vi vil få vores specialist til at kontakte dig i overensstemmelse hermed.Hvis du gerne vil modtage de nyeste branchetrends og informationer fra ANKO, så <Tilmeld dig ANKO's e-nyhedsbrev>Tak.

Relaterede artikler: 【Madindustrien Tendenser】Smag på eksotiske forskelle i internationale gourmetligheder