Požadavek spotřebitelů na vegetariánské a veganské potravinové produkty se v průběhu let neustále zvyšuje. Mnoho výrobců potravin nahrazuje maso rostlinnými ingrediencemi, jako jsou zelenina a alternativy masa. ANKO je přední společnost v oblasti potravinářských strojů, která nabízí zařízení pro zpracování potravin a řešení výroby; náš tým odborníků může poskytnout profesionální poradenství při plánování výrobní linky, návrhu pracovního postupu, úpravě receptury a konzultačních službách pro efektivní zahájení výroby vašich bezmasých potravinových produktů.

Alternativy k masu: rostlinné maso

Celosvětový dodavatelský řetězec potravin byl ovlivněn pandemií, to platí zejména pro maso. V poslední době spotřebitelé hledají zdravější, bezpečnější a ekologičtější volby potravin. To vše urychlilo expanzi trhu s rostlinným masem s dobře známými mezinárodními značkami jako Beyond Meat, OmniPork a Impossible Foods. Existuje také mnoho supermarketových a místně vyráběných značek bezmasých potravin prodávaných pod názvy jako „Love your vegan“ od Sainsbury, „Wicked Kitchen“ od Tesco, „Vegan“ od Waitrose, „Plant Kitchen“ od M&S a místní značka v Tchaj-wanu nazvaná „NEO Foods“.

"Rostlinné" nebo "kultivované" alternativy masa představují novou éru více ekologicky šetrných, etických a zdravějších proteinů, které podporují novou oběhovou ekonomiku v potravinářském průmyslu. Jsme na to připraveni?

Nové nejprodávanější potraviny v oddělení s mraženými potravinami

Podle výzkumu společnosti Arizton Advisory and Intelligence se očekává, že trh s rostlinným masem poroste v průměru o 18% ročně v období od roku 2019 do roku 2025. Distribuční kanály pro rostlinné maso nejsou omezeny pouze na hlavní supermarkety jako Asda, Waitrose a Tesco, ale také na online prodejce jako Amazon. Nejprodávanějšími v západních trzích jsou rostlinné burgerové placičky, vegetariánská těstovina, veganské burritové závitky a bezmasé pizzy. Vegetariánské knedlíky, jarní rolky, bezmasé shumai a imitace vepřových kuliček jsou v Asii stále oblíbenější.

Návrhy na výrobní linku rostlinného jídla společnosti ANKO