Spotřeba vegetariánských a veganských potravinových produktů v průběhu let neustále roste. Mnoho výrobců potravin nahrazuje maso rostlinnými ingrediencemi, jako jsou zelenina a alternativy masa. ANKO je přední společnost v oblasti potravinářských strojů, která nabízí zařízení pro zpracování potravin a výrobní řešení; náš tým odborníků může poskytnout profesionální poradenství v oblasti plánování výrobních linek, návrhu pracovních toků, úpravy receptur a konzultačních služeb pro efektivní zahájení vašich bezmasých potravinových produktových řad.

Alternativy masa: Rostlinné maso

Globální dodavatelský řetězec potravin byl ovlivněn pandemií, což platí zejména pro maso. Nedávno spotřebitelé hledají zdravější, bezpečnější a ekologičtější možnosti potravin. To vše urychlilo expanzi trhu s rostlinným masem s dobře známými mezinárodními značkami, jako jsou Beyond Meat, OmniPork a Impossible Foods. Existuje také mnoho supermarketových a místních značek bezmasých potravin prodávaných pod názvy jako "Love your vegan" od Sainsbury, Tesco's "Wicked Kitchen," "Vegan" od Waitrose, "Plant Kitchen" od M&S; a místní značka na Tchaj-wanu nazvaná "NEO Foods."

"Rostlinné" nebo "kultivované" alternativy masa představují novou éru ekologičtějších, etičtějších a zdravějších bílkovin, které podporují novou cirkulární ekonomiku v potravinářském průmyslu. Jsme na to připraveni?

Nové nejprodávanější potraviny v mražených potravinách

Podle výzkumu Arizton Advisory and Intelligence se odhaduje, že trh s rostlinným masem poroste v období od roku 2019 do roku 2025 o 18 %. Distribuční kanály pro rostlinné maso nejsou omezeny pouze na velké supermarkety jako Asda, Waitrose a Tesco, ale také na online prodejce jako Amazon. Nejprodávanější produkty na západních trzích zahrnují rostlinné hamburgerové placičky, vegetariánské těstoviny, veganské burritos a pizzy bez masa. Vegetariánské knedlíky, jarní závitky, bezmasé šu-mai a napodobeniny vepřových kuliček jsou v Asii populárnější.

Návrhy výrobní linky na rostlinnou stravu od ANKO