تقاضای مصرف‌کنندگان برای محصولات گیاهی و گیاهی‌خواری در طول سال‌ها به طور پیوسته در حال رشد است. بسیاری از تولیدکنندگان غذا گوشت را با مواد مبتنی بر گیاهان مانند سبزیجات و جایگزین‌های گوشت جایگزین می‌کنند. ANKO شرکت پیشرو در زمینه ماشین‌آلات غذایی است که تجهیزات پردازش غذا و راهکارهای تولید را ارائه می‌دهد؛ تیم متخصصان ما می‌توانند مشاوره حرفه‌ای در زمینه برنامه‌ریزی خط تولید، طراحی جریان کار، اصلاح دستور العمل‌ها و خدمات مشاوره را ارائه دهند تا خطوط تولید محصولات بدون گوشت خود را به صورت کارآمد آغاز کنید.

جایگزین‌های گوشت: گوشت‌های گیاهی

زنجیره تأمین غذای جهانی تحت تأثیر ویروس کرونا قرار گرفته است، این امر به خصوص برای گوشت ها صحیح است. اخیراً مصرف کنندگان به دنبال انتخابات غذایی سالمتر، ایمن تر و بیشتر دوستدار محیط زیست هستند. همه اینها باعث گسترش بازار گوشت گیاهی با برندهای بین المللی معروفی مانند Beyond Meat، OmniPork و Impossible Foods شده است. همچنین برندهای بسیاری از محصولات غذایی بدون گوشت تحت عناوینی مانند "عاشق گیاهی خود باشید" از Sainsbury، "آشپزخانه شیطانی" تسکو، "گیاهی" از Waitrose، "آشپزخانه گیاهی" توسط M&S و یک برند محلی در تایوان به نام "NEO Foods" عرضه می شوند.

جایگزین‌های گوشت مبتنی بر گیاهان یا گوشت تولید شده در محیط کشت، نماینده‌ی دوره‌ای جدید از پروتئین‌هایی است که به لحاظ محیط زیستی، اخلاقی و سلامتی، محصولاتی بسیار بهتر را ارائه می‌دهد و اقتصاد چرخه‌ای جدیدی را در صنعت غذا ترویج می‌کند. آیا آماده‌ایم؟

غذاهای جدید و پرفروش در رده‌های غذاهای منجمد

بر اساس تحقیقات مشاوره و اطلاعات Arizton، انتظار می رود بازار گوشت مبتنی بر گیاه از سال 2019 تا 2025 با رشد ترکیبی تخمین زده شده 18 درصد رشد کند. کانال‌های توزیع برای گوشت‌های گیاهی محدود به فروشگاه‌های بزرگ مانند آسدا، ویتروز و تسکو نیست، بلکه فروشگاه‌های آنلاین مانند آمازون نیز در این کانال‌ها حضور دارند. پرفروش‌ترین محصولات در بازارهای غربی شامل پتی‌های برگر گیاهی، پاستای گیاهی، بوریتوهای گیاهی و پیتزاهای بدون گوشت می‌باشند. دمپلینگ گیاهی، رول سبزیجات، شومای بدون گوشت و توپ های گوشت مصنوعی در آسیا محبوب تر هستند.

پیشنهادهای خط تولید غذاهای گیاهی ANKO