تقاضای مصرف‌کننده برای محصولات غذایی گیاهی و وگان در سال‌های اخیر به طور مداوم در حال رشد بوده است. بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی در حال جایگزینی گوشت با مواد گیاهی مانند سبزیجات و جایگزین‌های گوشت هستند. ANKO شرکت پیشرو در زمینه ماشین‌آلات غذایی است که تجهیزات پردازش غذا و راه‌حل‌های تولید را ارائه می‌دهد؛ تیم کارشناسان ما می‌تواند مشاوره حرفه‌ای در زمینه برنامه‌ریزی خط تولید، طراحی جریان کار، اصلاح دستورالعمل‌ها و خدمات مشاوره برای شروع کارآمد خطوط تولید محصولات غذایی بدون گوشت ارائه دهد.

جایگزین‌های گوشت: گوشت‌های گیاهی

زنجیره تأمین غذای جهانی تحت تأثیر پاندمی قرار گرفته است، این موضوع به ویژه در مورد گوشت‌ها صادق است. اخیراً مصرف‌کنندگان به دنبال انتخاب‌های غذایی سالم‌تر، ایمن‌تر و دوستدار محیط زیست‌تر هستند. تمام این موارد باعث تسریع در گسترش بازار گوشت‌های گیاهی شده است با برندهای بین‌المللی معروفی مانند Beyond Meat، OmniPork و Impossible Foods. همچنین برندهای محلی و سوپرمارکتی زیادی از محصولات غذایی بدون گوشت وجود دارد که تحت نام‌هایی مانند "Love your vegan" از Sainsbury، "Wicked Kitchen" از Tesco، "Vegan" از Waitrose، "Plant Kitchen" از M&S و یک برند محلی در تایوان به نام "NEO Foods" به فروش می‌رسند.

جایگزین‌های گوشت "بر پایه گیاه" یا "پرورشی" نمایانگر یک دوره جدید از پروتئین‌های سازگار با محیط زیست، اخلاقی و سالم‌تر هستند که یک اقتصاد دایره‌ای جدید را در صنعت غذا تشویق می‌کنند. آیا ما برای آن آماده‌ایم؟

غذاهای پرفروش جدید در بخش‌های مواد غذایی منجمد

بر اساس تحقیقات آریزتون مشاوره و اطلاعات، پیش‌بینی می‌شود که بازار گوشت گیاهی از سال ۲۰۱۹ تا ۲۰۲۵ شاهد رشد ترکیبی ۱۸٪ باشد. کانال‌های توزیع گوشت‌های گیاهی محدود به سوپرمارکت‌های بزرگ مانند آاسدا، ویتروز و تسکو نیستند، بلکه شامل خرده‌فروشان آنلاین مانند آمازون نیز می‌شوند. پرفروش‌ترین‌ها در بازارهای غربی شامل پتی‌های برگر گیاهی، ماکارونی‌های گیاهی، بوریتوهای وگان و پیتزاهای بدون گوشت هستند. دمنوش‌های گیاهی، رول‌های بهاری، شومای بدون گوشت و توپک‌های گوشت خوک تقلبی در آسیا محبوب‌تر هستند.

پیشنهادات خط تولید غذای گیاهی ANKO