Entre em um Carrefour em Dubai, um Spinneys na Arábia Saudita ou um Migros na Turquia, e você encontrará produtos locais e internacionais voltados para o compartilhamento de refeições — o tipo servido ao lado do café árabe quando os convidados aparecem. A demanda aumenta ainda mais durante o Ramadã e o Eid, quando o maamoul se torna um presente comum.

Samyang e Wang são duas marcas coreanas que estão se destacando na seção de alimentos congelados do Carrefour. Rotulado sob o nome genérico de bolinho de alho-poró, as porções de Wang vêm em um pacote de 675g com 50 peças. Outras opções encontradas em porções menores são camarão e shumai de frango. Outra marca frequentemente encontrada na maioria dos supermercados é o bolinho Good Seoul nos sabores de macarrão picante, frango e cogumelo, e bulgogi. A marca japonesa Nissu vende shumai de camarão em pacotes de 400 gramas e 25 peças.

A SMH Gourmet International de Cingapura e a Siblou do Líbano ocupam um espaço considerável na seção de alimentos congelados. Lá você pode encontrar produtos alimentícios congelados de alta qualidade, como produtos de frutos do mar com valor agregado feitos para a conveniência de entusiastas ocupados de dim sum, incluindo bao de caranguejo ao molho de pimenta, bao de matcha com azuki, hakao e rolinhos primavera.

Ao mencionarmos rolinhos primavera, Al Kabeer é o que vem à mente!Mais conhecido por oferecer muitas opções, você pode encontrar samosa patti, e samosa Punjabi, kibbeh, e folhas de massa com seu rótulo.

Outras marcas neste setor são Switz, KG pastry e Al Islami, Siniora; e até mesmo o TGI Fridays se juntou com um rolinho primavera de sabor cheeseburger certificado halal no Waitrose.

Marcas como Zahra's, Lifco e Lamesa acompanham, oferecendo muitas opções de comida para festas com uma mistura de pratos tradicionais, como kibbe, shish barak, sambousek e falafel, e sabores modernos rotulados como "manouche zaatar," "sambousek de carne com pinhões," "falafel recheado com beterraba," "falafel de coentro," e "rolos de musakhan."

O que faz um bom maamoul são ingredientes reais, como tâmaras de qualidade e um carimbo bem esculpido profissionalmente que provoca sorrisos.

Aqui encontramos maamoul indiscutivelmente atraente impresso com imagens como o sol, um selo e flores de marcas como Deemah, Bentte e Sabahoo. Esses produtos visam atrair multidões em busca de sabores diferentes, como "canela", e enfatizam a importância da qualidade ao destacar ingredientes como "manteiga real", "datas naturais", "milheto" e "trigo integral."

O chocolate de Dubai se tornou a referência em torno da qual as marcas internacionais agora constroem seus produtos. Este formato envolve chocolate ao leite em torno de phyllo crocante e creme de pistache.

Nomes globais como Godiva, Nestlé e Kinder agora competem diretamente com barras de pistache e kunafa ao estilo Dubai em varejistas como Danube e BinDawood. Pistache e phyllo crocante se tornaram ingredientes com os quais todo concorrente deve trabalhar.

**Das tendências de mercado à produção real, ANKO também ajudou um fabricante de alimentos na Arábia Saudita a trazer o tradicional Maamoul para a produção automatizada.Saiba mais.

Nenhum desses produtos é uma exceção exótica.Um bolinho congelado bem feito, samosa, ou kibbeh já tem um público pronto em toda a MENA, assim como uma caixa bem feita de maamoul.A oportunidade para os produtores é trazer uma produção eficiente e escalável para os compradores de categorias que já confiam e compram toda semana.

No Laboratório ANKO FOOD, especialistas culinários adaptam receitas artesanais em formulações industriais, equilibrando a elasticidade da massa, umidade e estrutura para que os produtos suportem extrusão, congelamento rápido e reaquecimento em casa. A linha de equipamentos da ANKO abrange as categorias que os consumidores já compram:

•　Maamoul e Biscoitos Formados
　 Série SD-97 + STA-360
　 Carimbos de maamoul feitos sob medida e equipamentos de alinhamento colocam automaticamente os produtos acabados de forma organizada nas bandejas de assar.

•　Falafel, Kibbeh e Bolas de Carne ou Vegetais
　 Máquina Automática de Revestimento e Formação (SD-97M)
　 Formação uniforme e controle preciso de porções para melhorar a eficiência da produção e a qualidade consistente do produto.

•　Sambousek, Empanadas e Bolinhos
　 HLT-700U e EMP-900
　 Moldes de bolinho e sambousek personalizáveis e intercambiáveis e um sistema de recheio otimizado para preservar a textura dos ingredientes.

•　Rolinhos Primavera e Envoltórios de Massa
　 Linha de Produção de Rolinhos Primavera (SR-27)
　 Produz de 2.400 a 2.700 peças por hora, reduzindo as necessidades de mão de obra e tornando-a ideal para produção em grande volume por grandes fabricantes de alimentos.

ANKO fez parceria com o Jebbeh Group, seu agente no Oriente Médio, há 26 anos. Juntos, eles desenvolveram ampla experiência e conhecimento local no mercado alimentar regional. De acordo com um porta-voz do Jebbeh Group, os governos do Oriente Médio estão trabalhando para atender à crescente demanda e reduzir a dependência de alimentos importados, padronizando a certificação halal, desenvolvendo zonas industriais dedicadas e adquirindo marcas de alimentos estrangeiras.

Para apoiar o desenvolvimento da indústria alimentícia do Oriente Médio, ANKO e o Jebbeh Group oferecem serviços abrangentes, incluindo planejamento turnkey, soluções de produção personalizadas e configurações de linhas de produção integradas. Esses serviços cobrem todo o processo de produção, desde a formação e congelamento rápido até a embalagem, proporcionando planejamento completo de produção e integração de equipamentos.

Com uma infraestrutura de cadeia fria bem desenvolvida e uma localização geográfica estratégica, os fabricantes de alimentos do Oriente Médio podem combinar receitas tradicionais com produção automatizada para expandir seus mercados locais e exportar produtos halal para mercados em todo o mundo.

*Este artigo é uma pesquisa da ANKO FOOD MACHINE, destinado apenas para fins de referência. ANKO não tem afiliação com nenhuma das marcas mencionadas. Todas as informações estão sujeitas a alterações a critério dos respectivos proprietários das marcas.