Loop een Carrefour binnen in Dubai, een Spinneys in Saoedi-Arabië, of een Migros in Turkije, en je zult lokale en internationale producten vinden die zijn afgestemd op het delen van maaltijden - het soort dat wordt geserveerd naast Arabische koffie wanneer gasten langskomen. De vraag stijgt verder tijdens de Ramadan en Eid, wanneer maamoul een veelvoorkomend cadeau wordt.

Samyang en Wang zijn twee Koreaanse merken die een aanwezigheid maken in de diepvriesafdeling van Carrefour. Gelabeld onder de algemene naam prei-dumpling, komen de porties van Wang in een verpakking van 675g met 50 stuks. Andere opties die in kleinere porties te vinden zijn, zijn garnalen en kip shumai. Een ander merk dat vaak in de meeste supermarkten te vinden is, zijn Good Seoul-knoedels in de smaken pittige noedels, kip en champignons en bulgogi. Het Japanse merk Nissu verkoopt garnalen shumai in verpakkingen van 400 gram en 25 stuks.

SMH Gourmet International uit Singapore en Siblou uit Libanon nemen aanzienlijke ruimte in de diepvriesafdeling in. Daar vind je hoogwaardige diepvriesproducten, zoals toegevoegde waarde zeevruchtenproducten gemaakt voor het gemak van drukke dim sum-liefhebbers, waaronder chili krab bao, matcha azuki bao, hakao en loempia's.

Als we loempia's noemen, is Al Kabeer degene die een bel doet rinkelen!Beter bekend om het aanbieden van vele opties, kunt u patti samosa, en Punjabi samosa, kibbeh, en bladerdeegvellen met hun label vinden.

Andere merken in deze branche zijn Switz, KG gebak, en Al Islami, Siniora; en zelfs TGI Fridays heeft zich aangesloten met een halal-gecertificeerde cheeseburger smaak loempia bij Waitrose.

Merken zoals Zahra's, Lifco en Lamesa blijven bij, en bieden veel opties voor feestvoedsel met een mix van traditionele gerechten zoals kibbe, shish barak, sambousek, en falafel, en trendy smaken gelabeld als "manouche zaatar," "vlees met pijnboompitten sambousek," "bieten gevulde falafel," "koriander falafel," en "musakhan rollen.".

Wat een goede maamoul maakt, zijn echte ingrediënten zoals kwaliteitsdadels en een professioneel goed gesneden stempel die glimlachen oproept.

Hier vonden we onmiskenbaar aantrekkelijke maamoul bedrukt met afbeeldingen zoals de zon, een zegel en bloemen van merken zoals Deemah, Bentte en Sabahoo. Deze producten zijn bedoeld om in te spelen op de menigte die op zoek is naar verschillende smaken zoals "cinnamon," en benadrukken het belang van kwaliteit door ingrediënten zoals "echte boter," "natuurlijke dadels," "gierst," en "volkoren tarwe" te benadrukken.

Dubai-chocolade is de maatstaf waar internationale merken nu producten omheen bouwen. Dit formaat wikkelt melkchocolade om knapperige gescheurde filodeeg en pistachecrème.

Wereldwijde namen zoals Godiva, Nestlé en Kinder concurreren nu rechtstreeks met Dubai-stijl pistache- en kunafa-repen bij retailers zoals Danube en BinDawood. Pistache en knapperig filodeeg zijn ingrediënten geworden waarmee elke concurrent moet werken.

**Van markttrends tot daadwerkelijke productie, ANKO heeft ook een voedselproducent in Saoedi-Arabië geholpen om traditionele Maamoul in geautomatiseerde productie te brengen.Leer meer.

Geen van deze producten zijn exotische uitschieters.Een goed gemaakte bevroren dumpling, samosa, of kibbeh heeft al een klaar publiek in de MENA, en dat geldt ook voor een goed gemaakte doos maamoul.De kans voor producenten is het bieden van efficiënte, schaalbare productie aan categorie-kopers die al elke week vertrouwen en kopen.

In het ANKO FOOD Lab passen culinaire experts ambachtelijke recepten aan naar industriële formules, waarbij ze de elasticiteit van het deeg, vochtigheid en structuur in balans brengen, zodat producten de extrusie, het snel invriezen en het opwarmen thuis overleven. De apparatuur van ANKO dekt de categorieën die shoppers al kopen:

•　Maamoul en Gevormde Koekjes
　 SD-97 Serie + STA-360
　 Op maat gemaakte maamoul-stempels en uitlijnapparatuur plaatsen automatisch de afgewerkte producten netjes op bakplaten.

•　Falafel, Kibbeh en Vlees- of Groenteballetjes
　 Automatische Coating- en Vormmachine (SD-97M)
　 Eenvormig vormen en nauwkeurige portiecontrole voor verbeterde productie-efficiëntie en consistente productkwaliteit.

•　Sambousek, Empanadas en Dumplings
　 HLT-700U en EMP-900
　 Aanpasbare en verwisselbare dumpling- en sambousek-mallen en een geoptimaliseerd vul systeem om de textuur van de ingrediënten te behouden.

•　Lenterollen en Deegwraps
　 Lenterollen Productielijn (SR-27)
　 Produceert 2.400–2.700 stuks per uur, vermindert de arbeidsbehoefte en maakt het ideaal voor productie in grote hoeveelheden door grote voedselproducenten.

ANKO heeft 26 jaar samengewerkt met de Jebbeh Group, zijn agent in het Midden-Oosten. Samen hebben ze uitgebreide ervaring en lokale expertise ontwikkeld in de regionale voedselmarkt. Volgens een woordvoerder van de Jebbeh Group werken Midden-Oosterse overheden eraan om te voldoen aan de groeiende vraag en de afhankelijkheid van geïmporteerd voedsel te verminderen door halal-certificering te standaardiseren, speciale industriële zones te ontwikkelen en buitenlandse voedselmerken te verwerven.

Om de ontwikkeling van de voedselindustrie in het Midden-Oosten te ondersteunen, bieden ANKO en Jebbeh Group uitgebreide diensten aan, waaronder turnkey planning, op maat gemaakte productoplossingen en geïntegreerde productielijnconfiguraties. Deze diensten dekken het volledige productieproces, van vormen en snelvriezen tot verpakken, en bieden complete productieplanning en apparatuurintegratie.

Met een goed ontwikkelde koudeketeninfrastructuur en een strategische geografische locatie kunnen voedselproducenten in het Midden-Oosten traditionele recepten combineren met geautomatiseerde productie om hun lokale markten uit te breiden en halalproducten naar markten wereldwijd te exporteren.

*Dit artikel is een onderzoeksstuk van ANKO FOOD MACHINE, bedoeld voor referentiedoeleinden. ANKO heeft geen banden met een van de genoemde merken. Alle informatie kan worden gewijzigd naar eigen goeddunken van de respectieve merk eigenaren.