Įženkite į Carrefour Dubajuje, Spinneys Saudoje Arabijoje arba Migros Turkijoje, ir rasite vietinių ir tarptautinių produktų, skirtų maisto dalijimuisi — tokių, kurie patiekiami kartu su arabų kava, kai svečiai užsuka. Paklausa dar labiau išauga per Ramadaną ir Eid, kai maamoul tampa įprastu dovanų pasirinkimu.

Samyang ir Wang yra dvi korėjiečių prekės ženklai, kurie užima vietą Carrefour šaldytų maisto produktų skyriuje. Pažymėti bendruoju pavadinimu porų koldūnai, Wang'o porcijos yra 675 g pakuotėje, kurioje yra 50 vnt. Kitos mažesnėse porcijose rastos galimybės yra krevetės ir vištienos šumaj. Kita prekė, dažnai randama daugelyje prekybos centrų, yra Good Seoul koldūnai aštrių makaronų, vištienos ir grybų, bei bulgogi skonių. Japonų prekės ženklas Nissu parduoda krevečių shumai po 400 gramų ir 25 vnt. pakuotėje.

SMH Gourmet International iš Singapūro ir Siblou iš Libano užima nemažai vietos šaldytų maisto produktų skyriuje. Ten galite rasti aukštos kokybės šaldytų maisto produktų, tokių kaip pridėtinės vertės jūros gėrybės, sukurtos patogumui užimtiems dim sum entuziastams, įskaitant čili krabų bao, matcha azuki bao, hakao ir spring rolls.

Kai kalbame apie spring rolls, Al Kabeer yra tas, kuris sukelia prisiminimus!Geriau žinomas dėl daugybės pasirinkimų, kuriuos galite rasti patti samosa, Punjabi samosa, kibbeh ir tešlos lapų su jų etikete.

Kitos šios srities prekės ženklai yra Switz, KG konditerija ir Al Islami, Siniora; net TGI Fridays prisijungė su halal sertifikuotu sūrio burgerio skonio spring roll'u Waitrose.

Tokios prekės ženklai kaip Zahra's, Lifco ir Lamesa laikosi tempo, siūlydami daugybę šventinių maisto pasirinkimų, derindami tradicinius patiekalus, tokius kaip kibbe, shish barak, sambousek ir falafel, bei madingus skonius, pažymėtus kaip "manouche zaatar," "mėsa su pušų riešutais sambousek," "burokėlių įdarytas falafel," "koriandro falafel" ir "musakhan ritinėliai.".

Ką daro gerą maamoul – tai tikri ingredientai, tokie kaip kokybiški džiovinti vaisiai ir profesionaliai išdrožtas antspaudas, kuris sukelia šypsenas.

Čia radome neabejotinai patrauklius maamoul, atspausdintus su vaizdais, tokiais kaip saulė, antspaudas ir gėlės, iš tokių prekių ženklų kaip Deemah, Bentte ir Sabahoo. Šie produktai siekia patraukti minias, ieškančias skirtingų skonių, tokių kaip "cinamonas," ir pabrėžia kokybės svarbą, akcentuodami ingredientus, tokius kaip "tikras sviestas," "natūralios datos," "sorgas" ir "visagrūdžiai kviečiai."

Dubajaus šokoladas tapo tarptautinių prekių ženklų etalonu, aplink kurį dabar kuriami produktai. Šis formatas apvynioja pieninį šokoladą aplink traškius smulkintus filo tešlos sluoksnius ir pistacijų kremą.

Pasauliniai vardai, tokie kaip Godiva, Nestlé ir Kinder, dabar tiesiogiai konkuruoja su Dubajaus stiliaus pistacijų ir kunafa batonėliais tokiuose prekybos centruose kaip Danube ir BinDawood. Pistacijos ir traški filo tešla tapo ingredientais, su kuriais privalo dirbti kiekvienas konkurentas.

**Nuo rinkos tendencijų iki faktinės gamybos, ANKO taip pat padėjo maisto gamintojui Saudo Arabijoje perkelti tradicinį Maamoul į automatizuotą gamybą.Sužinokite daugiau.

Nė vienas iš šių produktų nėra egzotiškas išimtis.Gerai pagamintas šaldytas koldūnas, samosa, arba kibbeh jau turi pasiruošusią auditoriją visame MENA, kaip ir gerai pagaminta maamoul dėžutė.Prodiuseriams atsiranda galimybė pasiūlyti efektyvią, skalę atitinkančią gamybą kategorijų pirkėjams, kuriais jie jau pasitiki ir perka kiekvieną savaitę.

ANKO FOOD laboratorijoje kulinarijos ekspertai pritaiko amatininkų receptus į pramoninius formatus, subalansuodami tešlos elastingumą, drėgmę ir struktūrą, kad produktai atlaikytų ekstrudavimą, greitą užšaldymą ir pakartotinį šildymą namuose. ANKO įrangos asortimentas apima kategorijas, kurias pirkėjai jau perka:

•　Maamoul ir formuoti sausainiai
　 SD-97 serija + STA-360
　 Pagaminti pagal užsakymą maamoul antspaudai ir lygiavimo įranga automatiškai tvarkingai deda paruoštus produktus ant kepimo skardų.

•　Falafel, Kibbeh ir Mėsos arba Daržovių Rutuliukai
　 Automatinė apvalkalo ir formavimo mašina (SD-97M)
　 Vienoda formavimas ir tikslus porcijų kontrolė, siekiant pagerinti gamybos efektyvumą ir nuoseklų produkto kokybę.

•　Sambousek, Empanadas ir Koldūnai
　 HLT-700U ir EMP-900
　 Individualūs ir keičiamieji koldūnų bei sambousek formelės ir optimizuota įdarų sistema, skirta išsaugoti ingredientų tekstūrą.

•　Pavasario ritinėliai ir tešlos įvyniojimai
　 Pavasario ritinėlių gamybos linija (SR-27)
　 Gamina 2,400–2,700 vnt. per valandą, sumažindama darbo jėgos poreikius ir padarydama ją idealia didelio tūrio gamybai dideliems maisto gamintojams.

ANKO 26 metus bendradarbiauja su Jebbeh Group, savo agentu Vidurio Rytuose. Kartu jie sukaupė didelę patirtį ir vietos ekspertizę regioninėje maisto rinkoje. Pasak Jebbeh Group atstovo, Vidurio Rytų vyriausybės dirba, kad patenkintų augančią paklausą ir sumažintų priklausomybę nuo importuojamo maisto, standartizuodamos halal sertifikavimą, plėtodamos specializuotas pramonės zonas ir įsigydamos užsienio maisto prekių ženklus.

Norint paremti Vidurio Rytų maisto pramonės plėtrą, ANKO ir Jebbeh Group teikia išsamias paslaugas, įskaitant visapusišką planavimą, pritaikytus gamybos sprendimus ir integruotas gamybos linijų konfigūracijas. Šios paslaugos apima visą gamybos procesą, pradedant formavimu ir greitu užšaldymu, baigiant pakavimu, teikiant visapusišką gamybos planavimą ir įrangos integraciją.

Turėdami gerai išvystytą šaltosios grandinės infrastruktūrą ir strateginę geografinę vietą, Vidurio Rytų maisto gamintojai gali derinti tradicinius receptus su automatizuota gamyba, kad išplėstų savo vietos rinkas ir eksportuotų halal produktus į pasaulio rinkas.

*Šis straipsnis yra ANKO FOOD MACHINE tyrimas, skirtas tik nuorodoms. ANKO neturi jokio ryšio su minėtomis prekėmis. Visa informacija gali keistis pagal atitinkamų prekės ženklų savininkų nuožiūrą.