Gå ind i en Carrefour i Dubai, en Spinneys i Saudi-Arabien eller en Migros i Tyrkiet, og du vil finde lokale og internationale produkter til måltidsdeling - den slags der serveres sammen med arabisk kaffe, når gæster kommer forbi. Efterspørgslen stiger yderligere under Ramadan og Eid, når maamoul bliver en almindelig gave.

Samyang og Wang er to koreanske mærker, der gør sig bemærket i Carrefours fryseafdeling. Mærket under det generiske navn porre dumpling, kommer Wangs portioner i en 675g pakke med 50 stykker. Andre muligheder, der findes i mindre portioner, er rejer og kylling shumai. Et andet mærke, der ofte findes i de fleste supermarkeder, er Good Seoul dumplings i krydret nudel, kylling og svamp, samt bulgogi smag. Det japanske mærke Nissu sælger rejeshumai i 400 gram og 25 stykker pr. pakke.

SMH Gourmet International fra Singapore og Siblou fra Libanon optager betydelig plads i fryseafdelingen. Der kan du finde højkvalitets frysevarer, såsom værdiskabte fiskeprodukter lavet til bekvemmeligheden for travle dim sum-entusiaster, herunder chili krabbe bao, matcha azuki bao, hakao og forårsruller.

Når vi nævner forårsruller, er Al Kabeer den, der ringer en klokke!Bedre kendt for at tilbyde mange muligheder, kan du finde patti samosa, og Punjabi samosa, kibbeh, og dejplader med deres mærke.

Andre mærker i denne branche er Switz, KG pastry og Al Islami, Siniora; og selv TGI Fridays er med med en halal-certificeret cheeseburger-smag forårsrulle hos Waitrose.

Mærker som Zahra's, Lifco og Lamesa følger med, og tilbyder mange festmadmuligheder med en blanding af traditionelle retter som kibbe, shish barak, sambousek, og falafel, samt trendy smagsvarianter mærket som \\u0022manouche zaatar,\\u0022 \\u0022kød med pinjekerner sambousek,\\u0022 \\u0022rødbede fyldt falafel,\\u0022 \\u0022koriander falafel,\\u0022 og \\u0022musakhan ruller.\

Hvad der gør en god maamoul er ægte ingredienser som kvalitetsdadler og et professionelt veludskåret stempel, der vækker smil.

Her fandt vi uden tvivl attraktive maamoul trykt med billeder som solen, et sæl og blomster fra mærker som Deemah, Bentte og Sabahoo. Disse produkter har til formål at appellere til folk, der søger forskellige smagsvarianter som "kanel," og understreger vigtigheden af kvalitet ved at fremhæve ingredienser som "ægte smør," "naturlige dadler," "hirse," og "fuldkornshvede."

Dubai-chokolade er blevet benchmarken, som internationale mærker nu bygger produkter omkring. Dette format indhyller mælkechokolade omkring sprød, revet filodej og pistaciecreme.

Globale navne som Godiva, Nestlé og Kinder konkurrerer nu direkte med Dubai-stil pistacie- og kunafa-barer hos detailhandlere som Danube og BinDawood. Pistacie og sprød filodej er blevet ingredienser, som hver konkurrent skal arbejde med.

**Fra markedstendenser til faktisk produktion har ANKO også hjulpet en fødevareproducent i Saudi-Arabien med at bringe traditionel Maamoul ind i automatiseret produktion.Lær mere.

Ingen af disse produkter er eksotiske afvigere.En veltilberedt fryse-dumpling, samosa, eller kibbeh har allerede et klart publikum i MENA, og det samme gælder for en veltilberedt æske maamoul.Muligheden for producenter er at bringe effektiv, skalerbar produktion til kategorikunder, som allerede har tillid til og køber hver uge.

I ANKO FOOD laboratoriet tilpasser kulinariske eksperter håndværksopskrifter til industrielle formuleringer, balancerer dejens elasticitet, fugt og struktur, så produkter kan overleve ekstrudering, hurtigfrysning og genopvarmning derhjemme. ANKO's udstyrsudvalg dækker de kategorier, som kunderne allerede køber:

•　Maamoul og Formede Småkager
　 SD-97 Serien + STA-360
　 Skræddersyede maamoul-stempler og justeringsudstyr placerer automatisk de færdige produkter pænt på bageplader.

•　Falafel, Kibbeh og kød- eller grøntsagsboller
　 Automatisk indpaknings- og formningsmaskine (SD-97M)
　 Ensartet formning og præcis portionskontrol for forbedret produktionseffektivitet og ensartet produktkvalitet.

•　Sambousek, Empanadas og Dumplings
　 HLT-700U og EMP-900
　 Tilpasselige og udskiftelige dumpling- og sambousekforme samt et optimeret fyldesystem til at bevare ingrediensens tekstur.

•　Forårsruller og dejindpakninger
　 Forårsrulleproduktionslinje (SR-27)
　 Producerer 2.400–2.700 stykker i timen, hvilket reducerer arbejdsbehovet og gør den ideel til højvolumenproduktion af store fødevareproducenter.

ANKO har samarbejdet med Jebbeh Group, sin agent i Mellemøsten, i 26 år. Sammen har de udviklet omfattende erfaring og lokal ekspertise inden for det regionale fødevaremarked. Ifølge en talsperson fra Jebbeh Group arbejder mellemøstlige regeringer på at imødekomme den stigende efterspørgsel og reducere afhængigheden af importerede fødevarer ved at standardisere halal-certificering, udvikle dedikerede industrizoner og erhverve udenlandske fødevaremærker.

For at støtte udviklingen af den mellemøstlige fødevareindustri tilbyder ANKO og Jebbeh Group omfattende tjenester, herunder nøglefærdig planlægning, skræddersyede produktionsløsninger og integrerede produktionslinjekonfigurationer. Disse tjenester dækker hele produktionsprocessen, fra formning og hurtigfrysning til emballering, og tilbyder komplet produktionsplanlægning og udstyrsintegration.

Med en veludviklet koldkædeinfrastruktur og en strategisk geografisk placering kan fødevareproducenter i Mellemøsten kombinere traditionelle opskrifter med automatiseret produktion for at udvide deres lokale markeder og eksportere halalprodukter til markeder verden over.

*Denne artikel er et forskningsstykke fra ANKO FOOD MACHINE, beregnet til referenceformål. ANKO har ingen tilknytning til nogen af de nævnte mærker. Alle oplysninger kan ændres efter de respektive mærkeejers skøn.