Περπατήστε σε ένα Carrefour στο Ντουμπάι, σε ένα Spinneys στη Σαουδική Αραβία ή σε ένα Migros στην Τουρκία, και θα βρείτε τοπικά και διεθνή προϊόντα που προορίζονται για κοινή χρήση γευμάτων — αυτά που σερβίρονται μαζί με τον αραβικό καφέ όταν επισκέπτονται οι καλεσμένοι. Η ζήτηση αυξάνεται ακόμη περισσότερο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού και του Εΐντ, όταν το μααμούλ γίνεται ένα κοινό δώρο.

Η Samyang και η Wang είναι δύο κορεατικές μάρκες που κάνουν την παρουσία τους στην κατηγορία κατεψυγμένων τροφίμων της Carrefour. Κατηγοριοποιημένα με την γενική ονομασία νιόκι πράσου, οι μερίδες του Wang έρχονται σε συσκευασία 675g με 50 κομμάτια. Άλλες επιλογές που βρίσκονται σε μικρότερες μερίδες είναι οι γαρίδες και τα κοτόπουλα shumai. Μια άλλη μάρκα που συναντάται συχνά στα περισσότερα σούπερ μάρκετ είναι οι ντάμπλινγκ Good Seoul σε πικάντικη ζυμαρικά, κοτόπουλο και μανιτάρι, και γεύσεις μπουλγκόγκι. Η ιαπωνική μάρκα Nissu πουλά γαρίδες shumai σε 400 γραμμάρια και 25 κομμάτια ανά συσκευασία.

Η SMH Gourmet International από τη Σιγκαπούρη και η Siblou από τον Λίβανο καταλαμβάνουν σημαντικό χώρο στην κατηγορία κατεψυγμένων τροφίμων. Εκεί μπορείτε να βρείτε προϊόντα κατεψυγμένων τροφίμων υψηλής ποιότητας, όπως προϊόντα θαλασσινών με προστιθέμενη αξία που έχουν παρασκευαστεί για την ευκολία των πολυάσχολων λάτρεις του ντιμ σάμ, συμπεριλαμβανομένων των bao με καβούρι και τσίλι, bao με matcha και azuki, hakao και ρολά άνοιξης.

Καθώς αναφέρουμε τα ρολά άνοιξης, ο Αλ Καμπίρ είναι αυτός που θα σας θυμίσει κάτι!Γνωστός καλύτερα για την προσφορά πολλών επιλογών, μπορείτε να βρείτε patti samosa, και Punjabi samosa, kibbeh, και φύλλα ζύμης με την ετικέτα τους.

Άλλες μάρκες σε αυτήν την επιχείρηση είναι οι Switz, KG pastry και Al Islami, Siniora; και ακόμη και η TGI Fridays έχει συμμετάσχει με μια γεύση τυριού cheeseburger πιστοποιημένη halal σε ρολό άνοιξης στο Waitrose.

Μάρκες όπως η Zahra's, η Lifco και η Lamesa κρατούν το ρυθμό, προσφέροντας πολλές επιλογές φαγητού για πάρτι με ένα μείγμα παραδοσιακών πιάτων όπως το kibbe, το shish barak, sambousek, και falafel, καθώς και μοντέρνες γεύσεις που φέρουν την ετικέτα "manouche zaatar," "κρέας με κουκουνάρι sambousek," "falafel γεμιστό με παντζάρι," "falafel κόλιανδρου," και "ρολά musakhan."

Αυτό που κάνει ένα καλό μααμούλ είναι τα πραγματικά υλικά, όπως οι ποιοτικές χουρμάδες και μια επαγγελματικά καλοσκαλισμένη σφραγίδα που προκαλεί χαμόγελα.

Εδώ βρήκαμε αναμφισβήτητα ελκυστικά μααμούλ τυπωμένα με εικόνες όπως ο ήλιος, μια σφραγίδα και λουλούδια από μάρκες όπως η Deemah, η Bentte και η Sabahoo. Αυτά τα προϊόντα στοχεύουν να προσελκύσουν πλήθη που αναζητούν διαφορετικές γεύσεις όπως η "κανέλα" και τονίζουν τη σημασία της ποιότητας επισημαίνοντας συστατικά όπως "αληθινό βούτυρο", "φυσικές χουρμάδες", "φόνσυρο" και "ολικής αλέσεως σιτάρι."

Η σοκολάτα του Ντουμπάι έχει γίνει το σημείο αναφοράς γύρω από το οποίο χτίζουν προϊόντα οι διεθνείς μάρκες. Αυτή η μορφή τυλίγει σοκολάτα γάλακτος γύρω από τραγανό θρυμματισμένο φύλλο και κρέμα φιστικιού.

Παγκόσμια ονόματα όπως η Godiva, η Nestlé και η Kinder ανταγωνίζονται πλέον άμεσα με μπαρ φιστικιού και κουνάφα στυλ Ντουμπάι σε λιανοπωλητές όπως η Danube και η BinDawood. Το φιστίκι και το τραγανό φύλλο έχουν γίνει συστατικά με τα οποία πρέπει να εργαστεί κάθε ανταγωνιστής.

**Από τις τάσεις της αγοράς μέχρι την πραγματική παραγωγή, ANKO έχει επίσης βοηθήσει έναν κατασκευαστή τροφίμων στη Σαουδική Αραβία να φέρει την παραδοσιακή Μααμούλ σε αυτοματοποιημένη παραγωγή.Μάθετε περισσότερα.

Κανένα από αυτά τα προϊόντα δεν είναι εξωτικά εκτός κατηγορίας.Ένα καλά φτιαγμένο κατεψυγμένο ντάμπλινγκ, samosa, ή kibbeh έχει ήδη έτοιμο κοινό σε όλη την περιοχή MENA, όπως και ένα καλά φτιαγμένο κουτί μααμούλ.Η ευκαιρία για τους παραγωγούς είναι να προσφέρουν αποδοτική, κλιμακούμενη παραγωγή σε αγοραστές κατηγοριών που ήδη εμπιστεύονται και αγοράζουν κάθε εβδομάδα.

Στο εργαστήριο ANKO FOOD, οι γαστρονομικοί ειδικοί προσαρμόζουν τις παραδοσιακές συνταγές σε βιομηχανικές συνθέσεις, ισορροπώντας την ελαστικότητα της ζύμης, την υγρασία και τη δομή ώστε τα προϊόντα να αντέχουν στην εξώθηση, την κατάψυξη με εκρηκτική ψύξη και την επαναθέρμανση στο σπίτι. Η σειρά εξοπλισμού της ANKO καλύπτει τις κατηγορίες που ήδη αγοράζουν οι καταναλωτές:

•　Μααμούλ και Σχηματισμένα Μπισκότα
　 Σειρά SD-97 + STA-360
　 Ειδικά κατασκευασμένες σφραγίδες μααμούλ και εξοπλισμός ευθυγράμμισης τοποθετούν αυτόματα τα τελικά προϊόντα τακτοποιημένα σε ταψιά ψησίματος.

•　Φαλάφελ, Κιμπέχ και Μπάλες Κρέατος ή Λαχανικών
　 Αυτόματη Μηχανή Επικάλυψης και Σχηματισμού (SD-97M)
　 Ομοιόμορφος σχηματισμός και ακριβής έλεγχος μερίδας για βελτιωμένη αποδοτικότητα παραγωγής και συνεπή ποιότητα προϊόντος.

•　Σαμπούσεκ, Εμπανάδας και Ζυμαρικά
　 HLT-700U και EMP-900
　 Προσαρμόσιμα και ανταλλάξιμα καλούπια ζυμαρικών και σαμπούσεκ και ένα βελτιστοποιημένο σύστημα γέμισης για να διατηρεί την υφή των συστατικών.

•　Ρολάκια Άνοιξης και Ζύμες
　 Γραμμή Παραγωγής Ρολών Άνοιξης (SR-27)
　 Παράγει 2,400–2,700 κομμάτια ανά ώρα, μειώνοντας τις απαιτήσεις εργασίας και καθιστώντας την ιδανική για παραγωγή μεγάλης κλίμακας από μεγάλους κατασκευαστές τροφίμων.

Η ANKO έχει συνεργαστεί με την Jebbeh Group, τον εκπρόσωπό της στη Μέση Ανατολή, για 26 χρόνια. Μαζί, έχουν αναπτύξει εκτενή εμπειρία και τοπική τεχνογνωσία στην περιφερειακή αγορά τροφίμων. Σύμφωνα με εκπρόσωπο της Jebbeh Group, οι κυβερνήσεις της Μέσης Ανατολής εργάζονται για να καλύψουν τη αυξανόμενη ζήτηση και να μειώσουν την εξάρτηση από εισαγόμενα τρόφιμα, τυποποιώντας την πιστοποίηση halal, αναπτύσσοντας ειδικές βιομηχανικές ζώνες και αποκτώντας ξένες μάρκες τροφίμων.

Για να υποστηρίξουμε την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων της Μέσης Ανατολής, ANKO και η Jebbeh Group παρέχουν ολοκληρωμένες υπηρεσίες, συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού «turnkey», προσαρμοσμένων λύσεων παραγωγής και ολοκληρωμένων ρυθμίσεων παραγωγικών γραμμών. Αυτές οι υπηρεσίες καλύπτουν ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, από το σχηματισμό και την κατάψυξη με έκρηξη μέχρι τη συσκευασία, παρέχοντας πλήρη σχεδιασμό παραγωγής και ενσωμάτωσης εξοπλισμού.

Με καλά ανεπτυγμένη υποδομή ψυχρής αλυσίδας και στρατηγική γεωγραφική θέση, οι παραγωγοί τροφίμων της Μέσης Ανατολής μπορούν να συνδυάσουν παραδοσιακές συνταγές με αυτοματοποιημένη παραγωγή για να επεκτείνουν τις τοπικές αγορές τους και να εξάγουν halal προϊόντα σε αγορές παγκοσμίως.

*Αυτό το άρθρο είναι ένα ερευνητικό κομμάτι από την ANKO FOOD MACHINE, που προορίζεται μόνο για αναφορά. Η ANKO δεν έχει καμία σχέση με καμία από τις αναφερόμενες μάρκες. Όλες οι πληροφορίες υπόκεινται σε αλλαγές κατά την κρίση των αντίστοιχων κατόχων των εμπορικών σημάτων.