コロナ後のパンデミック食品市場の変化と機会

今年は、COVID-19パンデミックの発生により、ウイルスが国境や大陸を越えて広がりました。感染の突然の影響により、人々の生活だけでなく、私たちの消費方法も変化しました。

F&B業界では、旅行や隔離政策の影響で、レストランが顧客不足に苦しんでいます。さらに、公衆衛生を向上させるために、社会的距離を保つことが求められ、消費者は飲食店での食事ではなく、テイクアウトやデリバリーサービスを利用するようになっています。そのため、食品の準備、包装、移動、消費方法が変わり、さまざまなビジネスに新たな機会をもたらしています。

食品の購買行動は変化しています：利便性と安全性が最優先です。

外出して買い物するのは比較的不便なので、多くの人々が家で料理することを選び、長い保存期間のある食品や材料を購入する傾向があります。 凍結食品は、栄養価が高く、簡単に調理/再加熱できるため、需要に応えることができます。また、比較的手頃な価格であり、冷凍庫に長期間保存することができます。 AFFI（アメリカ冷凍食品協会）の統計によると、2020年4月の売上は30-35%増加し、3月中旬までにアメリカの消費者の86%が冷凍食品を消費する意向を示していました。 既存の定期顧客からの消費に加えて、新製品を試したがる顧客もいます。さらに、この食品カテゴリーを広げるために参加した新しいショッパーの成長率は7%です。 冷凍食品は便利だけでなく、最新の技術が適用されることで、食品の風味と食感を一貫して保護し、リピーターを引きつけ、長期的な販売開発の利点を創出します。

パンデミックへの対応として、消費者は食品の出所と安全性についてより慎重になっています。SGSは、すべての飲食業、生産者、工場に対して、作業の衛生、個人の衛生、健康管理を強化することを提案しています。自己申告と第三者による認証を通じて、これらの取り組みは消費者の信頼構築、ブランドの忠誠心、競争市場での成功に役立つことができます。

冷凍食品の需要が急増しています。柔軟な供給能力が成功の鍵です。

食品供給チェーンは、食品の流通方法やチャネルにおいて多くの変化に直面しています。最新の食品安全規制に追いつくことが多くの企業にとって困難であり、これは在庫管理やキャッシュフローにさらなる影響を与える可能性があります。中国を例に挙げると、パンデミックが始まってから、多くの冷凍食品会社が小売りで80%の売上増を経験しました；オンラインビジネスは前回の約20倍に達しました。餃子は特にこのカテゴリーでベストセラーの一つですが、新鮮な食材の不足や製品ラインの効率の低下により、一部の生産に影響が出ました。したがって、これらの問題を時間内に解決し、代替手段や代替案を見つける能力を持つことは、業界が直面しているすべての課題です。しかし、これらは成功の鍵を握っているかもしれません。

フードテイクアウトや冷凍食品の販売が盛んな中、餃子のような製品は保存が簡単で便利であり、おやつやちゃんとした食事として楽しむことができるため、人気があるのです。似たような製品は、鍋貼（ポットステッカー）、包子（バオ）、ラビオリ、エンパナーダ、サモサ、ピエルギ、またはペルメニに異なる食品市場で文化的に翻訳されます。茹でたり、揚げたり、焼いたりするかどうかに関係なく、それらはいつものお気に入りです。

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もう1つの人気アイテムは、中華春巻きで、これはCOVID後の食品市場の変化で好成績を収めました。他のブリトー、ケバブなどの包装された商品も、さまざまな小売店で大ヒットしています。

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グローバルパンデミックによって引き起こされた冷凍食品市場の潜在性は、何らかの方法であなたにインスピレーションを与えましたか？
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