El Festival de la Luna también se conoce como el Festival del Medio Otoño, y es la festividad más importante después del Año Nuevo Lunar en la cultura china. Los pasteles de luna son pasteles dulces o salados que se disfrutan en esta festividad; originalmente se hacían como ofrendas a los dioses y antepasados, pero los pasteles de luna se han convertido en regalos y souvenirs populares durante las celebraciones del Medio Otoño. Por lo tanto, muchas panaderías y fabricantes de pasteles comienzan a planificar su producción de pasteles de luna con meses de anticipación, para que puedan estar listos para la alta temporada de pasteles de luna!

Existen muchos estilos diferentes de pasteles de luna que se han desarrollado a lo largo de los siglos, variando en ingredientes desde la masa, el relleno y las texturas de las que están hechos.Al buscar “Mooncake” en Wikipedia, hay una larga lista de diferentes tipos y variaciones regionales chinas.Según la investigación de iiMedia en 2021, más del 56.5% de los consumidores prefieren los pasteles de luna estilo cantonés, convirtiéndolo en el tipo más popular, mientras que los pasteles de luna estilo “Hong Kong”, “Beijing”, “Chaozhou” y “Suzhou” que también son muy comunes.

Los pasteles de luna estilo "cantones" están hechos con una masa suave y delgada rellena de un relleno dulce y sedoso, que se disfruta mucho con varios tipos de té. La característica más icónica de estos pasteles de luna son las impresiones ornamentadas en estos delicados pasteles; los diseños pueden variar desde nombres de familias, patrones auspiciosos, flores, logotipos de marcas hasta formas de arte contemporáneo, cada uno es distintivo y único.

Una empresa de encuestas de mercado china "iiMedia" encontró que los pasteles de luna con sabor a frutas y cremosos son lo que muchos consumidores locales prefieren. Sin embargo, una plataforma de compras en línea "Dingdong Maicai" con sede en Shanghái tiene registros de ventas que muestran que los pasteles de luna tradicionales de "cinco nueces", "pasta de frijoles" y "carne salada" son sus más vendidos. Estos resultados muestran que hay una gran demanda en el mercado tanto para los pasteles de luna tradicionales como para los nuevos sabores innovadores.

El Festival de la Luna se considera una tradición china y comer pasteles de luna es una costumbre y una celebración festiva para muchos chinos, incluidos aquellos que viven en otros países.Según la encuesta de Market Reports World’s, el mercado global de pasteles de luna fue valorado en 2.232 millones de dólares en 2020 y se espera que alcance los 2.801 millones de dólares para finales de 2027, creciendo a una tasa compuesta anual del 3.3% durante este período.

China tiene el mercado predominante de pasteles de luna, seguido de Japón y el sudeste asiático.

La mayoría de los pasteles de luna se venden en tiendas minoristas independientes, seguidas de las plataformas de compras en línea en constante aumento, supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia.

Además, según “iiMedia”, los ingresos nacionales por ventas de pasteles de luna en 2015 fueron aproximadamente 13.18 mil millones de RMB (US$1.98 mil millones), y esa cifra alcanzó 21.81 mil millones de RMB (US$3.27 mil millones) en 2021.Se estima que las ventas de pasteles de luna en 2022 alcanzarán los 24.38 mil millones de RMB (3.66 mil millones de dólares estadounidenses)

Tradicionalmente, los pasteles de luna se hacían en porciones generosas de alrededor de 100 g; pero recientemente, muchos consumidores de 25 años o menos son conscientes de la salud y prefieren pasteles de luna que sean bajos en grasa, bajos en azúcar y que tengan pocas calorías. Por lo tanto, los pasteles de luna más pequeños se elaboran comúnmente en piezas de 80 g, 50 g e incluso 20 g que se asemejan más a un bocadillo o un postre ligero que a un alimento festivo más grande.

Los pasteles de luna se venden antes y durante el Festival de Medio Otoño, y la mayoría de las personas los compran como regalos para las festividades. La gente generalmente está dispuesta a gastar dinero en empaques elegantes y sabores únicos, pero también hay consumidores que buscan pasteles de luna saludables y deliciosos que tengan un impacto mínimo y empaques ecológicos, para contribuir mejor a la sostenibilidad de nuestro planeta.

La Máquina Automática de Encrustación y Formación SD-97W de ANKO con la adición de nuestra Máquina de Estampado y Alineación STA-360 tiene una tasa de producción altamente eficiente de 4,000 piezas de pasteles de luna por hora.La línea de producción de ANKO es el mejor equipo para fabricar pasteles de luna con gran consistencia y complejos estampados personalizados.