جشنواره ماه همچنین به عنوان جشنواره نیمه پاییز شناخته می‌شود و مهم‌ترین تعطیلات بعد از سال نو قمری در فرهنگ چینی است. کیک‌های ماه شیرینی‌ها یا پاستاهای خوشمزه‌ای هستند که در این جشن مورد استفاده قرار می‌گیرند؛ در ابتدا برای قربانی کردن به خدایان و نیاکان تهیه می‌شدند، اما کیک‌های ماه به هدایا و سوغاتی‌های محبوبی در جشن‌های نیمه‌پاییز تبدیل شده‌اند. بنابراین، بسیاری از نانوایی‌ها و تولیدکنندگان شیرینی‌جات برنامه‌ریزی برای تولید کیک ماه را ماه‌ها قبل آغاز می‌کنند تا بتوانند برای فصل اوج کیک ماه آماده باشند!

سبک‌های مختلفی از کیک‌های ماه وجود دارد که در طول قرن‌ها توسعه یافته‌اند و در مواد اولیه از خمیر، پرکننده و بافت‌هایی که از آن‌ها ساخته شده‌اند، متفاوت هستند.هنگام جستجوی "کیک ماه" در ویکی‌پدیا، فهرست بلندی از انواع مختلف و تنوع‌های منطقه‌ای چینی وجود دارد.بر اساس تحقیقات iiMedia در سال 2021، بیش از 56.5% از مصرف‌کنندگان سبک کیک‌های ماه را به سبک کانتونی ترجیح می‌دهند که آن را به محبوب‌ترین نوع تبدیل می‌کند، در حالی که کیک‌های ماه به سبک «هنگ کنگ»، «پکن»، «چائوژو» و «سوجو» نیز بسیار رایج هستند.

کیک‌های ماه با سبک "کانتونی" از خمیر نرم و نازکی تهیه می‌شوند که با پرکننده‌ای شیرین و ابریشمی پر شده‌اند و با انواع چای‌ها بسیار لذت‌بخش هستند. بارزترین ویژگی این کیک‌های ماه، چاپ‌های زینتی روی این شیرینی‌های ظریف است؛ طراحی‌ها می‌توانند از نام‌های خانوادگی، الگوهای خوش‌یمن، گل‌ها، لوگوهای برند تا اشکال هنری معاصر متغیر باشند، هر کدام متمایز و منحصر به فرد است.

یک شرکت نظرسنجی بازار چینی به نام "iiMedia" دریافت که کیک‌های ماه با طعم میوه و شیرین خامه‌ای مورد علاقه بسیاری از مصرف‌کنندگان محلی است. با این حال، یک پلتفرم خرید آنلاین به نام "Dingdong Maicai" مستقر در شانگهای دارای سوابق فروش نشان می‌دهد که کیک‌های ماه سنتی با طعم "پنج مغز"، "خمیر لوبیا" و "گوشت خوشمزه" بهترین فروش‌ها را دارند. این نتایج نشان می‌دهد که تقاضای زیادی برای هر دو نوع کیک ماه سنتی و طعم‌های جدید نوآورانه وجود دارد.

جشنواره ماه به عنوان یک سنت چینی در نظر گرفته می‌شود و خوردن کیک‌های ماه یک رسم و جشنواره‌ای برای بسیاری از چینی‌ها است، از جمله کسانی که در کشورهای دیگر زندگی می‌کنند.بر اساس گزارش‌های بازار جهانی، بازار کیک ماه جهانی در سال 2020 به ارزش 2.232 میلیارد دلار آمریکا برآورد شده و انتظار می‌رود تا پایان سال 2027 به 2.801 میلیارد دلار آمریکا برسد و در این دوره با نرخ رشد سالانه مرکب 3.3% رشد کند.

چین بازار غالب برای کیک‌های ماه را دارد و پس از آن ژاپن و جنوب شرق آسیا قرار دارند.

بیشتر کیک‌های ماه از فروشگاه‌های خرده‌فروشی مستقل فروخته می‌شوند و پس از آن پلتفرم‌های خرید آنلاین که به طور مداوم در حال افزایش هستند، سوپرمارکت‌ها، هایپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های راحتی قرار دارند.

علاوه بر این، طبق “iiMedia”، درآمد داخلی ناشی از فروش کیک ماه در سال 2015 تقریباً 13.18 میلیارد RMB (1.98 میلیارد دلار آمریکا) بود و این رقم در سال 2021 به 21.81 میلیارد RMB (3.27 میلیارد دلار آمریکا) رسید.فروش تخمینی کیک ماه در سال 2022 به 24.38 میلیارد RMB (3.66 میلیارد دلار آمریکا) تخمین زده شده است.

به طور سنتی، کیک‌های ماه در اندازه‌های generous حدود 100 گرم تهیه می‌شدند؛ اما اخیراً، بسیاری از مصرف‌کنندگان که 25 سال یا کمتر دارند، به سلامتی خود اهمیت می‌دهند و کیک‌های ماهی را ترجیح می‌دهند که چربی کم، شکر کم و کالری کمی داشته باشند. بنابراین کیک‌های ماه کوچکتر معمولاً به اندازه‌های 80 گرم، 50 گرم و حتی 20 گرم تهیه می‌شوند که بیشتر شبیه یک میان‌وعده یا دسر سبک هستند تا یک غذای بزرگ جشن.

کیک‌های ماه قبل و در طول جشنواره نیمه پاییز فروخته می‌شوند و بیشتر مردم آن‌ها را به عنوان هدیه برای تعطیلات خریداری می‌کنند. مردم به طور کلی مایلند پول بیشتری برای بسته‌بندی‌های شیک و طعم‌های منحصر به فرد خرج کنند، اما همچنین مصرف‌کنندگانی وجود دارند که به دنبال کیک‌های ماه سالم و خوشمزه هستند که تأثیر کمی داشته باشند و بسته‌بندی‌های دوستدار محیط زیست داشته باشند تا به بهبود پایداری سیاره‌مان کمک کنند.

دستگاه SD-97W اتوماتیک پوشش‌دهی و فرم‌دهی از ANKO با اضافه شدن دستگاه STA-360 چاپ و تراز کردن دارای نرخ تولید بسیار کارآمد ۴۰۰۰ عدد کیک ماهی در ساعت است.خط تولید ANKO بهترین تجهیزات برای تولید کیک‌های ماه با ثبات عالی و چاپ‌های سفارشی پیچیده است.