Månfestivalen kallas också för Mid-Autumn Festival, och det är den viktigaste högtiden efter det kinesiska nyåret i den kinesiska kulturen. Månkakor är söta eller salta bakverk som avnjuts under denna högtid; de tillverkades ursprungligen som offer till gudarna och förfäderna, men månkakor har blivit populära presenter och souvenirer under firandet av Mid-Autumn. Därför börjar många bagerier och konditoritillverkare planera för sin Mooncake-produktion månader i förväg, så att de kan vara redo för Mooncake-högsäsongen!

Det finns många olika stilar av månkakor som har utvecklats under århundradena, med varierande ingredienser från degen, fyllningen och texturerna de är gjorda av.När man söker på "Månkaka" på Wikipedia finns det en lång lista över olika typer och kinesiska regionala variationer.Enligt iiMedias forskning 2021 föredrar mer än 56,5% av konsumenterna den kantonesiska stilen av månkakor, vilket gör den till den mest populära typen, medan månkakor i stilarna “Hong Kong”, “Beijing”, “Chaozhou” och “Suzhou” också är mycket vanliga.

"Kantonesisk" stil av månkakor görs med en mjuk och tunn deg fylld med silkeslen söt fyllning, vilket är mycket njutbart med olika typer av te. Den mest ikoniska egenskapen hos dessa månkakor är de utsmyckade trycken på dessa delikata bakverk; mönstren kan variera från familjenamn, lyckosamma mönster, blommor, varumärkeslogotyper till samtida konstformer, varje är distinkt och unik.

Ett kinesiskt marknadsundersökningsföretag "iiMedia" fann att fruktiga och krämiga söta månkakor är vad många lokala konsumenter föredrar. Emellertid har en online shoppingplattform "Dingdong Maicai" baserad i Shanghai försäljningsregister som visar att de traditionella "fem nötter", "bönpasta" och "salta kött" månkakorna är deras storsäljare. Dessa resultat visar att det finns en stor marknadsefterfrågan på både traditionella månkakor och innovativa nya smaker.

Månfestivalen anses vara en kinesisk tradition och att äta månkakor är en sedvänja och en festlig firande för många kinesiska människor, inklusive de som bor i andra länder.Enligt Market Reports World’s undersökning värderades den globala månkakemarknaden till 2,232 miljarder USD år 2020 och förväntas nå 2,801 miljarder USD i slutet av 2027, med en årlig tillväxttakt på 3,3% under denna period.

Kina har den dominerande marknaden för månkakor, följt av Japan och Sydostasien.

De flesta månkakor säljs från oberoende detaljhandelsbutiker, följt av de ständigt växande online shoppingplattformarna, stormarknader, hypermarknader och närbutiker.

Dessutom, enligt “iiMedia”, var den inhemska intäkten från försäljning av månkakor 2015 cirka 13,18 miljarder RMB (1,98 miljarder USD), och det talet nådde 21,81 miljarder RMB (3,27 miljarder USD) 2021.Den uppskattade försäljningen av månkakor 2022 beräknas till 24,38 miljarder RMB (3,66 miljarder USD)

Traditionellt gjordes månkakor i generösa portioner på omkring 100g; men nyligen har många konsumenter som är 25 år eller yngre blivit hälsomedvetna, och de föredrar månkakor som är låga i fett, låga i socker och har låga kalorier. Därför görs mindre månkakor vanligtvis i 80g, 50g och till och med 20g bitar som mer liknar ett snacks eller en lätt efterrätt än en större festmat.

Månskakor säljs före och under Mid-Autumn Festival, och de flesta människor köper dem som gåvor till helgerna. Människor är generellt villiga att spendera pengar på fancy förpackningar och unika smaker, men det finns också konsumenter som söker hälsosamma och läckra månskakor som har minimal påverkan och miljövänlig förpackning, för att bättre bidra till vår planets hållbarhet.

ANKO’s SD-97W Automatisk inneslutnings- och formningsmaskin med tillägget av vår STA-360 Stämplings- och justeringsmaskin har en mycket effektiv produktionstakt på 4 000 stycken månkakor per timme.ANKOs produktionslinje är den bästa utrustningen för att tillverka månkakor med stor konsekvens och intrikata anpassade tryck.