中秋節は、中国文化において旧正月に次ぐ最も重要な祝日であり、また中秋節は別名月祭りとも呼ばれています。 月餅はこの祝日に楽しまれる甘いまたはしょっぱいペイストリーであり、もともと神々や先祖への供物として作られましたが、中秋のお祝いの間に人気のある贈り物やお土産となっています。 したがって、多くのベーカリーや菓子メーカーは、月餅の生産計画を数ヶ月前から立て始め、月餅のハイシーズンに備えることができるようにしています！

数世紀にわたり、さまざまなスタイルの月餅が開発されてきました。生地、具材、作られるテクスチャなど、成分も異なります。ウィキペディアで「月餅」を検索すると、さまざまな種類や中国の地域的なバリエーションの長いリストが表示されます。2021年のiiMediaの調査によると、消費者の56.5%以上が広東風の月餅を好む傾向にあり、これが最も人気のあるタイプとなっています。一方、「香港」、「北京」、「潮州」、「蘇州」スタイルの月餅も非常に一般的です。

「広東風」スタイルの月餅は、柔らかくて薄いパイ生地に、滑らかな甘いフィリングが詰まっており、さまざまな種類のお茶と一緒に楽しむことができます。これらの月餅の最も象徴的な特徴は、繊細なパイ生地に施された華麗なプリントです。デザインは、家族の名前、縁起の良い模様、花、ブランドのロゴ、現代アートの形態など、多岐にわたり、それぞれが独特でユニークです。

中国の市場調査会社「iiMedia」は、フルーツ風味やクリーミーな甘い月餅が多くの現地消費者に好まれていることを発見しました。しかし、上海に拠点を置くオンラインショッピングプラットフォーム「Dingdong Maicai」の売上記録によると、伝統的な「五仁」、「豆ペースト」、「肉まん」の月餅がベストセラーです。これらの結果から、伝統的な月餅と革新的な新しい味の両方に市場の需要があることがわかります。

中秋節は中国の伝統とされ、月餅を食べることは、他の国に住む中国人を含む多くの中国人にとっての習慣と祝祭の一環です。マーケットレポートワールドの調査によると、2020年のグローバル月餅市場は22.32億米ドルであり、この期間中のCAGRが3.3%で、2027年末までに28.01億米ドルに達すると予想されています。

中国は月餅の主要な市場であり、日本と東南アジアが続いています。

ほとんどの月餅は独立した小売店から販売されており、ますます増え続けるオンラインショッピングプラットフォーム、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアが続いています。

さらに、「iiMedia」によると、2015年の月餅の国内売上高は約131.8億元（19.8億米ドル）であり、2021年には218.1億元（32.7億米ドル）に達しました。2022年の月餅の売上高は、243.8億元（36.6億ドル）と推定されています。

伝統的には、月餅は100g程度の大きさで作られていましたが、最近では25歳以下の多くの消費者が健康意識が高く、低脂肪、低糖、低カロリーの月餅を好む傾向にあります。そのため、よりスナックや軽食に近い80g、50g、さらには20gの小さな月餅が一般的に作られるようになりました。

中秋節の前や中には月餅が販売され、多くの人々がそれを贈り物として購入します。人々は一般的に派手なパッケージやユニークな味にお金を使うことに意欲的ですが、地球の持続可能性に貢献するために、環境に最小限の影響を与えるエコフレンドリーなパッケージングを持つ健康で美味しい月餅を求める消費者もいます。

ANKOのSD-97W 自動包み込み成形機にSTA-360 スタンピングおよび整列機を追加すると、1時間に4,000個の月餅を生産する高効率な生産速度を実現します。ANKOの生産ラインは、一貫性のある優れた品質と複雑なカスタマイズ印刷を備えた月餅の製造に最適な設備です。