月見祭は中秋節とも呼ばれ、中国文化において旧正月に次ぐ最も重要な祝日です。 月餅は、この祝日に楽しまれる甘いまたは塩味のペストリーです。元々は神々や先祖への供物として作られていましたが、月餅は中秋の祭りの際に人気のある贈り物やお土産となっています。 そのため、多くのベーカリーやペストリー製造業者は、月餅の生産計画を数ヶ月前から始め、高い需要のある月餅のシーズンに備えています！

何世紀にもわたって発展してきた月餅には、生地、フィリング、テクスチャーなどの材料が異なる多くのスタイルがあります。ウィキペディアで「月餅」を検索すると、さまざまな種類や中国の地域的なバリエーションの長いリストが表示されます。2021年のiiMediaの調査によると、消費者の56.5%以上が広東風の月餅を好んでおり、最も人気のあるタイプとなっています。一方で、「香港」、「北京」、「潮州」、「蘇州」風の月餅も非常に一般的です。

「広東風」の月餅は、柔らかく薄い生地でシルキーな甘いフィリングが詰められており、さまざまな種類のお茶と一緒に楽しむことができます。これらの月餅の最も象徴的な特徴は、これらの繊細なペストリーに施された華やかな印刷です。デザインは家族の名前、吉祥模様、花、ブランドロゴ、現代アートの形式まで多岐にわたり、それぞれが独特でユニークです。

中国の市場調査会社「iiMedia」は、果物の風味とクリーミーな甘い月餅が多くの地元消費者に好まれていることを発見しました。しかし、上海に拠点を置くオンラインショッピングプラットフォーム「Dingdong Maicai」の販売記録によると、伝統的な「五種のナッツ」、「あんこ」、「 savory meat 」の月餅がベストセラーとなっています。これらの結果は、伝統的な月餅と革新的な新しいフレーバーの両方に対する大きな市場需要があることを示しています。

月餅祭は中国の伝統と見なされ、月餅を食べることは多くの中国人、特に他の国に住んでいる人々にとって習慣であり、祝祭の一環です。Market Reports World’sの調査によると、グローバル月餅市場は2020年に22.32億米ドルと評価され、2027年末までに28.01億米ドルに達すると予想されており、この期間中に年平均成長率（CAGR）3.3%で成長する見込みです。

中国は月餅の主要市場であり、日本と東南アジアが続いています。

ほとんどの月餅は独立した小売店で販売されており、次いで増加し続けるオンラインショッピングプラットフォーム、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアがあります。

さらに、「iiMedia」によると、2015年の月餅販売による国内収入は約131.8億元（19.8億米ドル）であり、その数字は2021年には218.1億元（32.7億米ドル）に達しました。2022年の月餅の推定売上高は243.8億元（36.6億米ドル）と推定されています。

伝統的に、月餅は約100gの大きなサイズで作られていましたが、最近では25歳以下の多くの消費者が健康を意識しており、低脂肪、低糖、低カロリーの月餅を好むようになっています。そのため、80g、50g、さらには20gの小さな月餅が一般的に作られ、よりおやつや軽いデザートに近いものとなっています。

月餅は中秋節の前後に販売され、多くの人々がホリデーの贈り物として購入します。人々は一般的に豪華な包装やユニークなフレーバーにお金を使うことをいとわないですが、環境に優しい包装で影響を最小限に抑えた健康的で美味しい月餅を求める消費者もいます。これは私たちの地球の持続可能性に貢献するためです。

ANKOのSD-97W自動充填成形機に、私たちのSTA-360スタンピングおよびアライニングマシンを追加すると、1時間あたり4,000個の月餅を生産する高効率な生産率を持っています。ANKOの生産ラインは、一貫性が高く、複雑なカスタマイズ印刷が施された月餅を製造するための最高の設備です。