Ay Festivalı, eyni zamanda Orta Payız Festivalı olaraq da tanınır və Çin mədəniyyətində Ay Yeni İlindən sonra ən vacib bayramdır. Ay tortları bu bayramda sevilən şirin və ya duzlu xəmir xörəkləridir; onlar əvvəlcə Tanrılara və atalara təqdim etmək üçün hazırlanmışdı, lakin Ay tortları Orta Payız bayramı zamanı populyar hədiyyələr və suvenirlər halına gəlib. Buna görə də, bir çox çörəkxana və şirniyyat istehsalçıları Ay Tortu istehsalını aylar öncədən planlaşdırmağa başlayır ki, Ay Tortu yüksək mövsümünə hazır olsunlar!

Əsrlər boyu inkişaf etdirilmiş bir çox fərqli Ay tortu üslubu var, bunlar xəmir, doldurma, hazırlanma teksturaları ilə fərqlənir.Vikipediyada “Ay Keki” axtararkən, müxtəlif növlərin və Çin bölgə variantlarının uzun bir siyahısı var.2021-ci ildə iiMedia tərəfindən aparılan araşdırmaya görə, istehlakçıların 56.5%-dən çoxu Kanton üslubunda Ay tortlarını üstün tutur, bu da onu ən populyar növ edir, eyni zamanda “Hong Kong”, “Beijing”, “Chaozhou” və “Suzhou” üslubunda Ay tortları da çox yaygındır.

“Kanton” üslubunda hazırlanmış Ay tortları, yumşaq və nazik xəmirin içində ipək kimi şirin dolğu ilə hazırlanır, bu da müxtəlif çay növləri ilə çox zövqlüdür. Bu Ay tortlarının ən simvolik xüsusiyyəti, bu incə xəmirlərin üzərindəki bəzəkli naxışlardır; dizaynlar Ailə adlarından, uğurlu naxışlardan, çiçəklərdən, marka loqolarından müasir incəsənət formalarına qədər dəyişə bilər, hər biri fərqli və unikaldır.

Çinli bazar araşdırma şirkəti “iiMedia” meyvə ətirli və kremli şirin Ay Pirojnaları ilə yerli istehlakçıların çoxunun maraqlandığını aşkar edib. Lakin Şanxayda yerləşən onlayn alış-veriş platforması “Dingdong Maicai” ənənəvi “beş qoz”, “lobya pastası” və “duzlu ət” Ay Pirojnalarının ən çox satılan məhsullar olduğunu göstərən satış qeydlərinə malikdir. Bu nəticələr, həm ənənəvi Ay Pirojnalarına, həm də innovativ yeni ətirlərə böyük bazar tələbatının olduğunu göstərir.

Ay Festivalı Çin ənənəsi hesab olunur və Ay tortları yemək bir adət və digər ölkələrdə yaşayanlar da daxil olmaqla, bir çox Çinli üçün bayram qeydidir.Market Reports World’s sorğusuna görə, Qlobal Mooncake bazarının dəyəri 2020-ci ildə 2.232 milyard ABŞ dolları olub və 2027-ci ilin sonuna qədər 2.801 milyard ABŞ dollarına çatması gözlənilir, bu müddət ərzində illik 3.3% artım göstərəcək.

Çin, Ay tortları üçün əsas bazara malikdir, ardından Yaponiya və Cənub-Şərqi Asiya gəlir.

Ən çox Ay tortları müstəqil pərakəndə mağazalardan satılır, ardından getdikcə artan onlayn alış-veriş platformaları, supermarketlər, hipermarketlər və rahat mağazalar gəlir.

Bundan əlavə, “iiMedia”a görə, 2015-ci ildə Ay Keki satışlarından əldə olunan daxili gəlir təxminən 13.18 milyard RMB (1.98 milyard ABŞ dolları) idi və bu rəqəm 2021-ci ildə 21.81 milyard RMB (3.27 milyard ABŞ dolları) çatdı.2022-ci ildə təxmin edilən ay keksinin satışları 24.38 milyard RMB (3.66 milyard ABŞ dolları) olaraq qiymətləndirilir.

Ənənəvi olaraq, Ay Pirojnaları 100 qram civarında bol porsiyalarda hazırlanırdı; lakin son zamanlarda 25 yaşında və ya daha gənc olan bir çox istehlakçı sağlamlığa diqqət yetirir və az yağlı, az şəkərli və aşağı kalorili Ay Pirojnalarını üstün tuturlar. Buna görə də, daha kiçik Ay Pirojnaları adətən 80 qram, 50 qram və hətta 20 qramlıq hissələrdə hazırlanır ki, bunlar daha çox qəlyanaltı və ya yüngül desertə bənzəyir, böyük bayram yeməyi əvəzinə.

Ay tortları Payız ortası festivalından əvvəl və zamanı satılır və əksər insanlar onları bayram hədiyyəsi olaraq alır. İnsanlar adətən gözəl qablaşdırma və unikal dadlar üçün pul xərcləməyə hazırdırlar, lakin eyni zamanda, planetimizin davamlılığına daha yaxşı töhfə vermək üçün minimal təsirə malik və ekoloji cəhətdən dost qablaşdırmaya sahib sağlam və dadlı ay tortları axtaran istehlakçılar da var.

ANKO-nun SD-97W Avtomatik Doldurma və Formalaşdırma Maşını ilə bizim STA-360 Dəstələmə və Tənzimləmə Maşını saatda 4,000 ədəd Ay Keksinin istehsalında yüksək səmərəli istehsal sürətinə malikdir.ANKO istehsal xətti, yüksək keyfiyyət və mürəkkəb fərdi çaplarla Mooncake istehsalı üçün ən yaxşı avadanlıqdır.