Ay Festivali, Orta Sonbahar Festivali olarak da bilinir ve Çin kültüründe Ay Yeni Yılı'ndan sonraki en önemli tatildir. Ay çörekleri, bu bayramda keyifle yenilen tatlı veya tuzlu hamur işidir; başlangıçta Tanrılara ve atalara sunmak için yapılmışlardır, ancak Ay çörekleri, Sonbahar Ortası kutlamaları sırasında popüler hediyeler ve hatıralar haline gelmiştir. Bu nedenle, birçok fırın ve pasta üreticisi, Ay Keki üretimlerini aylar öncesinden planlamaya başlar, böylece Ay Keki yüksek sezonuna hazır olabilirler!

Yüzyıllar boyunca geliştirilen birçok farklı Ay Keki stili vardır; hamurdan, iç harçtan ve yapıldıkları dokulardan malzemeler açısından çeşitlilik gösterir.Vikipedi'de "Ay Keki" aradığınızda, farklı türler ve Çin bölgesel varyasyonlarının uzun bir listesi vardır.2021 yılında iiMedia’nın araştırmasına göre, tüketicilerin %56.5'inden fazlası Kanton tarzı Ay Keklerini tercih ediyor ve bu da onu en popüler tür yapıyor; ayrıca “Hong Kong”, “Pekin”, “Chaozhou” ve “Suzhou” tarzı Ay Kekleri de oldukça yaygın.

"Kanton tarzı" Ay Kekleri, ipeksi tatlı dolgu ile doldurulmuş yumuşak ve ince bir hamurla yapılır ve çeşitli çay türleriyle birlikte oldukça keyiflidir. Bu Ay Keklerinin en ikonik özelliği, bu narin hamurlardaki süslü baskılardır; tasarımlar aile isimlerinden, uğurlu desenlerden, çiçeklerden, marka logolarından çağdaş sanat formlarına kadar değişiklik gösterir, her biri kendine özgü ve benzersizdir.

Çinli bir pazar araştırma şirketi "iiMedia", meyve aromalı ve kremalı tatlı Ay Kekleri'nin birçok yerel tüketici tarafından tercih edildiğini buldu. Ancak, Şanghay merkezli bir çevrimiçi alışveriş platformu "Dingdong Maicai", geleneksel "beş kuruyemiş", "fasulye ezmesi" ve "tuzlu et" Ay Kekleri'nin en çok satan ürünleri olduğunu gösteren satış kayıtlarına sahip. Bu sonuçlar, hem geleneksel Ay Kekleri'ne hem de yenilikçi yeni tatlara büyük bir pazar talebi olduğunu göstermektedir.

Ay Festivali, bir Çin geleneği olarak kabul edilir ve Ay Kekleri yemek, diğer ülkelerde yaşayanlar da dahil olmak üzere birçok Çinli için bir gelenek ve şenlikli bir kutlamadır.Pazar Raporları Dünya’nın anketine göre, Küresel Ay Keki pazarı 2020 yılında 2.232 milyar ABD Doları olarak değerlenmiş olup, 2027 yılının sonuna kadar 2.801 milyar ABD Doları'na ulaşması beklenmektedir ve bu süre zarfında %3.3'lük bir CAGR ile büyümesi öngörülmektedir.

Çin, Ay Keki pazarında baskın konumdadır, ardından Japonya ve Güneydoğu Asya gelmektedir.

Çoğu Ay Keki, bağımsız perakende mağazalarından satılmakta, ardından sürekli artan çevrimiçi alışveriş platformları, süpermarketler, hipermarketler ve bakkallar gelmektedir.

Ayrıca, “iiMedia” verilerine göre, 2015 yılında Ay Kekleri satışlarından elde edilen yurtiçi gelir yaklaşık 13.18 milyar RMB (1.98 milyar ABD Doları) iken, bu rakam 2021'de 21.81 milyar RMB (3.27 milyar ABD Doları) seviyesine ulaştı.2022'deki ay çöreği satışlarının tahmini 24.38 milyar RMB (3.66 milyar ABD Doları) olarak tahmin edilmektedir.

Geleneksel olarak, Ay Kekleri cömert porsiyonlar halinde yaklaşık 100g olarak yapılırdı; ancak son zamanlarda, 25 yaş veya daha genç birçok tüketici sağlığına dikkat ediyor ve düşük yağlı, düşük şekerli ve düşük kalorili Ay Keklerini tercih ediyor. Bu nedenle, daha küçük Ay Kekleri genellikle 80g, 50g ve hatta 20g'lık parçalar halinde yapılmakta ve bu da onları daha çok bir atıştırmalık veya hafif bir tatlı gibi gösteriyor, büyük bir festival yiyeceğinden ziyade.

Ay kekleri, Orta Sonbahar Festivali'nden önce ve sırasında satılmaktadır ve çoğu insan bunları tatil hediyesi olarak satın alır. İnsanlar genellikle şık ambalajlar ve benzersiz tatlar için para harcamaya istekli olsa da, aynı zamanda gezegenimizin sürdürülebilirliğine daha iyi katkıda bulunmak için minimal etkiye sahip ve çevre dostu ambalajlarla sağlıklı ve lezzetli ay kekleri arayan tüketiciler de vardır.

ANKO’nun SD-97W Otomatik Kaplama ve Şekillendirme Makinesi ile birlikte, STA-360 Damgalama ve Hizalama Makinesi eklenmesiyle saatte 4,000 adet Ay Keki üretim kapasitesine sahip yüksek verimli bir üretim oranı vardır.ANKO’nun üretim hattı, mükemmel tutarlılık ve karmaşık özel baskılarla Mooncake üretimi için en iyi ekipmandır.