يُعرف مهرجان القمر أيضًا بمهرجان منتصف الخريف، وهو أهم عطلة بعد رأس السنة القمرية في الثقافة الصينية. كعك القمر هو معجنات حلوة أو مالحة تُستمتع بها في هذا العيد؛ كانت تُصنع في الأصل كقرابين للآلهة والأسلاف، ولكن كعك القمر أصبح هدايا وتذكارات شائعة خلال احتفالات منتصف الخريف. لذلك، تبدأ العديد من المخابز ومصنعي الحلويات في التخطيط لإنتاج كعكة القمر قبل أشهر من موعدها، حتى يكونوا مستعدين لموسم كعكة القمر المرتفع!

هناك العديد من الأنماط المختلفة من كعك القمر التي تم تطويرها على مر القرون، تختلف في المكونات من العجين، والحشوة، والقوام الذي تصنع منه.عند البحث عن "كعكة القمر" على ويكيبيديا، هناك قائمة طويلة من الأنواع المختلفة والتنوعات الإقليمية الصينية.وفقاً لـأبحاث iiMedia في عام 2021، يفضل أكثر من 56.5% من المستهلكين كعك القمر على الطراز الكانتوني، مما يجعله النوع الأكثر شعبية، بينما كعك القمر على الطراز “هونغ كونغ” و“بكين” و“تشاوتشو” و“سوتشو” أيضاً شائع جداً.

تُصنع كعك القمر على طريقة "الكانتونية" من عجينة ناعمة ورقيقة محشوة بحشوة حلوة حريرية، والتي تُستمتع بها مع أنواع مختلفة من الشاي. السمة الأكثر شهرة في هذه الكعك هي النقوش المزخرفة على هذه المعجنات الرقيقة؛ يمكن أن تتراوح التصاميم من أسماء العائلات، والأنماط الميمونة، والزهور، وشعارات العلامات التجارية إلى أشكال الفن المعاصر، كل منها مميز وفريد.

وجدت شركة استطلاع السوق الصينية "iiMedia" أن كعك القمر بنكهة الفواكه والكريمة الحلوة هو ما يفضله العديد من المستهلكين المحليين. ومع ذلك، فإن منصة التسوق عبر الإنترنت "Dingdong Maicai" ومقرها في شنغهاي لديها سجلات مبيعات تظهر أن كعك القمر التقليدي "خمسة مكسرات" و"عجينة الفاصوليا" و"اللحم المالح" هي الأكثر مبيعًا لديهم. تظهر هذه النتائج أن هناك طلبًا كبيرًا في السوق على كل من كعك القمر التقليدي والنكهات الجديدة المبتكرة.

يعتبر مهرجان القمر تقليدًا صينيًا، وتناول كعك القمر عادة واحتفالًا مبهجًا للعديد من الصينيين بما في ذلك أولئك الذين يعيشون في دول أخرى.وفقاً لـتقارير السوق العالمية، كانت قيمة سوق كعكة القمر العالمية 2.232 مليار دولار أمريكي في عام 2020 ومن المتوقع أن تصل إلى 2.801 مليار دولار أمريكي بحلول نهاية عام 2027، مع نمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.3% خلال هذه الفترة.

تمتلك الصين السوق الرائد لمنتجات كعكة القمر، تليها اليابان وجنوب شرق آسيا.

تُباع معظم كعكات القمر من المتاجر المستقلة، تليها منصات التسوق عبر الإنترنت التي تزداد بشكل مستمر، والسوبرماركت، والهايبرماركت، والمتاجر المريحة.

بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لـ “iiMedia”، كانت الإيرادات المحلية من مبيعات كعك القمر في عام 2015 حوالي 13.18 مليار يوان (1.98 مليار دولار أمريكي)، وبلغ هذا الرقم 21.81 مليار يوان (3.27 مليار دولار أمريكي) في عام 2021.تُقدّر مبيعات كعك القمر في عام 2022 بـ 24.38 مليار يوان (3.66 مليار دولار أمريكي)

تقليديًا، كانت كعكات القمر تُصنع بأحجام كبيرة حوالي 100 جرام؛ ولكن مؤخرًا، أصبح العديد من المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 25 عامًا أو أقل يهتمون بالصحة، ويفضلون كعكات القمر التي تحتوي على دهون منخفضة، وسكر منخفض، وسعرات حرارية منخفضة. لذلك، تُصنع كعكات القمر الأصغر عادةً بأحجام 80 جرام، و50 جرام، وحتى 20 جرام، مما يجعلها تشبه أكثر وجبة خفيفة أو حلوى خفيفة بدلاً من كونها طعامًا احتفاليًا كبيرًا.

تُباع كعك القمر قبل وأثناء مهرجان منتصف الخريف، وغالبًا ما يشتريها الناس كهدية للعطلات. يميل الناس عمومًا إلى إنفاق المال على التعبئة الفاخرة والنكهات الفريدة، ولكن هناك أيضًا مستهلكون يبحثون عن كعك القمر الصحي واللذيذ الذي له تأثير ضئيل وتعبئة صديقة للبيئة، للمساهمة بشكل أفضل في استدامة كوكبنا.

آلة ANKO SD-97W الأوتوماتيكية للتحجير والتشكيل مع إضافة آلة STA-360 للختم والمحاذاة تتميز بمعدل إنتاج عالٍ يصل إلى 4,000 قطعة من كعك القمر في الساعة.خط إنتاج ANKO هو أفضل معدات لصناعة كعك القمر مع اتساق كبير وطباعة مخصصة معقدة.