Das Mondfest ist auch als Mittherbstfest bekannt und ist das wichtigste Fest neben dem Mondneujahr in der chinesischen Kultur. Mondkuchen sind süße oder herzhafte Gebäckstücke, die an diesem Feiertag genossen werden; sie wurden ursprünglich als Opfergaben für die Götter und Vorfahren hergestellt, aber Mondkuchen sind während der Feierlichkeiten zum Mittherbst zu beliebten Geschenken und Souvenirs geworden. Daher beginnen viele Bäckereien und Konditoreien Monate im Voraus mit der Planung ihrer Mondkuchenproduktion, damit sie für die Hochsaison der Mondkuchen bereit sind!

Es gibt viele verschiedene Stile von Mondkuchen, die im Laufe der Jahrhunderte entwickelt wurden, wobei sich die Zutaten von Teig, Füllung und Texturen unterscheiden.Wenn man nach „Mondkuchen“ auf Wikipedia sucht, gibt es eine lange Liste verschiedener Typen und regionaler Variationen aus China.Laut der iiMedia Forschung im Jahr 2021 bevorzugen mehr als 56,5 % der Verbraucher die kantonesischen Mondkuchen, was sie zur beliebtesten Art macht, während die Mondkuchen im Stil von „Hongkong“, „Peking“, „Chaozhou“ und „Suzhou“ ebenfalls sehr verbreitet sind.

„Kantonese“ Mondkuchen werden aus einem weichen und dünnen Teig hergestellt, der mit einer seidigen süßen Füllung gefüllt ist, die sehr gut zu verschiedenen Teesorten passt. Das markanteste Merkmal dieser Mondkuchen sind die kunstvollen Drucke auf diesen zarten Gebäcken; die Designs können von Familiennamen, glücksbringenden Mustern, Blumen, Markenlogos bis hin zu zeitgenössischen Kunstformen reichen, jedes ist unverwechselbar und einzigartig.

Ein chinesisches Marktforschungsunternehmen "iiMedia" hat herausgefunden, dass fruchtige und cremig süße Mondkuchen von vielen lokalen Verbrauchern bevorzugt werden. Allerdings zeigt eine Verkaufsstatistik der Online-Shopping-Plattform "Dingdong Maicai" mit Sitz in Shanghai, dass die traditionellen Mondkuchen mit "fünf Nüssen", "Bohnenpaste" und "herzhafter Fleischfüllung" ihre Bestseller sind. Diese Ergebnisse zeigen, dass es eine große Marktnachfrage sowohl nach traditionellen Mondkuchen als auch nach innovativen neuen Geschmacksrichtungen gibt.

Das Mondfest wird als chinesische Tradition angesehen, und das Essen von Mondkuchen ist ein Brauch und eine festliche Feier für viele Chinesen, einschließlich derjenigen, die in anderen Ländern leben.Laut der Marktberichte der Welt Umfrage wurde der globale Mondkuchenmarkt im Jahr 2020 auf 2,232 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich bis Ende 2027 2,801 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,3% in diesem Zeitraum.

China hat den dominierenden Markt für Mondkuchen, gefolgt von Japan und Südostasien.

Die meisten Mondkuchen werden in unabhängigen Einzelhandelsgeschäften verkauft, gefolgt von den ständig wachsenden Online-Shopping-Plattformen, Supermärkten, Hypermärkten und Convenience-Stores.

Zusätzlich betrug laut „iiMedia“ der inländische Umsatz aus dem Verkauf von Mondkuchen im Jahr 2015 etwa 13,18 Milliarden RMB (1,98 Milliarden US-Dollar), und diese Zahl erreichte 2021 21,81 Milliarden RMB (3,27 Milliarden US-Dollar).Die geschätzten Mondkuchenverkäufe im Jahr 2022 werden auf 24,38 Milliarden RMB (3,66 Milliarden US-Dollar) geschätzt.

Traditionell wurden Mondkuchen in großzügigen Portionen von etwa 100 g hergestellt; aber in letzter Zeit sind viele Verbraucher, die 25 Jahre oder jünger sind, gesundheitsbewusst und bevorzugen Mondkuchen, die fettarm, zuckerarm und kalorienarm sind. Daher werden kleinere Mondkuchen häufig in 80 g, 50 g und sogar 20 g Stücke hergestellt, die eher einem Snack oder einem leichten Dessert ähneln als einem größeren Festessen.

Mondkuchen werden vor und während des Mittherbstfestes verkauft, und die meisten Menschen kaufen sie als Geschenke für die Feiertage. Die Menschen sind im Allgemeinen bereit, Geld für schicke Verpackungen und einzigartige Geschmäcker auszugeben, aber es gibt auch Verbraucher, die gesunde und köstliche Mondkuchen suchen, die minimale Auswirkungen haben und umweltfreundliche Verpackungen bieten, um besser zur Nachhaltigkeit unseres Planeten beizutragen.

Die SD-97W Automatische Einfüll- und Formmaschine in Kombination mit unserer STA-360 Stanz- und Ausrichtmaschine hat eine äußerst effiziente Produktionsrate von 4.000 Stück Mondkuchen pro Stunde.Die Produktionslinie von ANKO ist die beste Ausrüstung zur Herstellung von Mondkuchen mit großer Konsistenz und aufwendigen, maßgeschneiderten Drucken.