Månefestivalen er også kendt som Mid-Autumn Festival, og det er den vigtigste højtid efter det kinesiske nytår i den kinesiske kultur. Månekager er søde eller salte bagværk, der nydes på denne helligdag; de blev oprindeligt lavet som ofringer til guderne og forfædrene, men månekager er blevet populære gaver og souvenirs under Midtautumn-festlighederne. Derfor begynder mange bagerier og konditorier at planlægge deres produktion af månekager måneder i forvejen, så de kan være klar til højsæsonen for månekager!

Der er mange forskellige stilarter af månekager, der er blevet udviklet gennem århundrederne, som varierer i ingredienser fra dejen, fyldet og de teksturer, de er lavet af.Når man søger efter “Månekage” på Wikipedia, er der en lang liste over forskellige typer og kinesiske regionale variationer.Ifølge iiMedia’s forskning i 2021 foretrækker mere end 56,5% af forbrugerne de kantonesiske månekager, hvilket gør dem til den mest populære type, mens månekager i “Hong Kong”, “Beijing”, “Chaozhou” og “Suzhou” stil også er meget almindelige.

"Kantonesisk" stil Mooncakes er lavet med en blød og tynd dej fyldt med en silkeagtig sød fyldning, som er meget behagelig sammen med forskellige typer te. Den mest ikoniske funktion ved disse Mooncakes er de udsmykkede tryk på disse delikate kager; designene kan variere fra familienavne, heldige mønstre, blomster, brandlogoer til moderne kunstformer, hver er særpræget og unik.

Et kinesisk markedsundersøgelsesfirma "iiMedia" fandt, at frugtsmagte og cremede søde månekager er, hvad mange lokale forbrugere foretrækker. Dog har en online shoppingplatform "Dingdong Maicai" baseret i Shanghai salgsoptegnelser, der viser, at de traditionelle "fem nødder", "bønnepasta" og "salte kød" månekager er deres bedst sælgende. Disse resultater viser, at der er stor markedsbehov for både traditionelle månekager og innovative nye smagsvarianter.

Månefestivalen betragtes som en kinesisk tradition, og at spise månekager er en skik og en festlig fejring for mange kinesiske mennesker, herunder dem der bor i andre lande.Ifølge Market Reports World’s undersøgelse blev det globale mooncake-marked værdiansat til 2,232 milliarder USD i 2020 og forventes at nå 2,801 milliarder USD ved udgangen af 2027, med en årlig vækst på 3,3% i denne periode.

Kina har det dominerende marked for månekager, efterfulgt af Japan og Sydøstasien.

De fleste månekager sælges fra uafhængige detailbutikker, efterfulgt af de stadigt stigende online shoppingplatforme, supermarkeder, hypermarkeder og convenience-butikker.

Derudover, ifølge “iiMedia”, var den indenlandske indtægt fra salg af månekager i 2015 cirka 13,18 milliarder RMB (US$1,98 milliarder), og det tal nåede 21,81 milliarder RMB (US$3,27 milliarder) i 2021.De estimerede salg af månekager i 2022 er anslået til 24,38 milliarder RMB (US$3,66 milliarder)

Traditionelt blev månekager lavet i generøse portioner på omkring 100g; men for nylig er mange forbrugere, der er 25 år eller yngre, sundhedsbevidste, og de foretrækker månekager, der er lavfedt, lavsukker og har lavt kalorieindhold. Derfor laves mindre månekager ofte i 80g, 50g og endda 20g stykker, der mere ligner en snack eller let dessert end en større festmad.

Månekager sælges før og under Mid-Autumn Festival, og de fleste mennesker køber dem som gaver til højtiderne. Folk er generelt villige til at bruge penge på fancy emballage og unikke smagsvarianter, men der er også forbrugere, der søger sunde og lækre månekager, der har minimal indvirkning og miljøvenlig emballage, for bedre at bidrage til vores planets bæredygtighed.

ANKO’s SD-97W Automatisk Indkapsling og Formningsmaskine med tilføjelsen af vores STA-360 Stempling og Justeringsmaskine har en meget effektiv produktionsrate på 4.000 stykker Mooncakes i timen.ANKO’s produktionslinje er det bedste udstyr til fremstilling af Mooncakes med stor konsistens og indviklede tilpassede tryk.