随着网路科技的发展及普及，在网路上消费成为越来越多人的生活习惯。但2019 年开始的世纪疫情，急速改变了全球的生活型态，传统购物所受到的限制，转而将电子商务一举推到了舞台中心。

根据联合国贸易和发展会议（UNCTAD）分析，网路使用者的线上消费比例从疫情前（2019）的53%，增加到疫情期间（2020／2021）的60%。其中以开发中国家增加最快，如阿拉伯联合大公国、乌兹别克等地，都有2 至3 倍的成长。另外如希腊、爱尔兰、匈牙利、罗马尼亚等国，也都有15% 以上的跃进。根据Morgan Stanley研究预测，东南亚和拉丁美洲等电商新兴市场，电子商务在未来五年内都可能分别增长17% 和20%。

尽管随着疫情逐渐平稳，电商市场不再如之前剧烈的增长，但已经养成的消费习惯及技术普及，让全球电商零售消费数字从2020 年的4.24 兆美元，预估在2025 年达到7.39兆美元。这之中最大的两大电商市场：中国与美国，两者在2021 年的销售额合计达到了3.6 兆美元，超过了全球总额的七成。

在所有电商销售项目中，食品业是增长最快的产品之一，在2020 年间增长了58.5%。据Statista报告预测，食品电商产业将在2022 年带来近260 亿美元的销售成绩。尽管如此，食品业却要面对保存、卫生、法规等较其他产业更多的限制。如何克服并获得消费者的信任，以下几项趋势，推荐给踏入线上销售的食品业者参考：

1. 当日常消费大量转向线上，快速配送成为各家的决胜点。打开冰箱，如何立即补充早餐要吃的Burrito？满足晚餐的冷冻水饺、Pasta？据调查，88% 的消费者愿意为当日送达付费。连带地让物流、仓储、冷冻食品的冷链技术等，都成了管理重点。

2. 由于对社会责任及健康的重视，透明正确的资讯变成优先选项。包括生产过程是否合乎环保及人权，成分是否详细真实、有没有符合卫生等等。如何透过线上建立沟通的信任及好感，决定了品牌的行销成败。

3. 社群及口碑行销：经调查，93% 的消费者会搜集线上的评论作为消费决策（资料来源） ；三分之二的消费者会透过社群媒体购物，或作为消费决策，其中以Youtube 最具影响力，其后是脸书跟IG，以及传播力强大的Tiktok。如何运用不同媒体和影音与消费者连结，已是不可规避的挑战。 （资料来源）

4. 个性化及手工食品受到欢迎：「手作」，带给消费者更健康及真实的感受，并传达出独特且温暖的体验。根据Innova Market Insights研究，在过去几年中，强调手作及富工艺感的食品消费增长了28%。食物是连结情感的媒介，在失去人群互动的时候，一个充满手作感的Empanada或包子、有家乡风味的肉丸或Samosa，都是抚慰心灵的寄托。

5. 交叉消费与全通路（Omnichannel channel）经营：经由推荐及情境行销，让主要商品带动相关产品的交叉消费；配合串联线上、社群及实体的全通路布局，藉由电商技术的特性，食品业比从前有了更多影响客户的机会。

藉由电子商务的优势，食品业者更能将自己的用心及特色，传达给消费者。在生产端，安口能为各种规模的食品制造商，打造兼顾效能及品质、美味及卫生的设备环境；不只生产理想产品，更能作为向消费者展示的品牌形象。对于想要拓展市场的小型餐厅和中央厨房，安口不只协助您增加现有产品的产能，更是发展冷冻食品的首选。各种型号的设备能为您的需求量身打造，并有专人协助将您独特的想法落实为新产线。并于后续提供包装、协助扩充及整合规划，在快速的电商时代里，早一步推出亮眼商品。

曾几何时，科技的进步已经进入一日千里的时代。与民生息息相关的食品业，紧贴着消费市场的脉动，在电商战场里面对日新月异的挑战跟机会。让安口成为您踏入战场的伙伴，从生产设备到市场咨询，给予最专业的力量。