ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Nepodceňujte popularitu shumai/siomai.
14 Nov, 2020Při pohledu kolem restaurace yum cha zjistíte, že nikdo nemůže odolat lákavosti shumai. Jeho půvab a chuť se předávají z generace na generaci, šíří se po celém světě a spojují se s místní kulturou, přitahujíce mnoho milovníků gastronomie. I když právě jedli talíř s pářenými šumajemi v restauraci nebo na stánku, opravdoví milovníci šumají si koupí domů krabici mražených šumají, aby si kdykoli mohli ukojit chuť na šumaje.
Siomai/Shumai - ikonická čínská dim sum položka, vyrobená z tenkých obalů a chutných mletých masových náplní.Je běžné vidět, jak vychází z horkých parníků, až dolů na regály se zmraženými potravinami v supermarketech;stejně jako z luxusních restaurací na srdnaté stánky pouličních prodejců.Tyto jemné a lahodné pochoutky jsou vyrobeny s různorodostí a servírovány s pohodlím, a proto jsou oblíbené lidmi po celém světě.
Siomai/Shumai po celém světě
S více než 700 lety historie se tato čínská kuchyně stala populární s nástupem restaurací s hongkongským dim sum, a tím se rozšířila její půvab a chutnost po celém světě. V Hongkongu může být siomai/shumai hvězdou jídla alespoň 3krát denně. Více než jenom nalezení v horkých bambusových parních hrncích, jsou také podávány na tyčce na ulici jako svačina. Tradičně se siomai/shumai obvykle vyrábí z vepřového masa, ale existují také varianty z rybího masa, které jsou vyrobeny z kombinace rybího masa, škrobu a vepřového masa ve formě menších kousků, které jsou také jemnější na dotek. Tyto rybí siomai/shumai jsou často podávány na špejli nebo v pohárcích a mohou být buď vařené na páře nebo smažené podle preference.
V Japonsku byly recepty upraveny tak, aby vyhovovaly místním chutím, a do nich byly začleněny ingredience jako příklad mořské plody, aby se zvýšila chuť umami.Navíc byl siomai vytvořen tak, aby se mohl konzumovat jako studené jídlo na japonském trhu.Vezměte si Kiyoken, známou restauraci na siomai bento (jídelní boxy) například, siomai/shumai jsou podávány vychlazené v krabici, ale bez mastného pocitu v ústech.
Během pobytu v jihovýchodní Asii jsou siomai/shumai vyvinuty s různými kulturními charakteristikami. Vezměme si například Filipíny, siomai je často považováno za snadno dostupnou svačinu, když je člověk hladový, běžně se podává na ulici na vozíku nebo stánku, vaří se v velkém kovovém hrnci, podává se na malých talířích s trochou sójové omáčky a několika plátky calamansi, je to rychlá pochoutka na cestách. V Indonésii se „siomay“ vyrábí a konzumuje odlišně. Nejprve se připravuje s trochu pevnějšími obaly z wontonu a plní se rybou místo vepřového z náboženských důvodů. Často se podává s arašídovou omáčkou nebo někdy bez obalu jako kuličky.
Siomai/Shumai splňuje různé potřeby
Někteří mají rádi malé a jemné, jiní zase velké a šťavnaté. Existuje mnoho výrobců a značek, které vyrábějí siomai/shumai v různých velikostech, od malých pamlsků až po obří královské velikosti, všechno pro uspokojení vybíravých zákazníků.
A recepty jsou také často upravovány, aby vyhověly potřebám různých náboženských požadavků, například používání certifikovaného halal masa pro muslimskou komunitu, což je ohleduplná a lahodná tvorba pro mnoho lidí.
Co je s vegany a vegetariány?Samozřejmě!Na trhu je již mnoho vegetariánsky přátelských restaurací, které nahrazují maso tofu a dalšími zeleninami, aby vytvořily siomai/shumai, přičemž těsto pomáhá tvarovat a držet zeleninu.Pro bezmasé nebo veganské stravování je k dispozici více než mnoho možností, které jsou stejně přitažlivé, zdravé a lahodné.
Pokročilá potravinářská technologie pro pohodlí
V dnešní době lidé hledají chutné jídlo, které lze snadno připravit a vychutnat si ho doma. Proto mnoho výrobců potravin, společností a značek investuje do výrobních linek na zmrazené potraviny, které jsou doplněny o pokročilou technologii uchovávání a balení, aby zvýšily expanzi značky, její rozpoznatelnost a podíl na trhu.
V minulosti lidé často brali siomai/shumai z restaurací nebo obchodů domů, ale po ohřátí, ochlazení a opětovném ohřátí se často ztrácí textura a chuťové vlastnosti. Ale díky moderní a vylepšené technologii chlazení a dodávce potravin v chladu, siomai/shumai mohou být doručeny/domů a být čerstvě uvařeny v domácích kuchyních a podávány s restaurační kvalitou. Kromě toho se potravinářské stroje rapidně rozvíjejí, a to nejen s důrazem na produktivitu a konzistenci, ale také na kvalitu a bezpečnost potravin; mnoho z nich je automatizováno pomocí ručních technik, aby vytvářely siomai/shumai s vylepšenou texturou a zručným vzhledem.
Jakmile bude výroba automatizována, jídlo s vynikajícími chutěmi přiláká příznivce a fanoušky a tržní poptávka může být uspokojena produktivitou a efektivitou;a s rostoucí online přítomností a prodejními platformami se společnosti jako Amazon staly distributory zmraženého siomai/shumai a dalších zmražených dim sum.Nedávno se MUJI také investoval do odvětví mražených potravin, úspěšně spustil „zeleninové a krevetové siomai/shumai“ v Japonsku a oficiálně vstoupil do průmyslu jako značka životního stylu, soutěžící s ostatními potravinovými giganty na trhu.
ANKO HSM-900 Automatický stroj na shumai, maximalizujte svůj tajný recept s jemností
ANKO nedávno spustilo trojlinkový automatický stroj na výrobu shumai, který dosahuje o 50% vyšší efektivity než předchozí dvoulinkový model. Je schopný vyrábět siomai/shumai rychlostí 9 000 kusů za hodinu a 72 000 kusů za den (při 8hodinové pracovní době). Je flexibilní a dokáže se přizpůsobit nízkému i vysokému sezónnímu poptávání. Je plně vybaven automatickým zařízením na výrobu těsta, plnění, formování, zdobení a uspořádání. Může být také upraveno tak, aby vytvářelo výrobky s požadovanou tenkostí/tloušťkou obalu, konečnou hmotností, tvarem a vzhledem nezávisle na sobě, aby vytvářelo jedinečné výrobky a bylo vyráběno s vysokou kvalitou a konzistencí.
Poslední, ale ne nejméně důležité, toto nové modelové zařízení Shumai Machine je navrženo s ohledem na uživatelskou přívětivost a pohodlí, s originální a nastavitelnou funkcí pro rozestupy produktů, která usnadňuje výběr a balení na konci linky. Tento model je optimalizován a vylepšen tak, aby byl snadno rozebratelný a čistitelný, a zároveň je navržen tak, aby byl ergonomičtější pro pohodlí operátorů. Stroj běží hladce, tichý a s prodlouženou životností; a pokud je připojen k zarovnávacímu stroji, může vytvořit rozsáhlejší výrobní linku na siomai/shumai a maximalizovat využití prostoru na pářící desce.
ANKO’s trojitá linka automatického stroje na shumai se doporučuje výrobcům potravin, kteří touží rozšířit svou výrobu a podíl na trhu zvýšením denní produkce a/nebo pomoci jiným výrobcům potravin a řetězcům při hromadné výrobě hotových siomai/shumai. Profesionální prodejní inženýři společnosti ANKO mohou také poskytnout cenné informace o trhu a pomoci s automatickou výrobou pomocí exkluzivních receptů. Společně můžeme zlepšit chuť a kvalitu potravinových výrobků, aby naši klienti mohli využít příležitosti na trzích siomai/shumai.