ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Nedělejte si iluze o popularitě shumai/siomai.
14 Nov, 2020Když se podíváte kolem restaurace yum cha, zjistíte, že nikdo nemůže odolat lákání shumai. Jeho kouzlo a chuť se předávají po generace, rozšířily se po celém světě a spojily se s místní kulturou, což přitahuje mnoho gurmánů. I když právě měli porci dušeného shumai v restauraci nebo na stánku, skuteční milovníci shumai si koupí krabici mraženého shumai domů, aby uspokojili touhu po shumai kdykoli.
Siomai/Shumai – ikonický čínský dim sum, vyrobený z papírově tenkých obalů a chutných mletých masových náplní.Obvykle se to vidí vycházet z horkých parních hrnců, až po mrazicí uličky v supermarketu;jak z vysoce kvalitních restaurací, tak z srdnatých stánků pouličních prodejců.Tyto jemné a lahodné pochoutky jsou vyrobeny s rozmanitostí a podávány s pohodlím, což je důvod, proč jsou milovány lidmi po celém světě.
Siomai/Shumai po celém světě
S více než 700 lety historie se tato čínská kuchyně stala populární s vzestupem restaurací s dim sum ve stylu Hongkongu, a tím se její kouzlo a chutnost rozšířily po celém světě. V Hongkongu může být siomai/shumai hvězdou jídla alespoň 3krát denně. Více než jen to, že se nacházejí v horkých bambusových parnících, se také podávají na tyčce na ulicích jako svačina. Tradičně se siomai/shumai obvykle vyrábí z vepřového masa, ale existují také rybí varianty, které se vyrábějí z mixu rybího masa, škrobu a vepřového masa do menších kousků, které mají také jemnější texturu. Tyto rybí siomai/shumai se často podávají na špejli nebo v pohárcích a mohou být buď vařené v páře, nebo smažené, podle preference.
V Japonsku byly recepty upraveny tak, aby vyhovovaly vkusu místních obyvatel, a ingredience jako jsou mušle byly přidány, aby zvýšily umami chuť.Kromě toho bylo siomai vytvořeno tak, aby se užívalo jako studené jídlo na japonském trhu.Vezměte si Kiyoken, slavný podnik na siomai bento (jídlo v krabičkách), například siomai/shumai se podávají chlazené v krabičce, ale bez mastného pocitu v ústech.
Během pobytu v jihovýchodní Asii se siomai/shumai vyvíjejí s různými kulturními charakteristikami. Vezměme si například Filipíny, siomai je často považováno za snadno dostupnou svačinu, když máte hlad, obvykle se podává na ulici na vozíku nebo stánku, vařené v velkém kovovém parníku, podávané na malých talířích s kapkou sójové omáčky a trochou calamansi, je to rychlá pochoutka na cestách. V Indonésii se "siomay" vyrábí a vychutnává jinak, nejprve se vyrábí s mírně silnějšími wontonovými obaly a plní se rybou místo vepřového masa z náboženských důvodů, a často se podává s arašídovou omáčkou, nebo se někdy podává bez obalu jako masové kuličky.
Siomai/Shumai splňuje různé potřeby
Někteří to mají rádi malé a jemné, jiní to mají rádi velké a šťavnaté. Existuje mnoho výrobců a značek, které vyrábějí siomai/shumai v různých velikostech, od malých kousků po jumbo king size, vše pro uspokojení náročných zákazníků.
A recepty jsou také často upravovány, aby vyhovovaly různým náboženským požadavkům, jako je používání certifikovaného halal masa pro muslimskou komunitu, což je promyšlená a chutná kreace pro mnohé.
Co pro vegany a vegetariány?Samozřejmě!Existuje již mnoho vegetariánských restaurací, které nahrazují maso tofu a dalšími zeleninami, aby vyrobily siomai/shumai, přičemž používají těsto k tvarování a udržení zeleniny.K dispozici je více než mnoho možností pro bezmasé nebo veganské diety, které jsou stejně atraktivní, zdravé a chutné.
Pokročilá potravinářská technologie pro pohodlí
Dnes lidé hledají chutné jídlo, které lze snadno připravit a vychutnat si ho doma. Proto mnoho výrobců potravin, společností a značek investovalo do výrobních linek na mražené potraviny, spojených s pokročilou technologií konzervace a balení, aby zvýšili expanze značky, rozpoznatelnost a podíl na trhu.
Kdysi lidé nosili siomai/shumai z restaurací nebo obchodů domů, ale po ohřátí, zchlazení a opětovném ohřátí často dochází k ztrátě textury a chutí. Ale s moderními a vylepšenými chladicími a chladírenskými technologiemi by siomai/shumai mohly být doručeny/domů a čerstvě uvařeny v domácích kuchyních, podávány s kvalitou restaurace. Kromě toho se potravinářské stroje drasticky vyvíjejí, nejen s důrazem na produktivitu a konzistenci, ale také na kvalitu a bezpečnost potravin; mnoho z nich je automatizováno s ručními technikami, aby vytvořilo siomai/shumai s vylepšenými texturami a šikovným vzhledem.
Jakmile bude výroba automatizována, jídlo s vynikajícími chutěmi přitáhne příznivce a fanoušky, a poptávka na trhu může být uspokojena produktivitou a efektivitou;a s rostoucí online přítomností a prodejními platformami se společnosti jako Amazon staly distributory mraženého siomai/shumai a dalších podobných mražených dim sum.Nedávno MUJI také investovalo do sektoru zmrazených potravin, úspěšně uvedlo na trh „zeleninové a krevetové siomai/shumai“ v Japonsku a oficiálně vstoupilo do odvětví jako značka životního stylu, soutěžící s dalšími potravinovými giganty na trhu.
ANKO HSM-900 Automatický stroj na shumai, maximalizujte svůj tajný recept s elegancí
ANKO nově uvedlo na trh trojřadou automatickou stroj na shumai, který dosahuje o 50 % vyšší efektivity než předchozí dvouřadý model, je schopen vyrábět siomai/shumai rychlostí 9 000 ks/h a 72 000 ks/den (8 pracovních hodin/den), je flexibilní a dokáže se přizpůsobit a zásobovat v obdobích nízké i vysoké poptávky. Je plně vybaven automatickým výrobníkem obalů na těsto, funkcemi plnění, tvarování, zdobení a uspořádání. Může být také přizpůsobeno k výrobě produktů s požadovanou tenkostí/hmotností obalu, konečnou hmotností, tvarem a vzhledem nezávisle, aby se vytvořily jedinečné produkty a vyráběly se s vysokou kvalitou a konzistencí.
A konečně, tento nový model Shumai Machine je navržen s ohledem na uživatelskou přívětivost a pohodlí, s originální a nastavitelnou funkcí rozestupu produktu, která usnadňuje vybírání a balení na konci linky. Tento model je optimalizován a vylepšován tak, aby se snadno rozebíral a čistil, a je také navržen tak, aby byl ergonomičtější pro pohodu operátorů. Stroj běží hladce, tiše a s prodlouženou životností; a pokud je připojen k zarovnávacímu stroji, může vytvořit rozsáhlejší výrobní linku na siomai/shumai a maximalizovat využití prostoru parního talíře.
Trojliniová automatická stroj na shumai od ANKO je doporučována výrobcům potravin, kteří chtějí rozšířit svou výrobu a tržní podíly zvýšením svých denních výrobních kapacit, a/nebo pomáhat dalším výrobcům potravin a řetězcům masově vyrábět hotové siomai/shumai. Profesionální prodejní inženýři společnosti ANKO mohou také poskytnout cenné tržní informace a pomoci s automatizovanou výrobou s exkluzivními recepty, společně můžeme zlepšit chuť a kvalitu potravinářských výrobků, aby naši klienti mohli využít příležitosti na trzích siomai/shumai.