ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Undervurder ikke populariteten af shumai/siomai.
14 Nov, 2020Når man kigger rundt i en yum cha restaurant, vil man opdage, at ingen kan modstå fristelsen af shumai. Dets charme og smag er blevet videregivet gennem generationer, spredt over hele verden og fusioneret med lokal kultur, hvilket tiltrækker mange madelskere. Selvom de lige har fået en ret dampet shumai i en restaurant eller ved en bod, vil de ægte shumai-elskere købe en kasse frosne shumai med hjem for at tilfredsstille en trang til shumai når som helst.
Siomai/Shumai – en ikonisk kinesisk dim sum-ret, lavet med papirtynde wraps og velsmagende, lækre fyld af hakket kød.Det ses ofte komme ud fra varme damper, hele vejen ned til supermarkedets frysevarer.såvel som fra eksklusive restauranter til solide gadekøbmænds boder.Disse delikate og lækre godbidder er lavet med mangfoldighed og serveret med bekvemmelighed, hvilket er grunden til, at de er elsket af mennesker over hele verden.
Siomai/Shumai rundt om i verden
Med over 700 års historie blev denne kinesiske køkken populær med fremkomsten af Hong Kong-stil dim sum restauranter, hvilket førte til spredningen af dens charme og lækkerhed over hele verden. I Hong Kong kan siomai/shumai være stjernen i måltidet mindst 3 gange om dagen. Mere end blot at blive fundet i varme bambusdamper, serveres de også på en pind på gaderne til snacks. Traditionelt laves siomai/shumai normalt med svinekød, men der findes også fiskevarianter, der laves med blandinger af fiskekød, stivelse og svinekød i mindre bidder, som også er mere silkeagtige i tekstur. Disse fiske siomai/shumai serveres ofte på en spyd eller i kopper, og de kan være enten dampede eller friturestegte efter ønske.
I Japan er opskrifterne blevet ændret for at passe til de lokale smagsløg, og ingredienser som kammuslinger er blevet tilføjet for at øge umami-smagen.Desuden er siomai blevet lavet til at blive nydt som en kold ret på det japanske marked.Tag Kiyoken, en berømt virksomhed for siomai bento (madkasser), for eksempel serveres siomai/shumai kolde i en kasse, men uden nogen fedtet mundfornemmelse.
Mens de i Sydøstasien udvikles siomai/shumai med forskellige kulturelle karakteristika. Tag Filippinerne som eksempel, siomai betragtes ofte som en let tilgængelig snack, når man er sulten, de serveres almindeligvis på gaden fra en vogn eller en bod, dampet i en stor metal damper, serveret på små tallerkener med et drys sojasauce og lidt calamansi, det er en hurtig snack på farten. I Indonesien laves og nydes "siomay" forskelligt; først laves det med lidt mere substansrige wonton-omslag og fyldes med fisk i stedet for svinekød af religiøse årsager, og ofte serveres det med en peanut sauce, eller nogle gange serveres de uden omslag som kødboller.
Siomai/Shumai Møder de Forskellige Behov
Nogle kan lide det lille og delikate, mens andre kan lide det stort og saftigt. Der er mange producenter og mærker, der producerer siomai/shumai i forskellige størrelser, fra små bid-størrelser til jumbo king size, alt sammen for at tilfredsstille de kræsne kunder.
Og opskrifterne justeres også ofte for at imødekomme behovene for forskellige religiøse krav, såsom at bruge certificeret halal kød til det muslimske samfund, hvilket er en omtænksom og lækker kreation for mange.
Hvad med veganerne og vegetarerne?Selvfølgelig!Der er allerede mange vegetarvenlige restauranter, der erstatter kød med tofu og andre grøntsager for at lave siomai/shumai, ved at bruge dej til at forme og holde grøntsagerne.Der er mere end mange muligheder tilgængelige for de kødfrie eller veganske kostvaner, som er lige så tiltalende, sunde og lækre.
Avanceret madteknologi til bekvemmelighed
I dag søger folk efter lækker mad, der nemt kan tilberedes og nydes derhjemme. Derfor har mange fødevareproducenter, virksomheder og mærker investeret i produktionen af frosne fødevarer, kombineret med avanceret konserverings- og emballageteknologi for at øge brandudvidelse, anerkendelse og markedsandele.
Dengang plejede folk at tage siomai/shumai med hjem fra restauranter eller butikker, men efter opvarmning, afkøling og genopvarmning går tekstur og smag ofte tabt over tid. Men med moderne og forbedret køle- og koldkædetechnologi kan siomai/shumai leveres/tages med hjem og dampes frisk i hjemmekøkkener, serveret med restaurantkvalitet. Derudover udvikler fødevaremaskiner sig drastisk, ikke kun med fokus på produktivitet og konsistens, men også på kvalitet og fødevaresikkerhed; mange af dem er automatiserede med håndlavede teknikker for at skabe siomai/shumai med forbedrede teksturer og kunstneriske udseender.
Når produktionen automatiseres, vil mad med gode smagsoplevelser tiltrække tilhængere og fans, og markedets efterspørgsel kan imødekommes med produktivitet og effektivitet;og med den stigende online tilstedeværelse og salgsplatforme er virksomheder som Amazon blevet distributører af frosne siomai/shumai og andre frosne dim sum.For nylig har MUJI også investeret i den frosne fødevaresektor, med succes lanceret “grøntsags- og rejesiomai/shumai” i Japan, og er officielt trådt ind i branchen som et livsstilsbrand, der konkurrerer med andre fødevaregiganter på markedet.
ANKO HSM-900 Automatisk Shumai Maskine, maksimer din hemmelige opskrift med finesse
ANKO har nyudgivet den tredobbelte linje Automatisk Shumai Maskine, som præsterer med 50% højere effektivitet end den tidligere dobbelte linje model, den er i stand til at producere siomai/shumai med en hastighed på 9.000 stk./time og 72.000 stk./dag (8 arbejdstimer/dag), den er fleksibel til at imødekomme og levere til både lave og høje forbrugersæsoner. Det er fuldt udstyret med en automatisk dejindpakker, fyldning, formning, dekoration og arrangement funktioner. Det kan også tilpasses til at producere produkter med ønsket tyndhed/tykkelse af indpakningen, slutvægt, form og udseende uafhængigt for at skabe unikke produkter og blive fremstillet med høj kvalitet og konsistens.
Sidst men ikke mindst er denne nye Shumai-maskine designet med brugervenlighed og komfort i tankerne, med en original og justerbar produktafstandsfunktion for at lette plukning og emballering i slutningen af linjen. Denne model er optimeret og forbedret til at være let at adskille og rengøre, og den er også designet til at være mere ergonomisk for operatørernes velvære. Maskinen kører glat, stille og med forlænget levetid; og hvis den er tilsluttet en justeringsmaskine, kan den skabe en mere omfattende siomai/shumai produktionslinje og maksimere pladsudnyttelsen af damppladen.
ANKOs tredobbelte automatiske Shumai-maskine anbefales til fødevareproducenter, der er ivrige efter at udvide deres produktion og markedsandele ved at øge deres daglige produktionshastigheder og/eller hjælpe andre fødevare-OEM'er og kædebutikker med at masseproducere spiseklar siomai/shumai. ANKO’s professionelle salgsingeniører kan også give værdifuld markedsinformation og hjælpe med automatisk produktion med eksklusive opskrifter, sammen kan vi forbedre smagen og kvaliteten af fødevarerne, så vores kunder kan gribe mulighederne i siomai/shumai-markederne.