ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Ära alahinda shumai/siomai populaarsust.
14 Nov, 2020Kui vaadata ringi yum cha restoranis, leiad, et keegi ei suuda vastu panna shumai võlule. Selle võlu ja maitse on põlvest põlve edasi antud, levinud üle kogu maailma ja sulandunud kohaliku kultuuriga, meelitades paljusid toiduhuvilisi. Isegi kui nad on just söönud taldrikutäie aurutatud shumait restoranis või müügikohtades, ostavad tõelised shumai armastajad koju karbi külmutatud shumait, et rahuldada shumai isu igal ajal.
Siomai/Shumai – ikooniline Hiina dim sum roog, mis on valmistatud paberõhukestest pakkidest ja maitsvatest, isuäratavatest hakkliha täidistest.Seda nähakse sageli kuumadest aurutajatest välja tulemas, kuni supermarketite külmutatud toidu vahekäikudeni;nagu ka kõrgetasemelistest restoranidest kuni maitsvate tänavatoidu müüjate lettideni.Need õrnad ja maitsvad maiustused on valmistatud mitmekesisusest ja serveeritud mugavuse nimel, mis on põhjus, miks neid armastavad inimesed üle kogu maailma.
Siomai/Shumai üle maailma
Üle 700 aasta ajaloo jooksul sai see Hiina köök populaarseks Hongkongi stiilis dim sum restoranide tõusuga, mistõttu levis selle võlu ja maitsvus üle kogu maailma. Hongkongis võiks siomai/shumai olla vähemalt 3 korda päevas toidu täheks. Lisaks sellele, et neid leidub kuumades bambusest aurutites, serveeritakse neid ka tänavatel pulgale, et näksida. Traditsiooniliselt valmistatakse siomai/shumai tavaliselt sealihast, kuid on ka kalapõhiseid variante, mis on valmistatud kalalihast, tärklisest ja sealihast väiksemateks suutäiteks, mis on ka tekstuurilt siidisem. Need kalafileed siomai/shumai serveeritakse sageli pulgal või tassides ning need võivad olla kas aurutatud või sügavpraetud vastavalt eelistusele.
Jaapanis on retsepte muudetud kohalike maitsele vastavaks ning koostisosad, nagu näiteks karbid, on lisatud umami maitse suurendamiseks.Lisaks on siomai valmistatud nautimiseks külma roana Jaapani turul.Võta Kiyoken, kuulus koht siomai bento (toidukarpide) jaoks, näiteks serveeritakse siomai/shumai jahedalt karbis, kuid ilma rasvase suusisalduse tundeta.
Kagu-Aasias on siomai/shumai arenenud erinevate kultuuriliste omadustega. Võtame näiteks Filipiinid, siomai peetakse sageli kergesti kättesaadavaks suupisteks nälja korral, neid pakutakse tavaliselt tänaval kärus või letis, aurutatakse suures metallaurutis, serveeritakse väikestes taldrikutes koos sojakastme ja mõne calamansi'ga, see on kiire maius teel. Indoneesias valmistatakse ja nautimise viis „siomay“ on erinev, esmalt valmistatakse seda veidi paksemate wonton-katetega ning täidetakse kalaga, mitte sealihaga usulistel põhjustel, ja sageli serveeritakse seda maapähklikastmega, või mõnikord serveeritakse neid ilma kattega nagu lihapallid.
Siomai/Shumai vastab erinevatele vajadustele
Mõned eelistavad väikest ja delikaatset, teised aga suurt ja mahlast. On palju tootjaid ja brände, mis valmistavad siomai/shumai erinevates suurustes, alates väikestest ampsudest kuni jumbo kuningasuurusteni, et rahuldada valivaid kliente.
Retsepte kohandatakse sageli ka vastavalt erinevatele usulistele nõudmistele, näiteks sertifitseeritud halal-liha kasutamine moslemi kogukonna jaoks, mis on paljudele mõtlemapanev ja maitsev looming.
Ent veganite ja taimetoitlaste kohta?Muidugi!Seal on juba palju taimetoitlastele sobivaid restorane, mis asendavad liha tofu ja teiste köögiviljadega, et valmistada siomai/shumai, kasutades tainast, et aidata kujundada ja hoida köögivilju.Palju rohkem võimalusi on saadaval liha vaba või vegan dieedi jaoks, mis on sama ahvatlevad, tervislikud ja maitsvad.
Tipptehnoloogia toiduvalmistamises mugavuse nimel
Tänapäeval otsivad inimesed maitsvat toitu, mida saaks lihtsalt valmistada ja nautida kodus. Seetõttu on paljud toiduainetootjad, ettevõtted ja brändid investeerinud külmutatud toidu tootmisliinidesse, koos arenenud säilitamis- ja pakendustehnoloogiaga, et suurendada brändi laienemist, tuntust ja turuosa.
Kunagi võtsid inimesed siomai/shumai restorani või poest koju, kuid pärast soojendamist, jahutamist ja uuesti soojendamist on tekstuur ja maitsed sageli ajaga ohvriks langenud. Kuid tänu kaasaegsele ja täiustatud jahutustehnoloogiale ning külma ahela tehnoloogiale, võiks siomai/shumai toimetada koju ja värskelt aurutada koduköökides, serveerides restoranikvaliteediga. Lisaks sellele areneb toidutehnika drastiliselt, mitte ainult tootlikkuse ja järjepidevuse keskmes, vaid ka kvaliteedi ja toiduohutuse osas; paljusid neist automatiseeritakse käsitöötehnikatega, et luua siomai/shumai, millel on täiustatud tekstuurid ja osavad välimused.
Kui tootmine automatiseeritakse, siis maitsvad toidud tõmbavad ligi toetajaid ja fänne ning turu nõudlust saab rahuldada tootlikkuse ja efektiivsusega;ja koos kasvava veebipõhise kohaloleku ja müügiplatvormidega on sellised ettevõtted nagu Amazon muutunud külmutatud siomai/shumai ja muude külmutatud dim sumide jaotajateks.Hiljuti on MUJI investeerinud ka külmutatud toidu sektorisse, edukalt turule toonud “köögivilja ja krevettide siomai/shumai” Jaapanis ning on ametlikult sisenenud tööstusesse elustiilibrändina, konkureerides turul teiste toidugigantidega.
ANKO HSM-900 automaatne shumai masin, maksimeeri oma salajane retsept peenusega
ANKO on just turule toonud kolmikjoone automaatse shumai masina, mis töötab 50% kõrgema efektiivsusega kui eelmine kahekordne mudel, see suudab toota siomai/shumai kiirusel 9,000 tk/tunnis ja 72,000 tk/päevas (8 töötundi/päevas), see on paindlik, et kohanduda ja varustada madala ja kõrge tarbimise hooajaid. See on täielikult varustatud automaatse taigna pakendaja, täitmise, vormimise, kaunistamise ja paigutamise funktsioonidega. Seda saab kohandada ka soovitud pakendi õhukuse/paksuse, lõppkaalu, kuju ja välimuse tootmiseks iseseisvalt, et luua ainulaadseid tooteid, mis on valmistatud kõrge kvaliteedi ja järjepidevusega.
Viimaseks, kuid mitte vähem tähtsaks, on see uus Shumai masin loodud kasutajasõbralikkust ja mugavust silmas pidades, originaalse ja reguleeritava tootevahefunktsiooniga, et hõlbustada valmistoote korjamist ja pakendamist. See mudel on optimeeritud ja täiustatud, et seda oleks lihtne lahti võtta ja puhastada, ning see on samuti ehitatud olema ergonoomilisem operaatorite heaolu jaoks. Masin töötab sujuvalt, vaikselt ja pikema elueaga; ja kui see on ühendatud joondusmasinaga, võib see luua ulatuslikuma siomai/shumai tootmisliini ning maksimeerida aurutamisplaadi ruumikasutust.
ANKO kolmekordne automaatne shumai masin on soovitatav toidu tootjatele, kes soovivad suurendada oma tootmist ja turuosa, suurendades oma igapäevaseid tootmiskiirusid ja/või aidates teistel toidu OEM-del ja ketipoodidel masstoodanguna valmistada valmis söömiseks mõeldud siomai/shumai. ANKO professionaalsed müngineerid saavad samuti pakkuda väärtuslikku turu teavet ja aidata automaatse tootmisega eksklusiivsete retseptidega, koos saame parandada toiduainete maitset ja kvaliteeti, et meie kliendid saaksid haarata võimalustest siomai/ shumai turgudel.