ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Ne sous-estimez pas la popularité des shumai/siomai.
14 Nov, 2020En jetant un coup d'œil autour d'un restaurant de yum cha, vous constaterez que personne ne peut résister à l'attrait des shumai. Son charme et son goût ont été transmis de génération en génération, se répandant à travers le monde et fusionnant avec la culture locale, attirant de nombreux gourmets. Même s'ils viennent de déguster un plat de shumai vapeur dans un restaurant ou à un stand, les véritables amateurs de shumai achèteront une boîte de shumai congelés pour satisfaire une envie de shumai à tout moment.
Siomai/Shumai – un plat emblématique de dim sum chinois, fait avec des wraps fins comme du papier et des garnitures de viande hachée savoureuses et délicieuses.On le voit souvent sortir de vapeurs, jusqu'aux allées des surgelés du supermarché ;ainsi que des restaurants haut de gamme aux stands de vendeurs de rue copieux.Ces délicieuses friandises délicates sont faites avec diversité et servies avec commodité, c'est pourquoi elles sont adorées par des gens du monde entier.
Siomai/Shumai autour du monde
Avec plus de 700 ans d'histoire, cette cuisine chinoise a été rendue populaire avec l'essor des restaurants de dim sum à la hongkongaise, d'où la diffusion de son charme et de sa saveur à travers le monde. À Hong Kong, le siomai/shumai pourrait être la vedette du repas au moins 3 fois par jour. Plus que d'être simplement trouvés dans des paniers en bambou chauds, ils sont également servis sur un bâton dans les rues pour grignoter. Traditionnellement, le siomai/shumai est généralement préparé avec du porc, mais il existe également des variétés à base de poisson, qui sont faites avec des mélanges de viande de poisson, d'amidon et de porc en bouchées plus petites, qui sont également plus soyeuses en texture. Ces siomai/shumai de poisson sont souvent servis sur un bâton, ou dans des tasses, et peuvent être soit cuits à la vapeur, soit frits selon les préférences.
Au Japon, les recettes ont été modifiées pour s'adapter aux goûts des habitants, et des ingrédients tels que les coquilles Saint-Jacques sont incorporés pour augmenter la saveur umami.De plus, le siomai a été conçu pour être apprécié en tant que plat froid sur le marché japonais.Prenez Kiyoken, un établissement célèbre pour les bentos de siomai (boîtes-repas) par exemple, les siomai/shumai sont servis frais dans une boîte, mais sans aucune sensation grasse en bouche.
Alors qu'en Asie du Sud-Est, les siomai/shumai sont développés avec différentes caractéristiques culturelles. Prenons les Philippines par exemple, le siomai est souvent considéré comme une collation facilement disponible lorsque l'on a faim, il est généralement servi dans la rue sur un chariot ou un stand, cuit à la vapeur dans un grand cuiseur en métal, servi dans de petites assiettes avec un filet de sauce soja et un peu de calamansi, c'est une collation rapide à emporter. En Indonésie, le "siomay" est préparé et apprécié différemment, d'abord il est fait avec des wraps de wonton légèrement plus consistants, et rempli de poisson au lieu de porc pour des raisons religieuses, et souvent servi avec une sauce aux cacahuètes, ou parfois ils sont servis sans wrap comme des boulettes de viande.
Siomai/Shumai répond aux différents besoins
Certains aiment cela petit et délicat, d'autres préfèrent grand et juteux. Il existe de nombreux producteurs et marques qui fabriquent des siomai/shumai de différentes tailles, des petites bouchées aux tailles jumbo, tout cela pour satisfaire les clients exigeants.
Et les recettes sont souvent ajustées également pour répondre aux besoins de diverses exigences religieuses, comme l'utilisation de viandes certifiées Halal pour la communauté musulmane, ce qui est une création réfléchie et délicieuse pour beaucoup.
Qu'en est-il des végétaliens et des végétariens ?Bien sûr !Il existe déjà de nombreux restaurants végétariens qui remplacent la viande par du tofu et d'autres légumes pour préparer des siomai/shumai, en utilisant une pâte pour aider à façonner et maintenir les légumes.Plusieurs options sont disponibles pour les régimes sans viande ou régimes végétaliens, qui sont tout aussi attrayants, sains et délicieux.
Technologie alimentaire avancée pour la commodité
De nos jours, les gens recherchent des aliments délicieux qui peuvent être facilement préparés et appréciés à la maison. Ainsi, de nombreux fabricants de nourriture, entreprises et marques ont investi dans des lignes de production de plats surgelés, associées à des technologies de conservation et d'emballage avancées pour accroître l'expansion de la marque, la reconnaissance et les parts de marché.
Autrefois, les gens prenaient des siomai/shumai à emporter des restaurants ou des magasins, mais après avoir chauffé, refroidi et réchauffé, la texture et les saveurs sont souvent compromises avec le temps. Mais avec la technologie moderne et améliorée de réfrigération et de chaîne du froid, le siomai/shumai pourrait être livré/ramené à la maison et être cuit à la vapeur fraîchement dans les cuisines domestiques, servi avec une qualité de restaurant. De plus, les machines alimentaires progressent de manière drastique, non seulement avec un accent sur la productivité et la cohérence, mais aussi sur la qualité et la sécurité alimentaire ; beaucoup d'entre elles sont automatisées avec des techniques artisanales pour créer des siomai/shumai avec des textures améliorées et des apparences soignées.
Une fois que la production est automatisée, des aliments au goût exceptionnel attireront des supporters et des fans, et la demande du marché pourra être satisfaite par la productivité et l'efficacité;et avec la présence en ligne croissante et les plateformes de vente, des entreprises telles que Amazon sont devenues des distributeurs de siomai/shumai congelés et d'autres dim sum congelés similaires.Récemment, MUJI a également investi dans le secteur des aliments surgelés, lançant avec succès le “siomai/shumai aux légumes et crevettes” au Japon, et est officiellement entré dans l'industrie en tant que marque de style de vie, rivalisant avec d'autres géants de l'alimentation sur le marché.
ANKO Machine automatique HSM-900 à shumai, maximisez votre recette secrète avec finesse
ANKO a récemment lancé la machine automatique à shumai à triple ligne, qui fonctionne avec une efficacité 50 % supérieure à celle du modèle à double ligne précédent, elle est capable de produire des siomai/shumai à un rythme de 9 000 pièces/heure et 72 000 pièces/jour (8 heures de travail/jour), elle est flexible pour s'adapter et fournir aux saisons de consommation faibles et élevées. Il est entièrement équipé d'un appareil automatique d'emballage de pâte, de fonctions de remplissage, de formation, de décoration et d'agencement. Il peut également être personnalisé pour produire des produits avec l'épaisseur/délicatesse souhaitée de l'emballage, le poids final, la forme et les apparences de manière indépendante afin de créer des produits uniques et d'être fabriqué avec une haute qualité et une cohérence.
Enfin et surtout, ce nouveau modèle de machine à shumai est conçu en tenant compte de la convivialité et du confort, avec une fonction d'espacement de produit originale et ajustable pour faciliter la prise et l'emballage à la fin de la ligne. Ce modèle est optimisé et amélioré pour être facilement démonté et nettoyé, et est également conçu pour être plus ergonomique pour le bien-être des opérateurs. La machine fonctionne de manière fluide, silencieuse et avec une durée de vie prolongée ; et si elle est connectée à une machine d'alignement, elle peut créer une ligne de production de siomai/shumai plus étendue et maximiser l'utilisation de l'espace de la plaque de cuisson à la vapeur.
La machine automatique à shumai à triple ligne d'ANKO est recommandée aux fabricants alimentaires désireux d'élargir leur production et leurs parts de marché en augmentant leurs taux de production quotidiens, et/ou en aidant d'autres OEM alimentaires et chaînes de magasins à produire en masse des siomai/shumai prêts à manger. Les ingénieurs commerciaux professionnels dANKO peuvent également fournir des informations précieuses sur le marché et aider à la production automatique avec des recettes exclusives, ensemble nous pouvons améliorer le goût et la qualité des produits alimentaires, afin que nos clients puissent saisir les opportunités sur les marchés de siomai/shumai.