ANKO FOOD MACHINE EPAPER Νοέμβριος 2020
Μην υποτιμάτε τη δημοφιλία των shumai/siomai.
14 Nov, 2020Όταν ρίξετε μια ματιά γύρω από ένα εστιατόριο yum cha, θα διαπιστώσετε ότι κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη γοητεία των shumai. Ο γοητευτικός του χαρακτήρας και η γεύση του έχουν κληροδοτηθεί από γενιά σε γενιά, διαδοθεί σε όλο τον κόσμο και έχουν συνδυαστεί με τοπικό πολιτισμό, προσελκύοντας πολλούς λάτρεις της γαστρονομίας. Ακόμα κι αν μόλις έφαγαν ένα πιάτο με ατμιστά σουμάι σε ένα εστιατόριο ή σε ένα περίπτερο, οι πραγματικοί λάτρεις των σουμάι θα αγοράσουν ένα κιβώτιο με κατεψυγμένα σουμάι για να ικανοποιήσουν οποιαδήποτε επιθυμία για σουμάι.
Σιομάι/Σουμάι - ένα εμβληματικό κινέζικο πιάτο dim sum, φτιαγμένο με λεπτές ζύμες και γεμίσματα από νόστιμο κρέας.Συνήθως βλέπετε να βγαίνει από ζεστούς ατμομάχες, μέχρι τα ράφια με κατεψυγμένα τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ;καθώς και από πολυτελή εστιατόρια έως στάντ τροφίμων στους δρόμους.Αυτά τα λεπτά και νόστιμα γλυκίσματα φτιάχνονται με ποικιλία και σερβίρονται με ευκολία, γι' αυτό αγαπιούνται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Σιομάι/Σουμάι Σε Όλον Τον Κόσμο
Με πάνω από 700 χρόνια ιστορίας, αυτή η κινεζική κουζίνα έγινε δημοφιλής με την άνοδο των εστιατορίων dim sum στο στυλ του Χονγκ Κονγκ, εξάπλωντας έτσι τη γοητεία και την νοστιμιά της σε όλο τον κόσμο. Στο Χονγκ Κονγκ, το σιομάι/σουμάι μπορεί να είναι ο αστέρας του γεύματος τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Περισσότερο από απλά να βρίσκονται σε ζεστά ατμομηχανήματα από μπαμπού, εξυπηρετούνται επίσης σε ξύλινο μπαστούνι στους δρόμους για σνακ. Παραδοσιακά, το σιομάι/σουμάι συνήθως φτιάχνεται με χοιρινό, αλλά υπάρχουν επίσης ποικιλίες με βάση το ψάρι, που φτιάχνονται με μίγματα από ψάρι, άμυλο και χοιρινό σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία έχουν επίσης πιο μεταξένια υφή. Αυτά τα ψάρια σιομάι/σουμάι συνήθως σερβίρονται σε ξύλινο ραβδί ή σε κούπες και μπορούν να είναι είτε ατμισμένα είτε τηγανισμένα, ανάλογα με τις προτιμήσεις.
Στην Ιαπωνία, οι συνταγές έχουν τροποποιηθεί για να ταιριάζουν στα γούστα των ντόπιων και συστατικά όπως οι καβούρδισμένες μύδια ενσωματώνονται για να αυξηθεί η γεύση του umami.Επιπλέον, το siomai έχει δημιουργηθεί για να απολαμβάνεται ως κρύο πιάτο στην αγορά της Ιαπωνίας.Πάρτε Kiyoken, ένα διάσημο κατάστημα για siomai bento (κουτιά γεύματος) για παράδειγμα, τα siomai/shumai σερβίρονται κρύα σε ένα κουτί, αλλά χωρίς καμία λιπαρή αίσθηση στο στόμα.
Ενώ στη Νοτιοανατολική Ασία, τα σιομάι/σουμάι αναπτύσσονται με διάφορα πολιτιστικά χαρακτηριστικά. Πάρτε για παράδειγμα τις Φιλιππίνες, το σιομάι θεωρείται συχνά ένα εύκολα διαθέσιμο σνακ όταν πεινάς, συνήθως σερβίρεται στο δρόμο σε ένα καροτσάκι ή ένα περίπτερο, ατμίζεται σε ένα μεγάλο μεταλλικό ατμομάχαιρο, σερβίρεται σε μικρά πιάτα με λίγη σάλτσα σόγιας και λίγο καλαμάνσι, είναι ένα γρήγορο γεύμα για το πάνε. Στην Ινδονησία, το «siomay» φτιάχνεται και απολαμβάνεται διαφορετικά. Πρώτα, φτιάχνεται με λίγο πιο συμπαγή ζύμη για γουόντον και γεμίζεται με ψάρι αντί για χοιρινό για θρησκευτικούς λόγους. Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα από φιστίκια ή μερικές φορές σερβίρεται χωρίς ζύμη, σαν κεφτεδάκια.
Το Siomai/Shumai ικανοποιεί τις διάφορες ανάγκες
Ορισμένοι το προτιμούν μικρό και λεπτό, και άλλοι το προτιμούν μεγάλο και χυμώδες. Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί και εταιρείες που παράγουν σιομαί/σουμάι σε διάφορα μεγέθη, από μικρά λιχουδάκια, μέχρι τεράστια βασιλικού μεγέθους, όλα για να ικανοποιήσουν τους απαιτητικούς πελάτες.
Και οι συνταγές προσαρμόζονται συχνά, επίσης, για να ανταποκριθούν στις ανάγκες διάφορων θρησκευτικών απαιτήσεων, όπως η χρήση πιστοποιημένων χαλάλ κρεάτων για την μουσουλμανική κοινότητα, που αποτελεί μια σκεπτική και νόστιμη δημιουργία για πολλούς.
Τι γίνεται με τους vegan και χορτοφάγους;Φυσικά!Ήδη υπάρχουν πολλά εστιατόρια φιλικά προς τους χορτοφάγους που αντικαθιστούν το κρέας με τόφου και άλλα λαχανικά για να φτιάξουν σιομάι/σουμάι, χρησιμοποιώντας ζύμη για να βοηθήσουν στο σχηματισμό και την κράτηση των λαχανικών.Περισσότερες από πολλές επιλογές είναι διαθέσιμες για τις χορτοφαγικές δίαιτες ή τις φυτοφαγικές δίαιτες, που είναι εξίσου ελκυστικές, υγιεινές και νόστιμες.
Προηγμένη Τεχνολογία Τροφίμων για Ευκολία
Σήμερα, οι άνθρωποι αναζητούν νόστιμα φαγητά που μπορούν να παρασκευαστούν και να απολαυστούν εύκολα στο σπίτι. Γι' αυτό, πολλοί κατασκευαστές τροφίμων, εταιρείες και μάρκες έχουν επενδύσει στις γραμμές παραγωγής κατεψυγμένων τροφίμων, συνδυάζοντας προηγμένες τεχνολογίες συντήρησης και συσκευασίας για να αυξήσουν την αναγνωρισιμότητα, την επέκταση της μάρκας και το μερίδιο της αγοράς.
Παλιά, οι άνθρωποι συνήθιζαν να παίρνουν σιομαί/σουμάι από εστιατόρια ή καταστήματα για το σπίτι, αλλά μετά το ζέσταμα, το ψύξιμο και το ξαναζέσταμα, η υφή και οι γεύσεις συχνά θυσιάζονται με τον χρόνο. Ωστόσο, με τη σύγχρονη και βελτιωμένη τεχνολογία ψύξης και αλυσίδας κρύου, το σιομάι/σουμάι μπορεί να παραδοθεί/παρθεί στο σπίτι και να ατμιστεί φρεσκοψημένο στις κουζίνες των σπιτιών, σερβίροντας ποιότητα εστιατορίου. Επιπλέον, η μηχανολογία τροφίμων προχωράει δραστικά, όχι μόνο με έμφαση στην παραγωγικότητα και τη συνέπεια, αλλά και στην ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. Πολλές από αυτές είναι αυτοματοποιημένες με χειροποίητες τεχνικές για να δημιουργήσουν σιομάι/σουμάι με βελτιωμένες υφές και δεξιοτεχνίες.
Μόλις η παραγωγή αυτοματοποιηθεί, τα τρόφιμα με εξαιρετική γεύση θα προσελκύσουν υποστηρικτές και θαυμαστές, και η αγοραστική ζήτηση θα μπορεί να καλυφθεί με παραγωγικότητα και αποδοτικότητα;και με την αυξανόμενη παρουσία στο διαδίκτυο και τις πλατφόρμες πώλησης, εταιρείες όπως Amazon έχουν γίνει διανομείς κατεψυγμένων σιομάι/σουμάι και άλλων κατεψυγμένων ντίμ σαμ.Πρόσφατα, η MUJI επενδύει επίσης στον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων, εκτός από την επιτυχημένη εκκίνηση του “λαχανικών και γαρίδας siomai/shumai” στην Ιαπωνία, και έχει εισέλθει επίσημα στη βιομηχανία ως μια μάρκα ζωής, ανταγωνιζόμενη με άλλους γίγαντες τροφίμων στην αγορά.
ANKO Αυτόματη μηχανή Shumai HSM-900, εκμεταλλευτείτε τη μυστική σας συνταγή με επιδεξιότητα
Η ANKO πρόσφατα κυκλοφόρησε την αυτόματη μηχανή τριπλής γραμμής για την παραγωγή σιουμάι, η οποία λειτουργεί με απόδοση 50% υψηλότερη από το προηγούμενο μοντέλο διπλής γραμμής. Είναι ικανή να παράγει σιουμάι με ρυθμό 9.000 τεμάχια ανά ώρα και 72.000 τεμάχια ανά ημέρα (8 ώρες εργασίας ανά ημέρα) και είναι ευέλικτη για να προσαρμοστεί και να καλύψει τις ανάγκες των καταναλωτών κατά τη διάρκεια της χαμηλής και υψηλής περιόδου ζήτησης. Είναι πλήρως εξοπλισμένο με αυτόματη μηχανή για την περιτύλιξη της ζύμης, τη γέμιση, το σχηματοποίηση, τη διακόσμηση και την τακτοποίηση. Μπορεί επίσης να προσαρμοστεί για να παράγει προϊόντα με το επιθυμητό πάχος/λεπτότητα της συσκευασίας, το τελικό βάρος, το σχήμα και την εμφάνιση ανεξάρτητα για τη δημιουργία μοναδικών προϊόντων και την κατασκευή τους με υψηλή ποιότητα και συνέπεια.
Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, αυτό το νέο μοντέλο Shumai Machine σχεδιάστηκε με φιλικό προς τον χρήστη και άνετο τρόπο, με μια πρωτότυπη και ρυθμιζόμενη λειτουργία διάταξης προϊόντων για να διευκολύνει την επιλογή και συσκευασία στο τέλος της γραμμής. Αυτό το μοντέλο έχει βελτιστοποιηθεί και βελτιωθεί για να αποσυναρμολογείται και να καθαρίζεται εύκολα, και επίσης είναι κατασκευασμένο για να είναι πιο εργονομικό για την ευημερία των χειριστών. Η μηχανή λειτουργεί ομαλά, αθόρυβα και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν συνδεθεί με μια Μηχανή Ευθυγράμμισης, μπορεί να δημιουργήσει μια πιο εκτεταμένη γραμμή παραγωγής σιομάι/σουμάι και να μεγιστοποιήσει τη χρήση χώρου του πλαισίου ατμίσματος.
Η τριπλή γραμμή αυτόματης μηχανής Shumai της ANKO συνιστάται σε κατασκευαστές τροφίμων που επιθυμούν να επεκτείνουν την παραγωγή και το μερίδιο αγοράς τους αυξάνοντας τις ημερήσιες παραγωγικές τους ικανότητες και/ή βοηθώντας άλλους κατασκευαστές τροφίμων και αλυσίδες καταστημάτων να παράγουν μαζικά έτοιμα για κατανάλωση siomai/shumai. Οι επαγγελματίες πωλητές της ANKO μπορούν επίσης να παρέχουν πολύτιμες πληροφορίες αγοράς και να βοηθήσουν με την αυτόματη παραγωγή με αποκλειστικές συνταγές, μαζί μπορούμε να βελτιώσουμε τη γεύση και την ποιότητα των προϊόντων τροφίμων, ώστε οι πελάτες μας να αξιοποιήσουν τις ευκαιρίες στις αγορές siomai/ shumai.