ANKO FOOD MACHINE EPAPER Νοέμβριος 2020
Μην υποτιμάτε τη δημοτικότητα του shumai/siomai.
14 Nov, 2020Για να ρίξετε μια ματιά σε ένα εστιατόριο yum cha, θα διαπιστώσετε ότι κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη γοητεία του shumai. Η γοητεία και η γεύση του έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, έχουν διαδοθεί σε όλο τον κόσμο και έχουν συγχωνευθεί με την τοπική κουλτούρα προσελκύοντας πολλούς λάτρεις του φαγητού. Ακόμα και αν μόλις είχαν ένα πιάτο ατμού shumai σε ένα εστιατόριο ή σε ένα πάγκο, οι πραγματικοί λάτρεις του shumai θα αγοράσουν ένα κουτί κατεψυγμένου shumai στο σπίτι για να ικανοποιήσουν μια επιθυμία για shumai οποιαδήποτε στιγμή.
Σιόμαι/Σουμάι – ένα εμβληματικό κινέζικο πιάτο ντιμ σάμ, φτιαγμένο με λεπτές ζύμες και νόστιμες γεμίσεις από αλεσμένο κρέας.Συνήθως το βλέπουμε να βγαίνει από ζεστούς ατμομάγειρες, μέχρι τους διαδρόμους κατεψυγμένων τροφίμων στο σούπερ μάρκετ;καθώς και από πολυτελή εστιατόρια μέχρι χορταστικά πάγκους πωλητών του δρόμου.Αυτές οι λεπτές και νόστιμες λιχουδιές φτιάχνονται με ποικιλία και σερβίρονται με ευκολία, γι' αυτό και είναι αγαπητές από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Σιόμαι/Σουμάι γύρω από τον κόσμο
Με πάνω από 700 χρόνια ιστορίας, αυτή η κινεζική κουζίνα έγινε δημοφιλής με την άνοδο των εστιατορίων dim sum στυλ Χονγκ Κονγκ, γι' αυτό και η διάδοση της γοητείας και της νοστιμιάς της σε όλο τον κόσμο. Στο Χονγκ Κονγκ, το σιόμαι/σούμαι θα μπορούσε να είναι το αστέρι του γεύματος τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα. Περισσότερο από το να βρίσκονται σε καυτούς ατμούς μπαμπού, σερβίρονται επίσης σε ξυλάκι στους δρόμους για σνακ. Παραδοσιακά, το σιόμαι/σούμαι συνήθως φτιάχνεται με χοιρινό, αλλά υπάρχουν επίσης και οι ποικιλίες με βάση το ψάρι, που παρασκευάζονται με μείγματα ψαριού, αμύλου και χοιρινού σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία είναι επίσης πιο μεταξένια στην υφή. Αυτά τα ψαροκεφτεδάκια siomai/shumai σερβίρονται συχνά σε ξυλάκι ή σε κούπες, και μπορεί να είναι είτε στον ατμό είτε τηγανητά, ανάλογα με την προτίμηση.
Στην Ιαπωνία, οι συνταγές έχουν τροποποιηθεί για να ταιριάζουν στις γεύσεις των ντόπιων, και συστατικά όπως τα χτένια έχουν ενσωματωθεί για να αυξήσουν τη γεύση umami.Επιπλέον, το σιόμαι έχει φτιαχτεί για να απολαμβάνεται ως κρύο πιάτο στην αγορά της Ιαπωνίας.Πάρτε Kiyoken, ένα διάσημο κατάστημα για siomai bento (κουτιά γευμάτων), για παράδειγμα, το siomai/shumai σερβίρεται κρύο σε ένα κουτί, αλλά χωρίς λιπαρή αίσθηση στο στόμα.
Ενώ στη Νοτιοανατολική Ασία, τα σιόμαι/σούμαι αναπτύσσονται με διαφορετικά πολιτισμικά χαρακτηριστικά. Πάρτε για παράδειγμα τις Φιλιππίνες, το σιόμαι συχνά θεωρείται ένα εύκολα διαθέσιμο σνακ όταν πεινάτε, σερβίρεται συνήθως στους δρόμους σε καρότσια ή πάγκους, ατμισμένο σε μεγάλο μεταλλικό ατμόπλοιο, σερβιρισμένο σε μικρές πλάκες με λίγο σόγια και μερικά καλαμάνσι, είναι μια γρήγορη λιχουδιά για το δρόμο. Στην Ινδονησία, το "σιόμαι" παρασκευάζεται και απολαμβάνεται διαφορετικά, πρώτα φτιάχνεται με ελαφρώς πιο χοντρές ζύμες, και γεμίζεται με ψάρι αντί για χοιρινό για θρησκευτικούς λόγους, και συχνά σερβίρεται με σάλτσα φυστικιού, ή μερικές φορές σερβίρεται χωρίς ζύμη όπως κεφτεδάκια.
Το Siomai/Shumai καλύπτει τις διαφορετικές ανάγκες
Ορισμένοι προτιμούν μικρές και λεπτές γεύσεις, ενώ άλλοι προτιμούν μεγάλες και ζουμερές. Υπάρχουν πολλοί παραγωγοί και μάρκες που παράγουν σιόμαι/σούμαι σε διάφορα μεγέθη, από μικρές μπουκιές μέχρι γιγάντιες βασιλικές μερίδες, όλα για να ικανοποιήσουν τους απαιτητικούς πελάτες.
Και οι συνταγές συχνά προσαρμόζονται επίσης, για να καλύψουν τις ανάγκες διαφόρων θρησκευτικών απαιτήσεων, όπως η χρήση πιστοποιημένων Χαλάλ κρεάτων για την μουσουλμανική κοινότητα, που είναι μια προσεγμένη και νόστιμη δημιουργία για πολλούς.
Τι γίνεται με τους χορτοφάγους και τους vegan;Φυσικά!Υπάρχουν ήδη πολλοί εστιατόρια φιλικά προς τους χορτοφάγους που αντικαθιστούν το κρέας με τόφου και άλλα λαχανικά για να φτιάξουν σιουμάι/σιουμάι, χρησιμοποιώντας ζύμη για να βοηθήσουν στο σχήμα και στη συγκράτηση των λαχανικών.Περισσότερες από πολλές επιλογές είναι διαθέσιμες για τις χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες, που είναι εξίσου ελκυστικές, υγιεινές και νόστιμες.
Προηγμένη Τεχνολογία Τροφίμων για Ευκολία
Σήμερα, οι άνθρωποι αναζητούν νόστιμο φαγητό που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και να απολαυθεί στο σπίτι. Έτσι, πολλές εταιρείες τροφίμων, εταιρείες και μάρκες έχουν επενδύσει σε γραμμές παραγωγής κατεψυγμένων τροφίμων, σε συνδυασμό με προηγμένη τεχνολογία συντήρησης και συσκευασίας για να αυξήσουν την επέκταση της μάρκας, την αναγνώριση και τα μερίδια αγοράς.
Παλιά, οι άνθρωποι συνήθιζαν να παραγγέλνουν σιόμαϊ/σούμαϊ από εστιατόρια ή καταστήματα για το σπίτι, αλλά μετά από θέρμανση, ψύξη και επαναθέρμανση, η υφή και οι γεύσεις συχνά θυσιάζονται με την πάροδο του χρόνου. Αλλά με τη σύγχρονη και βελτιωμένη τεχνολογία ψύξης και της αλυσίδας ψύξης, το σιόμαι/σούμαι θα μπορούσε να παραδοθεί/να μεταφερθεί στο σπίτι και να ατμιστεί φρέσκο στις κουζίνες των σπιτιών, σερβιρισμένο με ποιότητα εστιατορίου. Επιπλέον, οι μηχανές τροφίμων προχωρούν δραστικά, όχι μόνο με έμφαση στην παραγωγικότητα και τη συνέπεια, αλλά και στην ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων. Πολλές από αυτές είναι αυτοματοποιημένες με χειροποίητες τεχνικές για να δημιουργούν σιουμάι/σούμαι με βελτιωμένες υφές και καλλιτεχνική εμφάνιση.
Μόλις η παραγωγή αυτοματοποιηθεί, τα τρόφιμα με υπέροχες γεύσεις θα προσελκύσουν υποστηρικτές και θαυμαστές, και η ζήτηση της αγοράς μπορεί να καλυφθεί με παραγωγικότητα και αποδοτικότητα;και με την αυξανόμενη διαδικτυακή παρουσία και τις πλατφόρμες πωλήσεων, εταιρείες όπως Amazon έχουν γίνει διανομείς κατεψυγμένων σιουμάι/σιουμάι και άλλων κατεψυγμένων ντιμ σάμ.Πρόσφατα, η MUJI είχε επίσης επενδύσει στον τομέα των κατεψυγμένων τροφίμων, λανσάροντας με επιτυχία το “λαχανικών και γαρίδας σιόμαι/σούμαι” στην Ιαπωνία, και έχει επίσημα εισέλθει στη βιομηχανία ως μια μάρκα τρόπου ζωής, ανταγωνιζόμενη άλλους γίγαντες τροφίμων στην αγορά.
ANKO Μηχανή Αυτόματης Σουμάι HSM-900, μεγιστοποιήστε τη μυστική σας συνταγή με φινέτσα
ANKO έχει πρόσφατα λανσάρει τη μηχανή αυτόματης shumai τριπλής γραμμής, η οποία λειτουργεί με 50% υψηλότερη απόδοση από το προηγούμενο μοντέλο διπλής γραμμής, είναι ικανή να παράγει siomai/shumai με ρυθμό 9.000 τεμάχια/ώρα και 72.000 τεμάχια/ημέρα (8 ώρες εργασίας/ημέρα), είναι ευέλικτη ώστε να προσαρμόζεται και να προμηθεύει σε περιόδους χαμηλής και υψηλής κατανάλωσης. Είναι πλήρως εξοπλισμένο με μια αυτόματη μηχανή περιτύλιξης ζύμης, λειτουργίες γέμισης, σχηματισμού, διακόσμησης και διάταξης. Μπορεί επίσης να προσαρμοστεί ώστε να παράγει προϊόντα με επιθυμητή λεπτότητα/πάχος της συσκευασίας, τελικό βάρος, σχήμα και εμφανίσεις ανεξάρτητα για να δημιουργήσει μοναδικά προϊόντα και να κατασκευάζεται με υψηλή ποιότητα και συνέπεια.
Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, αυτό το νέο μοντέλο Shumai Machine έχει σχεδιαστεί με γνώμονα τη φιλικότητα προς τον χρήστη και την άνεση, με μια πρωτότυπη και ρυθμιζόμενη λειτουργία απόστασης προϊόντων για να διευκολύνει τη συλλογή και τη συσκευασία στο τέλος της γραμμής. Αυτό το μοντέλο είναι βελτιστοποιημένο και βελτιωμένο ώστε να αποσυναρμολογείται και να καθαρίζεται εύκολα, και είναι επίσης κατασκευασμένο για να είναι πιο εργονομικό για την ευημερία των χειριστών. Η μηχανή λειτουργεί ομαλά, ήσυχα και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν συνδεθεί με μια Μηχανή Ευθυγράμμισης, μπορεί να δημιουργήσει μια πιο εκτενή γραμμή παραγωγής σιουμάι/σιομάι και να μεγιστοποιήσει την εκμετάλλευση του χώρου της πλάκας ατμού.
Η τριπλή γραμμή Αυτόματης Μηχανής Shumai της ANKO συνιστάται σε κατασκευαστές τροφίμων που επιθυμούν να επεκτείνουν την παραγωγή και τα μερίδια αγοράς τους αυξάνοντας τους ημερήσιους ρυθμούς παραγωγής τους, και/ή βοηθώντας άλλες OEM τροφίμων και αλυσίδες καταστημάτων να παράγουν μαζικά έτοιμα προς κατανάλωση siomai/shumai. Οι επαγγελματίες μηχανικοί πωλήσεων της ANKO μπορούν επίσης να παρέχουν πολύτιμες πληροφορίες αγοράς και να βοηθήσουν με την αυτόματη παραγωγή με αποκλειστικές συνταγές, μαζί μπορούμε να βελτιώσουμε τη γεύση και την ποιότητα των τροφίμων, ώστε οι πελάτες μας να εκμεταλλευτούν τις ευκαιρίες στις αγορές siomai/ shumai.