ANKO FOOD MACHINE EPAPER Nov 2020
Underskatta inte populariteten av shumai/siomai.
14 Nov, 2020När du ser dig omkring i en yum cha-restaurang kommer du att upptäcka att ingen kan motstå lockelsen av shumai. Dess charm och smak har förts vidare i generationer, spridits över hela världen och smält samman med lokal kultur, vilket lockar många matälskare. Även om de just har ätit en portion ångad shumai på en restaurang eller vid en stånd, kommer de verkliga shumai-älskarna att köpa en låda fryst shumai hem för att stilla suget efter shumai när som helst.
Siomai/Shumai – en ikonisk kinesisk dim sum-rätt, gjord med papperstunna omslag och smakfulla, läckra köttfyllningar.Det ses vanligtvis komma ut från heta ångkokare, hela vägen ner till frysdisken i supermarknaden;såväl som från exklusiva restauranger till rejält gatuförsäljares stånd.Dessa delikata och läckra godsaker är gjorda med mångfald och serveras med bekvämlighet, vilket är anledningen till att de älskas av människor över hela världen.
Siomai/Shumai runt om i världen
Med över 700 års historia blev denna kinesiska matlagning populär med uppkomsten av Hongkong-stil dim sum-restauranger, vilket ledde till spridningen av dess charm och smaklighet över hela världen. I Hongkong kan siomai/shumai vara stjärnan i måltiden minst 3 gånger om dagen. Mer än bara att hittas i heta bambudampare, serveras de också på en pinne på gatorna för att snaska. Traditionellt görs siomai/shumai vanligtvis med fläskkött, men det finns också fiskbaserade varianter, som görs med blandningar av fiskkött, stärkelse och fläskkött i mindre bitar, som också är silkeslenare i textur. Dessa fisk siomai/shumai serveras ofta på en pinne, eller i koppar, och kan antingen ångas eller friteras efter preferens.
I Japan har recepten modifierats för att passa de lokala smakpreferenserna, och ingredienser som pilgrimsmusslor har införlivats för att öka umamismaken.Dessutom har siomai gjorts för att avnjutas som en kall rätt på den japanska marknaden.Ta Kiyoken, en berömd anläggning för siomai bento (matlådor) till exempel, siomai/shumai serveras kalla i en låda, men utan någon fet känsla i munnen.
Under tiden i Sydostasien utvecklas siomai/shumai med olika kulturella egenskaper. Ta Filippinerna som exempel, siomai anses ofta vara ett lättillgängligt snacks när man är hungrig, de serveras vanligtvis på gatan från en vagn eller en stånd, ångade i en stor metallångare, serverade på små tallrikar med en skvätt soja och lite calamansi, det är en snabb behandling på språng. I Indonesien görs och avnjuts "siomay" på olika sätt, först görs den med något mer substantiella wonton-wraps och fylls med fisk istället för fläsk av religiösa skäl, och serveras ofta med en jordnötssås, eller ibland serveras de utan wrap som köttbullar.
Siomai/Shumai möter olika behov
Vissa gillar det litet och delikat, medan andra gillar det stort och saftigt. Det finns många producenter och varumärken som tillverkar siomai/shumai i olika storlekar, från små bitar till jumbo king size, allt för att tillfredsställa de kräsna kunderna.
Och recepten justeras ofta också för att möta behoven hos olika religiösa krav, såsom att använda certifierat halal-kött för den muslimska gemenskapen, vilket är en omtänksam och läcker skapelse för många.
Vad sägs om veganer och vegetarianer?Självklart!Det finns redan många vegetariska restauranger där ute som ersätter kött med tofu och andra grönsaker för att göra siomai/shumai, med hjälp av deg för att forma och hålla grönsakerna.Mer än många alternativ finns tillgängliga för de köttfria eller veganska dieter, som är lika tilltalande, hälsosamma och läckra.
Avancerad livsmedelsteknik för bekvämlighet
Numera söker människor efter läcker mat som enkelt kan tillagas och avnjutas hemma. Därför har många livsmedelsproducenter, företag och varumärken investerat i produktion av frysta livsmedel, i kombination med avancerad bevarande- och förpackningsteknik för att öka varumärkesexpansion, igenkänning och marknadsandelar.
Förr i tiden brukade folk ta med siomai/shumai från restauranger eller affärer hem, men efter uppvärmning, kylning och uppvärmning igen, går ofta textur och smaker förlorade med tiden. Men med modern och förbättrad kyl- och kallkedjeteknik kan siomai/shumai levereras/tas hem och ångas färskt i hemmaköket, serveras med restaurangkvalitet. Dessutom utvecklas livsmedelsmaskiner drastiskt, inte bara med fokus på produktivitet och konsekvens, utan också på kvalitet och livsmedelssäkerhet; många av dessa är automatiserade med hantverkstekniker för att skapa siomai/shumai med förbättrade texturer och hantverksmässiga utseenden.
När produktionen automatiseras kommer mat med fantastiska smaker att attrahera supportrar och fans, och marknadens efterfrågan kan mötas med produktivitet och effektivitet;och med den ökande online-närvaron och försäljningsplattformarna har företag som Amazon blivit distributörer av frysta siomai/shumai och andra frysta dim sum.Nyligen har MUJI också investerat i den frysta livsmedelssektorn, framgångsrikt lanserat “grönsaks- och räksiomai/shumai” i Japan, och har officiellt gått in i branschen som ett livsstilsvarumärke, som konkurrerar med andra livsmedelsjättar på marknaden.
ANKO HSM-900 Automatisk Shumai Maskin, maximera ditt hemliga recept med finess
ANKO har nyligen lanserat den tredubbla linjens automatiska Shumai-maskin, som presterar med 50% högre effektivitet än den tidigare dubbla linjemodellen, den kan producera siomai/shumai med en hastighet av 9 000 st/tim och 72 000 st/dag (8 arbetstimmar/dag), den är flexibel nog att anpassa sig till och tillhandahålla för både låga och höga konsumentperioder. Den är fullt utrustad med en automatisk deginsvepare, fyllning, formning, dekoration och arrangemangsfunktioner. Det kan också anpassas för att producera produkter med önskad tunnhet/tjocklek på omslaget, slutvikt, form och utseende oberoende för att skapa unika produkter och tillverkas med hög kvalitet och konsekvens.
Sist men inte minst är denna nya modell Shumai Machine designad med användarvänlighet och komfort i åtanke, med en original och justerbar produktavståndsfunktion för att underlätta plockning och förpackning i slutet av linjen. Denna modell är optimerad och förbättrad för att enkelt kunna demonteras och rengöras, och är också byggd för att vara mer ergonomisk för operatörernas välbefinnande. Maskinen fungerar smidigt, tyst och med förlängd livslängd; och om den kopplas till en justeringsmaskin kan den skapa en mer omfattande siomai/shumai produktionslinje och maximera utrymmesutnyttjandet av ångplattan.
ANKO trelinjers automatiska shumai-maskin rekommenderas till livsmedelsproducenter som är ivriga att utöka sin produktion och marknadsandelar genom att öka sina dagliga produktionshastigheter, och/eller hjälpa andra livsmedels-OEM:er och kedjebutiker att massproducera färdiga siomai/shumai. ANKO professionella försäljningsingenjörer kan också tillhandahålla värdefull marknadsinformation och hjälpa till med automatisk produktion med exklusiva recept, tillsammans kan vi förbättra smaken och kvaliteten på livsmedelsprodukterna, så att våra kunder kan utnyttja möjligheterna på siomai/shumai-marknaderna.