ANKO FOOD MACHINE ইপেপার নভেম্বর ২০২০
শুমাই/সিওমাইয়ের জনপ্রিয়তাকে অবমূল্যায়ন করবেন না।
14 Nov, 2020একটি ইয়াম চা রেস্তোরাঁর চারপাশে তাকালে, আপনি দেখতে পাবেন যে কেউই শুমাইয়ের আকর্ষণে প্রতিরোধ করতে পারে না। এর আকর্ষণ এবং স্বাদ প্রজন্মের পর প্রজন্মে স্থানান্তরিত হয়েছে, সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে এবং স্থানীয় সংস্কৃতির সাথে মিশে গিয়ে অনেক খাদ্যপ্রেমীকে আকৃষ্ট করেছে। যদিও তারা একটি রেস্তোরাঁ বা স্টলে স্টিমড শুমাইয়ের একটি ডিশ খেয়েছে, প্রকৃত শুমাই প্রেমীরা শুমাইয়ের জন্য যে কোনো সময় তৃষ্ণা মেটানোর জন্য একটি বক্স ফ্রোজেন শুমাই বাড়িতে কিনে নেবে।
সিওমাই/শুমাই – একটি আইকনিক চীনা ডিম সাম আইটেম, যা কাগজের মতো পাতলা মোড়ক এবং সুস্বাদু মাংসের ভরাট দিয়ে তৈরি।এটি সাধারণত গরম স্টিমার থেকে বের হতে দেখা যায়, সুপারমার্কেটের ফ্রোজেন ফুড আইল পর্যন্ত;উচ্চমানের রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে হৃদয়গ্রাহী রাস্তার বিক্রেতাদের স্টল পর্যন্ত।এই সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু খাবারগুলি বৈচিত্র্য দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সুবিধার সাথে পরিবেশন করা হয়, যার কারণে সেগুলি সারা বিশ্বের মানুষের কাছে প্রিয়।
বিশ্বজুড়ে সিওমাই/শুমাই
৭০০ বছরেরও বেশি ইতিহাস নিয়ে, এই চীনা রান্না হংকং-শৈলীর ডিম সম রেস্তোরাঁগুলির উত্থানের সাথে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, তাই এর আকর্ষণ এবং স্বাদ বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। হংকংয়ে, সিওমাই/শুমাই দিনে অন্তত ৩ বার খাবারের তারকা হতে পারে। গরম বাঁশের স্টিমারে পাওয়া যাওয়ার চেয়ে বেশি, এগুলি রাস্তার পাশে স্ন্যাকিংয়ের জন্য একটি স্টিকে পরিবেশন করা হয়। প্রথাগতভাবে, সিওমাই/শুমাই সাধারণত শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি হয়, তবে সেখানে মাছের ভিত্তিতে তৈরি বিভিন্ন প্রকারও রয়েছে, যা মাছের মাংস, স্টার্চ এবং শূকরের মাংসের মিশ্রণ দিয়ে ছোট আকারের টুকরো তৈরি করা হয়, যা টেক্সচারে আরও মসৃণ। এই মাছের সিওমাই/শুমাই প্রায়ই একটি স্টিকে বা কাপের মধ্যে পরিবেশন করা হয়, এবং এটি পছন্দ অনুযায়ী বাষ্পে সিদ্ধ বা ডীপ-ফ্রাই করা হতে পারে।
জাপানে, রেসিপিগুলি স্থানীয়দের স্বাদের সাথে মানানসই করতে পরিবর্তিত হয়েছে, এবং উমামি স্বাদ বাড়ানোর জন্য স্ক্যালপের মতো উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।এছাড়াও, সিওমাইকে জাপানের বাজারে একটি ঠান্ডা খাবার হিসেবে উপভোগ করার জন্য তৈরি করা হয়েছে।নিন Kiyoken, একটি বিখ্যাত প্রতিষ্ঠান সিওমাই বেন্টো (মিল বক্স) এর জন্য, উদাহরণস্বরূপ, সিওমাই/শুমাই একটি বক্সে ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, কিন্তু কোন তেলাক্ত স্বাদ ছাড়াই।
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, সিওমাই/শুমাই বিভিন্ন সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য নিয়ে বিকশিত হয়েছে। ফিলিপাইনকে উদাহরণ হিসেবে নিলে, সিওমাই প্রায়ই ক্ষুধার সময় একটি সহজলভ্য স্ন্যাক হিসেবে বিবেচিত হয়, এগুলি সাধারণত রাস্তায় গাড়ি বা স্টলে পরিবেশন করা হয়, একটি বড় ধাতব স্টিমারে ভাপানো হয়, ছোট প্লেটে সয়া সস এবং কিছু কালামানসি দিয়ে পরিবেশন করা হয়, এটি একটি দ্রুত স্ন্যাক। ইন্দোনেশিয়ায়, "সিওমায়" ভিন্নভাবে তৈরি এবং উপভোগ করা হয়, প্রথমে এটি কিছুটা বেশি মজবুত ওয়ানটন মোড়ক দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং ধর্মীয় কারণে শূকরের পরিবর্তে মাছ দিয়ে ভর্তি করা হয়, এবং প্রায়ই এটি একটি বাদাম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, অথবা কখনও কখনও এটি মাংসের বলের মতো মোড়ক ছাড়াই পরিবেশন করা হয়।
সিওমাই/শুমাই বিভিন্ন প্রয়োজন মেটায়
কেউ ছোট এবং সূক্ষ্ম পছন্দ করে, আবার কেউ বড় এবং রসালো পছন্দ করে। অনেক প্রযোজক এবং ব্র্যান্ড রয়েছে যারা বিভিন্ন আকারের সিওমাই/শুমাই তৈরি করে, ছোট কামড়ের আকার থেকে শুরু করে জুম্বো কিং সাইজ পর্যন্ত, সবই পছন্দসই গ্রাহকদের সন্তুষ্ট করার জন্য।
এবং রেসিপিগুলোও প্রায়ই বিভিন্ন ধর্মীয় প্রয়োজনীয়তার সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়, যেমন মুসলিম সম্প্রদায়ের জন্য সার্টিফাইড হালাল মাংস ব্যবহার করা, যা অনেকের জন্য একটি চিন্তাশীল এবং সুস্বাদু সৃষ্টি।
শাকাহারী এবং নিরামিষভোজীদের জন্য কী হবে?অবশ্যই!এখানে ইতিমধ্যে অনেক ভেজিটেরিয়ান-বান্ধব রেস্তোরাঁ রয়েছে যা মাংসের পরিবর্তে টোফু এবং অন্যান্য সবজি ব্যবহার করে সিওমাই/শুমাই তৈরি করে, সবজিগুলোকে আকার দিতে এবং ধরে রাখতে ডো মোড়ক ব্যবহার করে।মাংহহীন বা ভেগান ডায়েট এর জন্য অনেক বেশি বিকল্প উপলব্ধ, যা ঠিক ততটাই আকর্ষণীয়, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।
সুবিধার জন্য উন্নত খাদ্য প্রযুক্তি
আজকাল, মানুষ সুস্বাদু খাবারের সন্ধান করে যা সহজে প্রস্তুত করা যায় এবং বাড়িতে উপভোগ করা যায়। তাই, অনেক খাদ্য প্রস্তুতকারক, কোম্পানি এবং ব্র্যান্ডগুলি বরফজাত খাবার উৎপাদন লাইনে বিনিয়োগ করেছে, উন্নত সংরক্ষণ এবং প্যাকেজিং প্রযুক্তির সাথে যুক্ত হয়ে ব্র্যান্ডের সম্প্রসারণ, স্বীকৃতি এবং বাজার শেয়ার বাড়ানোর জন্য।
পুরানো দিনে, মানুষ রেস্তোরাঁ বা দোকান থেকে সিওমাই/শুমাই নিয়ে বাড়িতে নিয়ে আসত, কিন্তু গরম করার, ঠান্ডা করার এবং আবার গরম করার পর, সময়ের সাথে সাথে টেক্সচার এবং স্বাদ প্রায়ই ক্ষতিগ্রস্ত হয়। কিন্তু আধুনিক এবং উন্নত রেফ্রিজারেশন এবং কোল্ড চেইন প্রযুক্তির সাহায্যে, সিওমাই/শুমাই বাড়িতে পৌঁছে দেওয়া যেতে পারে এবং বাড়ির রান্নাঘরে তাজা স্টিম করা যেতে পারে, রেস্তোরাঁর মানের সাথে পরিবেশন করা। এছাড়াও, খাদ্য যন্ত্রপাতি ব্যাপকভাবে উন্নতি করছে, শুধুমাত্র উৎপাদনশীলতা এবং ধারাবাহিকতার উপর মনোযোগ দিয়ে নয়, বরং গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রেও; এর মধ্যে অনেকগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে হাতে তৈরি কৌশল ব্যবহার করে সিওমাই/শুমাই তৈরি করতে উন্নত টেক্সচার এবং কৌশলী চেহারা নিয়ে আসে।
যখন উৎপাদন স্বয়ংক্রিয় করা হচ্ছে, তখন সুস্বাদু খাবার সমর্থক এবং ভক্তদের আকর্ষণ করবে, এবং বাজারের চাহিদা উৎপাদনশীলতা এবং দক্ষতার সাথে পূরণ করা যেতে পারে;এবং অনলাইন উপস্থিতি এবং বিক্রয় প্ল্যাটফর্মের বৃদ্ধির সাথে, Amazon এর মতো কোম্পানিগুলি জমাট বাঁধা সিওমাই/শুমাই এবং অন্যান্য জমাট বাঁধা ডিম সামের বিতরণকারী হয়ে উঠেছে।সম্প্রতি, MUJI হিমায়িত খাদ্য খাতে বিনিয়োগ করেছে, জাপানে “শাকসবজি এবং চিংড়ির সিওমাই/শুমাই” সফলভাবে চালু করেছে, এবং আনুষ্ঠানিকভাবে একটি লাইফস্টাইল ব্র্যান্ড হিসেবে শিল্পে প্রবেশ করেছে, বাজারে অন্যান্য খাদ্য জায়ান্টদের সাথে প্রতিযোগিতা করছে।
ANKO HSM-900 স্বয়ংক্রিয় শুমাই মেশিন, আপনার গোপন রেসিপিকে নিপুণতার সাথে সর্বাধিক করুন
ANKO নতুনভাবে ট্রিপল লাইন অটোমেটিক শুমাই মেশিন চালু করেছে, যা পূর্ববর্তী ডাবল লাইন মডেলের চেয়ে ৫০% বেশি দক্ষতায় কাজ করে, এটি প্রতি ঘণ্টায় ৯,০০০ পিস এবং প্রতি দিনে ৭২,০০০ পিস (৮ ঘণ্টার কাজের দিনে) শুমাই উৎপাদন করতে সক্ষম, এটি নিম্ন ও উচ্চ ভোক্তা মৌসুমের জন্য নমনীয়ভাবে মানিয়ে নিতে এবং সরবরাহ করতে পারে। এটি একটি স্বয়ংক্রিয় আটা মোড়ানো মেশিন, ভর্তি, গঠন, সাজানো এবং বিন্যাসের কার্যকারিতার সাথে সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত। এটি প্যাকেজের কাঙ্ক্ষিত পাতলতা/মোটা, চূড়ান্ত ওজন, আকার এবং চেহারা স্বাধীনভাবে তৈরি করতে কাস্টমাইজ করা যেতে পারে যাতে অনন্য পণ্য তৈরি করা যায় এবং উচ্চ গুণমান এবং সঙ্গতি সহ উৎপাদিত হয়।
সবশেষে, এই নতুন মডেল শুমাই মেশিনটি ব্যবহারকারী-বান্ধব এবং স্বাচ্ছন্দ্যকে বিবেচনায় রেখে ডিজাইন করা হয়েছে, একটি মূল এবং সামঞ্জস্যযোগ্য পণ্য স্থান নির্ধারণের ফাংশন সহ যা লাইনের শেষে পিকিং এবং প্যাকেজিংকে সহজতর করে। এই মডেলটি সহজে বিচ্ছিন্ন এবং পরিষ্কার করার জন্য অপ্টিমাইজড এবং উন্নত করা হয়েছে, এবং এটি অপারেটরদের সুস্থতার জন্য আরও আরামদায়কভাবে তৈরি করা হয়েছে। যন্ত্রটি মসৃণ, নীরব এবং দীর্ঘস্থায়ীভাবে চলে; এবং যদি এটি একটি অ্যালাইনিং মেশিনের সাথে সংযুক্ত হয়, তবে এটি একটি আরও বিস্তৃত সিওমাই/শুমাই উৎপাদন লাইন তৈরি করতে পারে এবং স্টিমিং প্লেটের স্থান ব্যবহারকে সর্বাধিক করতে পারে।
ANKO এর তিনটি লাইন বিশিষ্ট স্বয়ংক্রিয় শুমাই মেশিন খাদ্য প্রস্তুতকারকদের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা তাদের দৈনিক উৎপাদন হার বাড়িয়ে তাদের উৎপাদন এবং বাজার শেয়ার সম্প্রসারণে আগ্রহী, এবং/অথবা অন্যান্য খাদ্য OEM এবং চেইন স্টোরগুলিকে প্রস্তুত-খাওয়ার শুমাই/শুমাই ব্যাপকভাবে উৎপাদনে সহায়তা করতে। ANKO এর পেশাদার বিক্রয় প্রকৌশলীরা মূল্যবান বাজারের তথ্য প্রদান করতে এবং একচেটিয়া রেসিপি সহ স্বয়ংক্রিয় উৎপাদনে সহায়তা করতে পারেন, একসাথে আমরা খাদ্য পণ্যের স্বাদ এবং গুণমান উন্নত করতে পারি, যাতে আমাদের ক্লায়েন্টরা সিওমাই/শুমাই বাজারে সুযোগগুলি ধরতে পারে।