حبة الأرز قد تكون صغيرة، لكنها واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا وأهمية في العالم. تُزرع أنواع مختلفة من الأرز في جميع القارات من آسيا إلى إفريقيا؛ تحتوي هذه الحبوب على العديد من الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات التي يحتاجها كل جسم إنساني. يوفر الأرز أكثر من 20% من السعرات الحرارية المستهلكة عالميًا، مغذيًا، ومشكلًا لحياة الناس في ثقافات مختلفة.

وفقًا لأبحاث السوق التي أجرتها IndustryARC، من المتوقع أن ينمو سوق المستهلكين للأرز ومنتجات الأرز بشكل مستمر بمعدل نمو مركب يبلغ 2.9%، ومن المتوقع أن يصل إلى 313 مليار دولار أمريكي.دولارات بحلول عام 2025.بالنسبة لمنتجات وجبات الأرز المجمدة، تتوقع 360researchreports أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.76% ليصل إلى 1.5 مليار دولار أمريكي.الدولارات في عام 2025. تاريخ زراعة الأرز قديم جداً.قد تختلف أصناف الأرز في طول الحبة، والنكهات، والقوام، والطعم اعتمادًا على جيناتها، مما يساهم في أطباق الأرز المتنوعة والمثيرة والمطابخ التي تعتمد على الأرز في جميع أنحاء العالم.

عادةً ما يتم إزالة القشور من حبوب الأرز قبل غليها أو بخارها؛ فهي ليست مجرد عنصر أساسي بل هي مكون متعدد الاستخدامات للطهي. في الشرق الأوسط، غالبًا ما يتم تحضير الأرز مع التوابل والمكسرات ويقدم مع اللحوم. في دول أخرى مثل تركيا أو اليونان، يمكن حشو أوراق العنب بالأرز لصنع يابراك سارماسي أو دولما. هناك العديد من أطباق الأرز الغنية والمليئة بالنكهات في المناطق الجنوبية من أوروبا أيضًا، مثل الريزوتو الإيطالي والبايلا الإسبانية. على النقيض من ذلك، يُطهى الأرز تقريبًا دائمًا ويُستهلك مع الفاصوليا في مناطق مثل الكاريبي وأمريكا اللاتينية. في بعض مناطق أفريقيا، يُستخدم الأرز غالبًا في الأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية، أو صلصات الطماطم، أو حليب جوز الهند. الاستخدامات المتنوعة للأرز في إعداد الأطباق الطهو تجعله واحدًا من أكثر الأطعمة إرضاءً على وجه الأرض!

في آسيا، غالبًا ما يتم تقديم الأرز مع الخضروات وأطباق اللحم، أو يُطهى على الطريقة اليابانية تاكيكوميجوهان (炊き込みご飯)، دونبوري، وأطباق الأرز المختلطة. السوشي هو الطريقة المثلى لتناول الأرز في اليابان؛ حيث يُضاف الأرز إلى الساشيمي عالي الجودة [السمك النيء] ويُصنع على شكل نيجيري. لتلبية أذواق الناس في الولايات المتحدة، غالبًا ما يُصنع السوشي بمكونات محلية مثل الأفوكادو، جبنة الكريمة، وسرطان البحر الاصطناعي بدلاً من السمك النيء، مما أدى إلى اختراع "كاليفورنيا رول".

الأرز المقلي هو طريقة تقليدية أخرى للاستمتاع بالأرز تُعرف باسم "ناسي جورينغ" في جنوب شرق آسيا. الأرز المقلي لذيذ جداً ويمكن تحضيره بسرعة مما يجعله مفضلاً في جميع أنحاء العالم.

تتميز مقلاة القلي المتعددة الوظائف SF من ANKO بوعاء درام كهربائي يتحكم في درجة الحرارة، مصمم لإعداد الأرز المقلي والفيتنامي المقلي بكميات كبيرة. ＞تعرف على المزيد)

تُصنع العديد من الوجبات الخفيفة المالحة والحلويات أيضًا من الأرز أو دقيق الأرز.مثال مشهور هو " أرانسيني؛كرة لذيذة مقلية مليئة بالأرز من صقلية في جنوب إيطاليا.تُصنع الفطائر الكاريليّة الكلاسيكيّة بقشرة من الجاودار، وحشوة من الأرز المالح بالزبدة، ثم تُطوى إلى فطائر صغيرة على شكل قوارب مشهورة في فنلندا.الكالاس، وهو فطيرة أرز حلوة تقليدية من نيو أورلينز، أصبح شائعًا جدًا، لكن حلوى الأرز ربما تكون أكثر حلوى الأرز تفضيلًا في العالم.

في آسيا، يمكن نكهة الأرز المطبوخ على البخار وتشكيله إلى كعك أرز مالح وكرات أرز تُقدم كوجبة خفيفة.تُصنع العديد من الحلويات من دقيق الأرز، مثل كرات السمسم المقلية على الطريقة الصينية، ولاد-تشياج وهو حلوى نودلز ملونة من تايلاند، وحلوى مثلجة تُسمى "سندول" من ماليزيا، وكذلك نودلز دبابيس الفضة على الطريقة هاكا.لشيء أكثر لزوجة، يمكن تحويل الأرز قصير الحبة إلى موشي، كرات الأرز اللزجة، والتي تُعرف أيضاً باسم تانغ يوان (湯圓) .يستمتع العديد من الناس بكعكة سونغبيون الكورية (송편) ودامغو اليابانية (団子).

يحتل الأرز دورًا أساسيًا في العديد من الدول الآسيوية، خاصة خلال الاحتفالات المهرجانية مثل رأس السنة في تلك الدول. يمكن طحن الأرز إلى دقيق أو حليب أرز لصنع كعك الأرز، والشعيرية، والمعكرونة. الأرز اللزج في الواقع خالٍ من الغلوتين ويشتهر بقوامه اللزج الفريد وحلاوته.

تُصبغ العديد من كعك الأرز التقليدي الآسيوي بألوان غذائية طبيعية وتُشكل في قوالب خاصة، مما يمنح كل منها معنى ميمون للمنتج الغذائي.خذ على سبيل المثال كعكة السلحفاة الحمراء (紅龜粿) .إنه يدل على طول العمر، والبركات، والازدهار وغالبًا ما يُستخدم كقرابين خلال المناسبات الدينية أو العبادات.غالبًا ما يستخدم عصير الخضار العشبي وأوراق الباندان لصنع كرات الأرز الخضراء الحلوة (青糰) وكوي نيونيا (娘惹糕) المعروفة بألوانها ونكهاتها النابضة بالحياة.يتم تشكيل العديد من كعك الأرز الاحتفالي أو كرات الأرز على شكل كرات دائرية للدلالة على "إعادة الاجتماع" في اللغة الصينية.غالبًا ما تُعطى أسماء خاصة لهذه الأطعمة لجلب الحظ الجيد أو الثروة.يمكن أن يكون شيء بسيط مثل الموكي محشوًا بمعاجين الفاصولياء أو الفراولة أو الآيس كريم، مما يجعلها طريقة ممتعة أخرى للاستمتاع بالأرز كل يوم.

آلات التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية من سلسلة SD الخاصة بـ ANKO هي أفضل الأدوات لإنتاج منتجات غذائية لذيذة تعتمد على الأرز مثل كعك السلحفاة الحمراء، كرات الأرز الحلوة الخضراء، موتشي، وتانغيوان.＞تعرف على المزيد; آلة التدوير الأوتوماتيكية RC-180 قادرة على تشكيل حلوى الأرز إلى كرة مما يوفر الوقت وتكاليف العمالة. ＞تعرف على المزيد)