حبة الأرز قد تكون صغيرة، ولكنها واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا وأهمية في العالم. يتم زراعة أنواع مختلفة من الأرز في جميع القارات من آسيا إلى أفريقيا؛ تحتوي هذه الحبوب على العديد من الفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات التي يحتاجها جسم الإنسان. يوفر الأرز أكثر من 20٪ من السعرات الحرارية المستهلكة على مستوى العالم، ويغذي ويشكل حياة الناس في ثقافات مختلفة.

وفقًا لأبحاث السوق التي أجرتها IndustryARC ، سيزداد سوق المستهلكين للأرز ومنتجاته المعتمدة على الأرز بشكل مستمر بنسبة نمو مركبة تبلغ 2.9% ومن المتوقع أن تصل إلى 313 مليار دولار أمريكي.دولار بحلول عام 2025.بالنسبة لمنتجات وجبات الأرز المجمدة ، يتوقع 360researchreports أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 8.76٪ لتصل إلى 1.5 مليار دولار أمريكي.دولارات في عام 2025. تاريخ زراعة الأرز قديم جدًا في الزمن.قد تختلف أصناف الأرز في طول الحبوب والنكهات والملمس والطعم اعتمادًا على وراثتها، وهذا يسهم في تنوع الأطباق والمأكولات المصنوعة من الأرز في جميع أنحاء العالم.

يتم عادة إزالة قشور حبوب الأرز قبل غليها أو بخارها؛ إنها ليست فقط طعام أساسي ولكنها مكون متعدد الاستخدامات جدًا في الطهي. في الشرق الأوسط، يتم تحضير الأرز غالبًا مع التوابل والمكسرات ويقدم مع اللحوم. في بلدان أخرى مثل تركيا أو اليونان، يمكن ملء أوراق العنب بالأرز لصنع يبرق سارماسي أو دولماس. هناك العديد من الأطباق الغنية واللذيذة من الأرز في المناطق الجنوبية الأوروبية أيضًا، مثل الريزوتو الإيطالي والباييا الإسبانية. على العكس تمامًا، يتم طهي الأرز واستهلاكه تقريبًا دائمًا مع الفاصوليا في مناطق مثل البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية. في بعض أجزاء أفريقيا، يتم استخدام الأرز في الأطباق المصنوعة من الأسماك وصلصات الطماطم أو حليب جوز الهند. استخدامات الأرز المتنوعة في إعداد الأطباق الطهوية تجعله واحدًا من أكثر الأطعمة إشباعًا على وجه الأرض!

في آسيا، يتم تقديم الأرز في العادة مع الخضروات وأطباق اللحم، أو يتم طهيه في الطراز الياباني تاكيكوميغوهان (炊き込みご飯)، دونبوري، ووعاء الأرز المختلط. السوشي هو الطريقة النهائية لتناول الأرز في اليابان؛ حيث يتم وضع الأرز على قطع ساشيمي عالية الجودة [سمك نيئ] وتحويله إلى نيغيري. ولتلبية أذواق الناس في الولايات المتحدة، يتم غالبًا صنع السوشي باستخدام مكونات محلية مثل الأفوكادو وجبنة الكريمة وسرطان البحر المقلد بدلاً من السمك النيء، مما أدى إلى ابتكار "كاليفورنيا رول".

الأرز المقلي هو طريقة تقليدية أخرى للاستمتاع بالأرز المعروفة باسم "ناسي جورينغ" في جنوب شرق آسيا. الأرز المقلي لذيذ جداً ويمكن إعداده بسرعة مما يجعله مفضل في جميع أنحاء العالم.

تتميز مقلاة القلي متعددة الوظائف من ANKO بوعاء ووك كهربائي مدار بدرجة حرارة محكومة يتم تصميمه لتحضير الأرز المقلي والشعيرية المقلية بكميات كبيرة. ＞تعرف أكثر

تُصنع العديد من الوجبات الخفيفة اللذيذة والحلويات أيضًا باستخدام الأرز أو دقيق الأرز.مثال شهير هو " الأرانتشيني الذهبي";كرة محشوة بالأرز المقلية لذيذة من صقلية في جنوب إيطاليا.تتم صناعة فطائر كاريليا الكلاسيكية بقشرة الجاودار الرغيفية وحشوة الأرز المالحة بالزبدة، ثم يتم طيها في فطائر صغيرة على شكل قوارب صغيرة والتي تشتهر في فنلندا.كالاس، وهو نوع من الكعك المقلي المصنوع من الأرز الحلو التقليدي من نيو أورليانز، أصبح شهيرًا جدًا، ولكن الكسترد بالأرز هو على الأرجح أشهر حلوى الأرز في العالم.

في آسيا، يمكن تتبيل الأرز المطهو بالبخار وتشكيله إلى كعك الأرز اللذيذ وكرات الأرز التي تقدم كوجبة خفيفة.تصنع العديد من الحلويات باستخدام دقيق الأرز، مثل كرات السمسم المقرمشة المقلية بالطراز الصيني sesame balls، ولاد تشياج حلوى نودلز نشوية ملونة من تايلاند، وحلوى مثلجة تسمى "سيندول" من ماليزيا، وكذلك معكرونة الفضة بنمط هاكا.لشيء أكثر لزوجة، يمكن تحويل الأرز قصير الحبة إلى موتشي، كرات أرز لزجة، والتي تعرف أيضًا باسم تانغ يوان (湯圓) .في كوريا، يتمتع الكثيرون بتناول السونغبيون (송편) والدانغو الياباني (団子).

تلعب الأرز دورًا أساسيًا في العديد من الدول الآسيوية، خاصةً خلال الاحتفالات البهيجة مثل السنة الجديدة في تلك الدول. يمكن طحن الأرز ليصبح دقيقًا أو حليب أرز لصنع الكيك الأرز، الفرميسيلي، والمكرونة. الأرز اللزج هو في الواقع خالي من الجلوتين ومعروف بملمسه اللزج الفريد وحلاوته.

تُصبح العديد من كعكات الأرز الآسيوية التقليدية ملونة بألوان طبيعية للطعام وتُشكل في قوالب خاصة، مما يضفي على كل منها معنى مبشر للمنتج الغذائي.Take the red tortoise cake (紅龜粿) for example;يعني الطول العمر، البركة والازدهار وغالباً ما يستخدم كتقديمات في الأحداث الدينية أو العبادات.عصير الخضروات العشبية وأوراق الباندان يستخدمان غالبًا في صنع كرات الأرز الخضراء الحلوة (青糰) وكوي نيونيا (娘惹糕) المعروفة بألوانها ونكهاتها الزاهية.يتم تحويل العديد من هذه الكعكات الأرزية الاحتفالية أو كرات الأرز إلى أشكال كروية للدلالة على "التواصل" في اللغة الصينية.غالبًا ما يتم إطلاق أسماء خاصة على هذه الأطعمة لجلب الحظ السعيد أو الثروة.يمكن ملء شيء بسيط مثل الموتشي بحشوات الفاصوليا أو الفراولة أو الآيس كريم، مما يجعله وسيلة ممتعة أخرى للاستمتاع بالأرز يوميًا.

آلات التغليف والتشكيل التلقائية من سلسلة SD لشركة ANKO هي أفضل الأدوات لإنتاج منتجات غذائية لذيذة قائمة على الأرز مثل كعكة السلحفاة الحمراء، وكرات الأرز الأخضر الحلوة، والموتشي، والتانغيوان. ＞تعرف أكثر؛ آلة التدوير التلقائية RC-180 قادرة على تشكيل الحلوى الأرزية إلى كرة مما يوفر الوقت وتكلفة العمالة. ＞تعرف أكثر