একটি ধান粒 ছোট হতে পারে, কিন্তু এটি বিশ্বের সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত এবং গুরুত্বপূর্ণ খাবারের মধ্যে একটি। এশিয়া থেকে আফ্রিকা পর্যন্ত সমস্ত মহাদেশে বিভিন্ন ধরনের ধান চাষ করা হয়; এই শস্যগুলিতে অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা প্রতিটি মানব দেহের প্রয়োজন। ধান বিশ্বব্যাপী খাওয়া ক্যালোরির ২০% এর বেশি প্রদান করে, বিভিন্ন সংস্কৃতিতে মানুষের জীবনকে পুষ্টি দেয় এবং গঠন করে।

যেমন IndustryARC দ্বারা বাজার গবেষণায় বলা হয়েছে, চাল এবং চাল-ভিত্তিক পণ্যের ভোক্তা বাজার ২.৯% সমন্বিত বৃদ্ধির সাথে স্থিরভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং এটি ৩১৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছানোর অনুমান করা হচ্ছে।২০২৫ সালের মধ্যে ডলার।জমাট বাঁধা চালের খাবার পণ্যের জন্য, 360researchreports পূর্বাভাস দেয় যে বাজারের বার্ষিক বৃদ্ধির হার 8.76% হবে এবং এটি 1.5 বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছাবে।২০২৫ সালে ডলার। চাল চাষের ইতিহাস সময়ের দিক থেকে খুব প্রাচীন।ধানের জাতগুলি তাদের জিনগত বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে শস্যের দৈর্ঘ্য, স্বাদ, টেক্সচার এবং স্বাদে ভিন্ন হতে পারে, যা বিশ্বের বিভিন্ন স্থানে আকর্ষণীয় এবং বৈচিত্র্যময় ধানের পদ এবং রান্নার জন্য অবদান রাখে।

ধানের দানা থেকে সাধারণত খোসা সরিয়ে ফেলা হয় সেদ্ধ বা ভাপ দেওয়ার আগে; এটি কেবল একটি প্রধান খাদ্য নয় বরং রান্নার জন্য একটি খুব বহুমুখী উপাদান। মধ্যপ্রাচ্যে, চাল প্রায়ই মসলা, বাদাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। অন্যান্য দেশ যেমন তুরস্ক বা গ্রীসে, আঙ্গুরের পাতা ভাত দিয়ে ভর্তি করা যেতে পারে যাতে yaprak sarmasi বা dolmas তৈরি হয়। দক্ষিণ ইউরোপীয় অঞ্চলে অনেক সমৃদ্ধ এবং স্বাদযুক্ত ভাতের পদ রয়েছে, যেমন ইতালীয় রিসোটো এবং স্প্যানিশ পায়েলা। বিপরীতে, চাল প্রায়শই ক্যারিবিয়ান এবং লাতিন আমেরিকার মতো অঞ্চলে মটরশুঁটির সাথে রান্না এবং ভক্ষণ করা হয়। আফ্রিকার কিছু অংশে, চাল প্রায়ই সামুদ্রিক খাবার, টমেটো সস, বা নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি খাবারে ব্যবহৃত হয়। ভোজন প্রস্তুতিতে চালের বিভিন্ন ব্যবহার এটিকে পৃথিবীর সবচেয়ে সন্তোষজনক খাবারগুলোর একটি করে তোলে!

এশিয়ায়, ভাত প্রায়ই সবজি এবং মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, অথবা জাপানি স্টাইলের তাকিকোমিগোহান (炊き込みご飯), ডনবুরি, এবং মিশ্রিত ভাতের বাটিতে রান্না করা হয়। সুশি জাপানে ভাত খাওয়ার চূড়ান্ত উপায়; ভাতের উপরে উচ্চমানের সাশিমি [কাঁচা মাছ] রাখা হয় এবং নিগিরি তৈরি করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের মানুষের স্বাদের সাথে মানিয়ে নিতে সুশি প্রায়ই স্থানীয় উপাদান যেমন অ্যাভোকাডো, ক্রিম চিজ, এবং নকল কাঁকড়া দিয়ে তৈরি করা হয়, কাঁচা মাছের পরিবর্তে, ফলে “ক্যালিফোর্নিয়া রোল” এর উদ্ভাবন ঘটে।

ভাজা ভাত হল আরেকটি ঐতিহ্যবাহী উপায় যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় "নাসি গোরেং" নামে পরিচিত। ভাজা ভাত বেশ স্বাদযুক্ত এবং দ্রুত তৈরি করা যায়, যা এটিকে সারা বিশ্বে জনপ্রিয় করে তোলে।

(ANKO এর SF মাল্টিপল ফাংশন স্টার ফ্রায়ার একটি বৈদ্যুতিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত ড্রাম ওক বৈশিষ্ট্যযুক্ত, যা বড় পরিমাণে ভাজা ভাত এবং ভাজা সেমাই তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ＞আরও জানুন)

অনেক সুস্বাদু নাস্তা এবং মিষ্টান্নও চাল বা চালের আটা দিয়ে তৈরি করা হয়।একটি বিখ্যাত উদাহরণ হল সোনালী " Arancini”;দক্ষিণ ইতালির সিসিলি থেকে আসা একটি সুস্বাদু, গভীর তেলে ভাজা চাল ভর্তি বল।ক্লাসিক কারেলিয়ান পাইগুলি রাই ক্রাস্ট, মাখন এবং স্বাদযুক্ত ভাতের পুর দিয়ে তৈরি করা হয়, এবং তারপর সেগুলি ছোট নৌকার আকারের পেস্ট্রিতে ভাঁজ করা হয় যা ফিনল্যান্ডে বিখ্যাত।ক্যালাস, নিউ অরলিন্সের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি চালের ফ্রিটার, খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কিন্তু চালের পুডিং সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে পছন্দের চালের মিষ্টি।

এশিয়ায়, ভাপা ভাতকে স্বাদযুক্ত করা যায় এবং এটি সুস্বাদু ভাতের কেক এবং ভাতের বলের আকারে তৈরি করা যায় যা একটি হালকা স্ন্যাক হিসেবে পরিবেশন করা হয়।অনেক মিষ্টি ভাতের আটা দিয়ে তৈরি হয়, যেমন চীনা স্টাইলের গভীর তেলে ভাজা খাস্তা তিলের বল, থাইল্যান্ডের একটি রঙিন স্টার্চি নুডল ডেজার্ট লাড-চিয়াগ, মালয়েশিয়ার একটি বরফের ডেজার্ট "সেনডোল", এবং হাক্কা স্টাইলের সিলভার পিন নুডলও।কিছুটা বেশি আঠালো কিছু করার জন্য, ছোট দানার চাল মোচি তৈরি করা যেতে পারে, আঠালো চালের বল, যা তাং-ইউয়ান (湯圓) নামেও পরিচিত।কোরিয়ান সঙপিয়ন (송편) এবং জাপানি ডাঙ্গো (団子) অনেক মানুষের দ্বারা উপভোগ করা হয়।

চাল অনেক এশীয় দেশের জন্য একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে, বিশেষ করে উৎসবের উদযাপনের সময় যেমন দেশের নববর্ষ। চালকে আটা বা চালের দুধে পিষে চালের কেক, সেমাই এবং নুডলস তৈরি করা যায়। গ্লুটিনাস চাল আসলে গ্লুটেন-মুক্ত এবং এর অনন্য আঠালো টেক্সচার এবং মিষ্টতার জন্য পরিচিত।

অনেক ঐতিহ্যবাহী এশিয়ান ভাতের কেক প্রাকৃতিক খাদ্য রঙে রাঙানো হয় এবং বিশেষ ছাঁচে গঠিত হয়, প্রতিটি খাদ্য পণ্যের জন্য একটি শুভ অর্থ প্রদান করে।উদাহরণস্বরূপ, লাল কচ্ছপের কেক (紅龜粿) নিন;এটি দীর্ঘায়ু, আশীর্বাদ এবং সমৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয় এবং প্রায়শই ধর্মীয় অনুষ্ঠান বা পূজার সময় উৎসর্গ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।ঘাসের সবজি রস এবং পাণ্ডান পাতা প্রায়ই মিষ্টি সবুজ ভাতের বল (青糰) এবং রঙিন এবং স্বাদযুক্ত ন্যনিয়া কুই (娘惹糕) তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।এই উৎসবের ভাতের পিঠে বা ভাতের বলগুলির অনেকগুলি গোলাকার আকারে তৈরি করা হয় চীনা ভাষায় "পুনর্মিলন" এর অর্থ প্রকাশের জন্য।এই খাবারগুলিকে সাধারণত বিশেষ নাম দেওয়া হয় যাতে শুভকামনা বা সৌভাগ্য আনা যায়।মোচির মতো সহজ কিছু মটর পেস্ট, স্ট্রবেরি, বা আইসক্রিম দিয়ে ভরা যেতে পারে, যা প্রতিদিন ভাত উপভোগ করার আরেকটি আনন্দদায়ক উপায় তৈরি করে।

(ANKO এর SD-সিরিজ স্বয়ংক্রিয় এনক্রাস্টিং এবং ফর্মিং মেশিনগুলি সুস্বাদু চালের ভিত্তিক খাদ্য পণ্য যেমন লাল কচ্ছপের কেক, মিষ্টি সবুজ চালের বল, মোচি এবং ট্যাংইয়ান তৈরির জন্য সেরা সরঞ্জাম।＞আরও জানুন; RC-180 স্বয়ংক্রিয় রাউন্ডিং মেশিন চালের মিষ্টিকে বলের আকারে গঠন করতে সক্ষম যা সময় এবং শ্রম খরচ সাশ্রয় করে।＞আরও জানুন)