Ang isang butil ng bigas ay maaaring maliit, ngunit ito ay isa sa mga pinaka-kilalang at mahalagang pagkain sa mundo. Iba't ibang uri ng bigas ang itinatanim sa lahat ng mga kontinente mula Asya hanggang Africa; ang mga butil na ito ay naglalaman ng maraming bitamina, mineral, at carbohydrates na kailangan ng bawat katawan ng tao. Ang bigas ay nagbibigay ng higit sa 20% ng mga calorie na kinokonsumo sa buong mundo, nagpapalusog, at humuhubog sa buhay ng mga tao sa iba't ibang kultura.

Ayon sa pananaliksik sa merkado ng IndustryARC, ang pamilihan ng mga mamimili para sa bigas at mga produktong nakabatay sa bigas ay patuloy na lalaki na may 2.9% na pinagsama-samang paglago at tinatayang aabot sa 313 bilyong U.S.Dolyar sa 2025.Para sa mga frozen rice meal na produkto, hinuhulaan ng 360researchreports na ang merkado ay lalago sa isang pinagsama-samang taunang rate ng paglago na 8.76% na aabot sa 1.5 bilyong U.S.Dolyar sa 2025. Ang kasaysayan ng pagtatanim ng bigas ay napaka- sinauna.Ang mga uri ng bigas ay maaaring mag-iba sa haba ng butil, lasa, tekstura, at panlasa depende sa kanilang genetika, na nag-aambag sa mga kaakit-akit at magkakaibang putahe ng bigas at mga lutuin ng bigas sa buong mundo.

Karaniwang inaalis ang mga balat mula sa mga butil ng bigas bago ito pakuluan o i-steam; hindi lamang ito isang pangunahing pagkain kundi isang napaka-masining na sangkap para sa pagluluto. Sa Gitnang Silangan, ang kanin ay madalas na inihahanda kasama ng mga pampalasa, mani at inihahain kasama ng mga karne. Sa ibang mga bansa tulad ng Turkey o Greece, ang mga dahon ng ubas ay maaaring punuin ng bigas upang gumawa ng yaprak sarmasi o dolmas. Maraming mayaman at masarap na mga ulam na kanin sa mga rehiyon ng Timog Europa, tulad ng Italian risotto at Spanish paella. Sa kabaligtaran, ang bigas ay halos palaging niluluto at kinakain kasama ng mga beans sa mga rehiyon tulad ng Caribbean at Latin America. Sa ilang bahagi ng Africa, ang bigas ay madalas na ginagamit sa mga putahe na gawa sa pagkaing-dagat, sarsa ng kamatis, o gata ng niyog. Ang iba't ibang gamit ng bigas sa paghahanda ng mga lutong pagkain ay ginagawa itong isa sa mga pinaka-kasiyasiya na pagkain sa mundo!

Sa Asya, ang kanin ay madalas na inihahain kasama ng mga gulay at mga ulam na karne, o niluto sa istilong Hapones na Takikomigohan (炊き込みご飯), Donburi, at mga pinaghalong mangkok ng kanin. Ang sushi ang pinakamainam na paraan upang kainin ang kanin sa Japan; ang kanin ay tinatapatan ng mataas na kalidad na sashimi [hilaw na isda] at ginawang Nigiri. Upang umangkop sa panlasa ng mga tao sa Estados Unidos, ang sushi ay madalas na ginagawa gamit ang mga lokal na sangkap tulad ng avocado, cream cheese, at imitation crab sa halip na hilaw na isda, kaya't nalikha ang imbensyon ng “California Roll.”

Ang sinangag ay isa pang tradisyonal na paraan ng pag-enjoy sa kanin na kilala bilang "Nasi Goreng" sa Timog-Silangang Asya. Ang sinangag ay masarap at maaaring gawin nang mabilis, kaya't ito ay paborito sa buong mundo.

(Ang ANKO's SF Multiple Function Stir Fryer ay nagtatampok ng electric temperature-controlled na drum wok na idinisenyo upang gumawa ng sinangag at pritong vermicelli sa maraming dami. ＞Matuto Pa)

Maraming masasarap na meryenda at panghimagas ang gawa rin sa bigas o harina ng bigas.Isang tanyag na halimbawa ay ang gintong " Arancini.”isang masarap, piniritong bola na puno ng bigas mula sa Sicily sa Timog Italya.Ang mga klasikong Karelian pie ay gawa sa isang rye crust, pinalamanan ng mantikilya at maanghang na kanin, at pagkatapos ay nakatiklop sa maliliit na pastry na hugis bangka na sikat sa Finland.Ang Calas, isang tradisyonal na matamis na piniritong bigas mula sa New Orleans, ay naging napakapopular, ngunit ang Rice Pudding ay marahil ang pinakapaboritong panghimagas na bigas sa mundo.

Sa Asya, ang pinasingaw na bigas ay maaaring lagyan ng lasa at hubugin sa masarap na mga kakanin at bola ng bigas na inihahain bilang magaan na meryenda.Maraming matamis ang gawa sa bigas na harina, tulad ng mga Chinese-style na piniritong crispy sesame balls, Lad-Cheag isang makulay na panghimagas na pansit mula sa Thailand, isang malamig na panghimagas na tinatawag na "cendol" mula sa Malaysia, at gayundin ang Hakka style na silver pin noodles.Para sa isang bagay na medyo malagkit, ang maikling butil na bigas ay maaaring gawing mochi, mga bola ng malagkit na bigas, na kilala rin bilang tang-yuan (湯圓) .Sa Koreanong Songpyeon (송편) at Hapon na Dango (団子) ay tinatangkilik ng maraming tao.

Ang bigas ay may mahalagang papel sa maraming bansa sa Asya, lalo na sa panahon ng mga pagdiriwang tulad ng Bagong Taon ng mga bansa. Ang bigas ay maaaring gilingin upang maging harina o gatas ng bigas upang gumawa ng mga bibingka, vermicelli, at pansit. Ang malagkit na bigas ay talagang walang gluten at kilala sa kanyang natatanging malagkit na texture at tamis.

Maraming tradisyonal na mga kakanin sa Asya ang tinina gamit ang natural na pangkulay sa pagkain at hinuhubog sa mga espesyal na hulma, na nagbibigay sa bawat isa ng masuwerteng kahulugan sa produktong pagkain.Kunin ang pulang pagong na cake (紅龜粿) bilang halimbawa;ito ay nagpapahiwatig ng mahabang buhay, mga biyaya, at kasaganaan at madalas na ginagamit bilang mga handog sa mga relihiyosong kaganapan o pagsamba.Ang katas ng damo at mga dahon ng pandan ay madalas na ginagamit sa paggawa ng matamis na berdeng bola ng bigas (青糰) at Nyonya Kui (娘惹糕) na kilala sa kanilang makulay at masarap na lasa.Marami sa mga masayang kakanin o bola ng bigas na ito ang ginawang bilog para sa konotasyon ng "pagsasama" sa wikang Tsino.Karaniwang binibigyan ng mga espesyal na pangalan ang mga pagkaing ito upang magdala ng magandang kapalaran o swerte.Ang isang bagay na kasing simple ng mochi ay maaaring punuin ng mga pasta ng beans, mga strawberry, o sorbetes, na ginagawang isa pang kaaya-ayang paraan upang tamasahin ang bigas araw-araw.

(Ang SD-series ng ANKO's Automatic Encrusting and Forming Machines ay ang pinakamahusay na tool para sa paggawa ng mga masasarap na produktong pagkain na nakabatay sa bigas gaya ng mga red tortoise cake, sweet green rice balls, mochi, at tangyuan.＞Matuto Pa; Ang RC-180 Automatic Rounding Machine ay may kakayahang hubugin ang rice dessert sa isang bola na nakakatipid sa oras at gastos sa paggawa. ＞Matuto Pa)