ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2020
Orta Doğu mutfağını keşfedin! Yerel halkın favorisi olan klasik yiyecekler
12 Mar, 2020Son zamanlarda, dünya genelinde Orta Doğu yemeklerine olan talebin arttığını ve Güneydoğu Asya, Orta Asya, Orta Doğu ve diğer bölgelerde pazarların geliştirildiğini görmekteyiz. Bu konuda, Orta Doğu'da lezzetli yerel yiyecekleri daha iyi tanımak ve potansiyel fırsatları aramak için bir yolculuğa çıkalım.
Dünyanın en eski medeniyetlerinden biri olan Orta Doğu, bol miktarda meyve, sebze, et ve tahılla kutsanmıştır;mutfaklar genellikle zengin, lezzetli ve doyurucudur.Çoğu yemek benzersiz baharat karışımlarıyla lezzetlendirilir ve lezzetli ve büyüleyici atıştırmalıklara dönüştürülür - mezze, diğer ikramlarla birlikte, ziyafetler sadece damakları değil aynı zamanda gözleri de memnun eder.
Damakları Aydınlatan Orta Doğu Lezzetleri
Normal yemeklerin üstünde, bölgesel atıştırmalıklar da Orta Doğu diyetinde önemli bir rol oynar ve falafel belki de en popülerlerinden biridir.Nohut ezmesi, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, otlar ve baharatlar ile yapılan falafeller, yuvarlak veya küçük düz kekler haline getirilir, ardından kızartılarak çıtır çıtır hale getirilir.Falafel'in nerede veya ne zaman yaratıldığını söylemek zordur, ancak bu Orta Doğu mutfağı yaratısı, lezzetli çıtırlığıyla yemek dünyasını ele geçirmiştir.Belki sadece falafelleri ısırarak veya yağı kesmek için bazı salatalarla birlikte keyfini çıkarmak en basit yoldur, aksi takdirde, bir pide, tahin sosu, tzatziki ve doğranmış marul ile falafel sandviçi yapmak da oldukça yaygındır.Orta Doğu'nun en önemli malzemelerinden olan baklagiller ve ekmek temel alınarak yapılan falafel sandviç dükkanları veya tezgahları, genellikle okullar ve iş alanlarının yakınında bulunur ve günlük olarak hızlı ve uygun fiyatlı bir kahvaltı sunar.
Kahvaltıdan sonra, biraz kubba (veya kibbeh) denemek için zamanı geldi. Bu, birçok Orta Doğu ülkesinde milli yemek olarak kabul edilir ve Levant kökenlidir.Genellikle bulgur, baharatlar ve kıyma (genellikle kuzu) ile yapılır ve ardından altın rengi köftelere kızartılır.Geleneksel kubbanın tadı, evin tadıdır, yuvarlak veya zeytin şeklinde yapılabilir, soslarla pişirilebilir veya servis edilebilir.Ancak, birçok yemek alternatif versiyonu da kubba'yı vejetaryen pazarları tatmin etmek için oluşturulmuştur. Ayrıca, tatlı olarak servis edilen tahin veya ricotta bazlı tatlı kubba'lar da bulunmaktadır.
▲ ANKO’s SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi, pişmiş fasulye ezmesi ve/veya kıyma işleme kapasitesine sahip bir ekstrüder ile donatılmıştır ve doldurma cihazı eşleştirilirse Falafel, Kubba ve benzeri gıda ürünlerini seri üretebilir.
SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi'nin İşleyişi
Ayrıca, kağıt inceliğindeki yufka hamurundan yapılan " sigara börekleri" Asya "spring rolls" ile oldukça benzerdir, basit, lezzetli bir ikram genellikle ferahlatıcı nane çayı ile servis edilir.Ancak, iç malzemeler kubba gibi daha çok tadıyor, kullanılan malzemeler ve baharatlar açısından.Kuzu eti belki en yaygın olanıdır, ancak peynir ve ıspanak gibi diğer vejetaryen seçenekler giderek daha popüler hale geliyor.Son zamanlarda, sigara börekleri yapmak için filo hamurunun yerine spring roll sarılıklarını kullanan tarifler, ürünü daha uluslararası ve sınırsız hale getirmiş gibi görünüyor.
▲ ANKO'nun SR-24 Spring Roll Makinesi, sigara böreği, çin böreği ve benzeri ürünleri kolaylıkla ve verimli bir şekilde yapmak için tasarlanmıştır.
Din, Orta Doğu mutfağında önemli bir rol oynar, özellikle Ramazan (oruç ayı) ve Eidal-Fitr (oruç açma bayramı) sırasında geleneksel tatlılar sunulur ve keyifle tüketilir.
Ramazan ayında, bölgedeki dini Müslümanlar tarafından güneşin doğuşu ile batışı arasında oruç tutulur ve orucu " sambousek" gibi besleyici ve ağır olmayan bir şeyle açmak önemlidir. Bu genellikle baharatlı ve peynirli kıymalarla yapılan yarım ay şeklinde tuzlu hamur işleri olan sambousek'tir. Ayrıca tatlı versiyonu incir reçeli doldurularak üçgen şeklinde pastalar haline getirilir ve harissa sosu ile birlikte keyifle yenir.Birçok tarihçi, Sambousek'un Hindistan'a getirildiğinde samosa haline geldiğine inanıyor ve empanada aynı konsept/yemek tarifine sahip olarak Kuzey Afrika'dan Avrupa'ya seyahat ettikten sonra ortaya çıktığını düşünüyor.
▲ ANKO’nun HLT-700XL Çok Amaçlı Dolum ve Şekillendirme Makinesi, Sambousek, Samosa ve/veya Empanada üretimi için önerilir.
Eidal-Fitr, genellikle hurma, fındık ve incirle yapılan ve milföy hamuruyla küçük kekler haline getirilen maamoul ile sıklıkla kutlanan "oruç açma" festivalidir.Genellikle farklı şekillerde ve benzersiz süslü baskılarla yapılır, tatlı, güzel ve kutlamalıdır.
▲ ANKO'nun SD-97W Otomatik Dolgu ve Şekillendirme Makinesi, STA-360 Otomatik Damgalama ve Hizalama Makinesi ile birlikte otomatik maamoul üretim hattını oluşturur. Benzersiz ve imza baskıları için talep üzerine özelleştirilmiş kalıplar mevcuttur.
Yukarıda bahsedilen yiyecek veya makinelerle ilgileniyorsanız, lütfen bize talep formu aracılığıyla ulaşın, en kısa sürede size geri döneceğiz.En son haberler ve trendler hakkında düzenli güncellemeler almak için lütfen Şimdi Abone Ol düğmesine tıklayın