世界上有許多相似的美食,例如中式油條與西式吉拿棒,本期內容將探討更多這種有趣的食品,或許能讓您從中找到新的事業靈感!

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2020 2/10

【食品產業趨勢】看似一樣卻底蘊大不同的異國雙胞美食

【食品產業趨勢】看似一樣卻底蘊大不同的異國雙胞美食 QRCODE

世界上有許多相似的美食,例如中式油條與西式吉拿棒,本期內容將探討更多這種有趣的食品,或許能讓您從中找到新的事業靈感!

 

行萬里路,勝讀萬卷書,旅途上除了美麗風景與不同文化的差異,也不難在飲食中,發現古人的智慧與歷史足跡。各種來自不同地域的肉類、蔬菜與辛香料,人類儲存食物、烹飪技術和創意,隨著旅行、貿易、世代交替不斷延續與創新,造就現今多元、融合且變化萬千的新「食代」。
 
好比一般北美超市與美墨餐廳中常見的墨西哥餅(Tortilla),在拉丁美洲是家庭必備的主食,跨越邊界傳到北美後,除了可以沾莎莎醬或酪梨醬食用,還可以捲包各種烤肉、醬料與蔬菜等,做成加州風行的墨西哥捲餅(Burrito),或酥炸成奇米捲(Chimichanga)等美食。
 
無獨有偶,在歐洲義大利北部的艾米利亞-羅曼尼亞(Emilia-Romagna),類似的薄餅(Piadina/Piada)在世界另一端盛行,通常會夾著當地的風乾醃肉、乳酪與生菜,做成三明治或捲餅,是深具地方特色的輕食選擇。另外,在中東與中亞一帶,也有各種口感的薄餅、甩餅等,可以用來搭配咖哩與醬料食用。
 
piadina burrito tortilla
 

 
BR-1500墨西哥捲成型機的運作情形



 

異國美食大賞。同工不同好滋味

除了吃法多變的薄餅,世界各地的街頭小吃,似乎也不約而同有著「簡單好吃且攜帶方便」的元素。在亞洲多國,無論早市、街邊攤販或者晚上宵夜時刻,時常能買到熱騰騰現點現煎的餡餅、煎餃或類似韭菜盒的點心,皮薄餡料香,咬一口不僅能解饞,份量還能填飽肚子。


而在世界的另一端,拉丁美洲各國則幾乎都有傳統配方的葷、素餡餃(empanada)可酥烤或油炸,亦有包入果醬做成的甜點。而以多變麵食和比薩聞名的義大利,境內也可以找到半月型的比薩餃(Calzone),包著乳酪、火腿或者番茄醬料等。以往大多僅能在餐廳吃到的餃子與包餡食品,近年來,為了方便消費者,大多都能在超市的冷凍櫃中買到,買回家後可以隨時加熱即食,且口味變化多,廣受忙碌上班族或獨食者的親睞。

Fried-Leek-Dumpling empanada calzone

 

安口專業團隊會針對個案訴求,協助客戶生產線上各種問題改良

針對墨西哥餅皮,安口的TT-3600墨西哥餅皮生產線能透過標準化的設備熱壓、烘烤出形狀工整且略帶金黃焦點的餅皮,30公尺長的生產線僅需兩人即可操作,且產能高達每小時3,600片,能自動技術堆疊或可以搭配安口的BR-1500墨西哥捲成型機,設定包入特製且定量的內餡後,自動捲包成重量介於130克-200克的捲餅,產能高達每小時1,000捲,能以最精簡的人力,高效製作品質穩定的產品,適合連鎖超市、速食店與冷凍食品廠商。

HLT-700U多功能充餡成型機則適用多種配方,生產各種包餡麵點,如餃子、餡餅、鍋貼、拉丁美洲風味的鹹或甜餡餃,或者較大的韭菜盒與義大利比薩餃,產品規格可從13克到100克重,一機多用,可開發多種新產品,透過既有通路拓展市場。安口食品機械公司提供客戶專業的食品機械規劃、產線測試與食譜優化服務,如您想要進一步了解上述安口機台,歡迎請於底下詢問函中留下您的資料。 會有專人與您聯繫。若您想要定期收到安口最新產業趨勢與情報,歡迎<訂閱安口電子報>

 

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