世界上有许多相似的美食,例如中式油条与西式吉拿棒,本期内容将探讨更多这种有趣的食品,或许能让您从中找到新的事业灵感!

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2020 2/10

【食品产业趋势】看似一样却底蕴大不同的异国双胞美食

【食品产业趋势】看似一样却底蕴大不同的异国双胞美食 QRCODE
世界上有许多相似的美食,例如中式油条与西式吉拿棒,本期内容将探讨更多这种有趣的食品,或许能让您从中找到新的事业灵感!

行万里路,胜读万卷书,旅途上除了美丽风景与不同文化的差异,也不难在饮食中,发现古人的智慧与历史足迹。 各种来自不同地域的肉类、蔬菜与辛香料,人类储存食物、烹饪技术和创意,随着旅行、贸易、世代交替不断延续与创新,造就现今多元、融合且变化万千的新「食代」。

好比一般北美超市与美墨餐厅中常见的墨西哥饼(Tortilla) ,在拉丁美洲是家庭必备的主食,跨越边界传到北美后,除了可以沾莎莎酱或酪梨酱食用,还可以卷包各种烤肉、酱料与蔬菜等,做成加州风行的墨西哥卷饼(Burrito) ,或酥炸成奇米卷(Chimichanga)等美食。

无独有偶,在欧洲义大利北部的艾米利亚-罗曼尼亚(Emilia-Romagna),类似的薄饼(Piadina/Piada)在世界另一端盛行,通常会夹着当地的风干腌肉、乳酪与生菜,做成三明治或卷饼,是深具地方特色的轻食选择。 另外,在中东与中亚一带,也有各种口感的薄饼、甩饼等,可以用来搭配咖喱与酱料食用。

piadina burrito tortilla



BR-1500墨西哥卷成型机的运作情形



异国美食大赏。 同工不同好滋味

除了吃法多变的薄饼,世界各地的街头小吃,似乎也不约而同有着「简单好吃且携带方便」的元素。 在亚洲多国,无论早市、街边摊贩或者晚上宵夜时刻,时常能买到热腾腾现点现煎的馅饼、煎饺或类似韭菜盒的点心,皮薄馅料香,咬一口不仅能解馋,份量还能填饱肚子。


而在世界的另一端,拉丁美洲各国则几乎都有传统配方的荤、素馅饺(empanada)可酥烤或油炸,亦有包入果酱做成的甜点。 而以多变面食和比萨闻名的义大利,境内也可以找到半月型的比萨饺(Calzone) ,包着乳酪、火腿或者番茄酱料等。 以往大多仅能在餐厅吃到的饺子与包馅食品,近年来,为了方便消费者,大多都能在超市的冷冻柜中买到,买回家后可以随时加热即食,且口味变化多,广受忙碌上班族或独食者的亲睐。

Fried-Leek-Dumpling empanada calzone

安口专业团队会针对个案诉求,协助客户生产线上各种问题改良

针对墨西哥饼皮,安口的TT-3600墨西哥饼皮生产线能透过标准化的设备热压、烘烤出形状工整且略带金黄焦点的饼皮,30公尺长的生产线仅需两人即可操作,且产能高达每小时3,600片,能自动技术堆叠或可以搭配安口的BR-1500墨西哥卷成型机 ,设定包入特制且定量的内馅后,自动卷包成重量介于130克-200克的卷饼,产能高达每小时1,000卷,能以最精简的人力,高效制作品质稳定的产品,适合连锁超市、速食店与冷冻食品厂商。

HLT-700U多功能充馅成型机则适用多种配方,生产各种包馅面点,如饺子、馅饼、锅贴、拉丁美洲风味的咸或甜馅饺,或者较大的韭菜盒与义大利比萨饺,产品规格可从13克到100克重,一机多用,可开发多种新产品,透过既有通路拓展市场。 安口食品机械公司提供客户专业的食品机械规划、产线测试与食谱优化服务,如您想要进一步了解上述安口机台,欢迎请于底下询问函中留下您的资料。 会有专人与您联系。 若您想要定期收到安口最新产业趋势与情报,欢迎<订阅安口电子报>

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