ANKO ستستضيف رحلة آلة الطعام 2017 في الولايات المتحدة.

رحلة آلة الطعام 2017 في الولايات المتحدة.

إنتاج الطعام باستخدام الآلة ليس بالأمر البسيط كما هو الحال في وضع جميع المكونات في آلة والانتظار للمنتجات النهائية لأن الطعام يحتوي على العديد من العناصر القابلة للتغيير.
 
 
على سبيل المثال، فإن التغيرات في العجين الناتجة عن أنواع مختلفة من الدقيق المختلط مع مكونات مختلفة مثل الماء، والبيض، والزيت، وما إلى ذلك، بالإضافة إلى تأثير درجات الحرارة والرطوبة، ليست سهلة التحكم. لذلك، يشعر معظم العملاء بالقلق إذا كان استخدام آلة سيجعل الأمور أكثر تعقيدًا. على الرغم من أننا نقدم للعملاء خدمات تجريبية، فإن المسافات بين الدول تجعل السؤال غير قابل للإجابة.
 
 
نتيجة لذلك، من نهاية يوليو إلى بداية أغسطس، قمنا بزيارة ست مدن وقطعنا 6,904 كيلومترات مع آلاتنا في حوالي شهر. قام مهندسونا ذوو الخبرة بإجراء تجارب على الآلات في مصانع العملاء وحاولوا حل المشكلات التي قد تواجههم؛ من تعديل الوصفات، تخطيط المصانع إلى تحسين عملية الإنتاج. في غضون بضع ساعات، يمكن للعملاء أن يختبروا أنه من الأسهل بكثير إعداد طعام جميل المظهر ولذيذ أكثر مما يعتقدون.
 
 
أشارككم قصتين حقيقيتين مختارتين:

بوبوسا

تم جلب آلة التشكيل والتغليف الأوتوماتيكية (SD-97W) إلى مصنع غذائي بواسطة شاحنة الطعام الصفراء من ANKO لصنع البوبوسا. ببساطة عن طريق وضع عجينة دقيق الذرة والحشوة اللذيذة في الخزانات وضبط المعلمات، فإن الآلة قادرة على صنع كرات العجين المحشوة بشكل مستقر. ثم، يتم الضغط عليها برفق باستخدام لوحة الضغط؛ كانت البوبوسا الكلاسيكية جاهزة للطهي.
 
 
البوبوسا هي طبق تقليدي سلفادوري، عادة ما تُصنع من عجينة دقيق الذرة، محشوة باللحم البقري أو الجبنة أو الخضار وتُضغط في شكل دائري سميك. إنها شائعة جداً في الولايات المتحدة وحتى فازت بجائزة فندي كاب لعام 2011 بسبب مظهرها الجذاب، وطعمها الناعم، ونكهاتها المتنوعة.
 
 
الآلة لصنع البوبوسا هي طراز SD-97W. بالمقارنة مع سلسلة SD-97 الأخرى، فإن SD-97W يحتوي على أكثر الوظائف شمولاً، ويمكنه إعداد أوسع مجموعة من الأطعمة وتلبية معظم احتياجات الناس، وهذه هي الأسباب أيضاً التي تجعلنا نرغب في تقديمه للناس خلال هذه الجولة. ومع ذلك، كانت البوبوسا التي صنعتها SD-97W تزن 3 أونصات، وهي أصغر من الحجم المعتاد البالغ 5 أونصات، ولم تلبي احتياجات العميل، لذا فهو غير مهتم بالآلة في البداية. ومع ذلك، بسبب العرض، فهم بوضوح مبدأ العمل ووظائف سلسلة SD-97. ثم اقترحنا عليه استخدام SD-97L بدلاً من ذلك لصنع البوبوسا بحجم متوسط. عندما تم إنتاج البوبوسا واحدة تلو الأخرى، كانت فكرة تتبادر إلى ذهنه، "يميل المزيد والمزيد من الناس إلى تناول الطعام السريع أو تناول وجبة خفيفة. قد يكون للبوبوسا الصغيرة سوق محتمل. نتيجة لذلك، قام بمراجعة انطباعه الأصلي عنا وبدأ يسأل عن SD-97L الخاصة بنا. لقد نالت مرونتها في صنع أحجام مختلفة من البوبوسا إعجاب العميل وساعدته في استكشاف الفرص المحتملة.
 
 
بعد تجربة التحول غير المتوقع في هيوستن، تعلم العميل وفريق ANKO أن لا شيء مستحيل قبل أن يجربوه. ثم، استمر شاحنة ANKO FOOD في الرحلة إلى المحطة التالية بثقة كبيرة.

هارغاو

على الجانب الآخر من هيوستن، كان مالك شركة ناشئة يؤسس مصنعًا كبيرًا للمواد الغذائية يقدم أطباقًا صينية مثل لفائف الربيع، شوماي، زلابية، وونتون، هارجاو، وغيرها. تمكن معظم الأطعمة من التحضير بواسطة آلات ANKO. التقى المالك ومهندسنا لأول مرة في مكتب فرع ANKO في لوس أنجلوس وكان راضيًا عن تجربة التشغيل. ومع ذلك، نظرًا لأن مصنعه كان قيد الإنشاء، لم يكن بإمكانه وضع خطة شاملة حول تخطيط المصنع، وتدفق الإنتاج، بالإضافة إلى تاريخ بدء الإنتاج، وبالتالي قام بتعليق الطلب.
 
 
فهمنا مخاوفه، لذا قررنا تحميل HLT-700XL على شاحنة ANKO FOOD وبدء محركنا متجهين إلى مصنعه. نقل مهندسنا الآلة إلى الموقع وبدأ في خلط العجين، وتحضير الحشوة، وضبط الوصفات، ثم وضع الخليط في الآلة. حتى تم إنتاج الزلابية والهارغوس، تنفس العميل الصعداء. ليس فقط لأن هذه الوصفات مناسبة لجهاز HLT-700XL من ANKO، ولكن لأنه وجد أن الآلة مدمجة، مما يتطلب الحد الأقصى من المساحة 1 ملليمتر مربع. ظن أنه سيكون من الجيد دخول السوق أولاً بالآلة ثم أجرينا مناقشة حول الشراء. في النهاية، ساعدت ANKO العميل على بدء عمله قبل الموعد المحدد.
 
 
تقديم آلات ذات جودة جيدة هو الخدمة الأساسية لـ ANKO. على الرغم من وجود بعض المكونات التي لا نعرفها، استنادًا إلى معرفتنا بالطعام والآلات، يمكننا ضبط إعدادات الآلات أو الوصفات بعد معرفة المزيد عن المكونات. ANKO واثقة من خبرتنا التي تمتد لأربعين عامًا. من تعديل الوصفات إلى تخطيط الإنتاج، نحن قادرون على تقديم حل شامل لعملائنا وتلبية معاييرهم العالية في جودة الطعام.

مزيد من مقدمة آلات الطعام

آلة التشكيل والتغليف التلقائية

SD-97W

• يتوفر غلاف بلونين
• 1,000 - 4,000 قطعة/ساعة
• 10 - 70 غرام/قطعة

آلة التشكيل والتغليف التلقائية

SD-97L

• أقصى وزن للمنتج يصل إلى 200 غرام
• 2,400 - 4,800 قطعة/ساعة
• 40 - 200 غرام/قطعة

آلة التعبئة والتشكيل متعددة الأغراض

HLT-700XL

• تتوفر مجموعة واسعة من القوالب الدوارة القياسية
• 2,000 - 10,000 قطعة/ساعة
• 13 - 100 جرام/قطعة