大部分的點心講求趁熱新鮮，從前茶樓的售點員，因此將大盤掛在胸前，把剛做好的點心放在盤上，在茶樓四處走動，並高聲呼喊點心品項，好讓客人快速拿取享用。之後為了讓點餐更具效率，便以點心車(或稱推車仔)取代大托盤。推車裝設了熱水保溫功能，不但能裝載更多點心，還能保持點心的熱度；還有能現場煎製腸粉或糕粿類的即製點心車。此後，茶樓裡”車”水馬龍的獨特景觀，成了許多人心中最經典的印象。

在競爭激烈的點心世界裡，有幾款在悠悠歲月裡成為了民眾的心頭好，成為後來所謂的點心「四天王」。這四天王包括：蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋塔；四款點心，代表了粵式點心裡講求的久盛不衰(如蝦餃與燒賣的長銷熱賣)、傳統與創新(如叉燒包的爆口技術，是傳統包子的創新)、文化的學習和融合(採用西方的牛奶蛋糊，搭配中式酥皮成為蛋塔)。在這些看似簡單又熟悉的小點中，如何讓口感跟外觀不斷地同時進化，如蝦餃的13摺紋、燒賣的皮餡比例、叉燒包的加熱拿捏，都在在考驗了每一代廚師的用心跟技術。

四天王中歷史最悠久的燒賣，更是香港人及所有人一想到港式點心時的首位選項。

燒賣，據說源自於元代，已是有七百年歷史的點心老將。一路流傳向南，終於在廣州及香港的茶樓桌上，成為了備受寵愛的天王之一。燒賣以燙麵為皮，包裹肉餡，肉餡以豬肉、蝦子、香菇最為常見；然後靠廚師的手藝捏合成向上開口的花形小樽，經過炊蒸，皮Q餡滑，成為香港人茶桌上的最愛。

據網站 healthyD 於2015年的調查，港人平均每5天就會上一次茶樓，六成以上最愛吃的點心是燒賣，估計一年吃掉4億多粒。香港人對於燒賣的熱愛，讓燒賣不只是茶樓中的寵兒；為了讓燒賣更加親民，傳統的豬肉蝦肉餡改成了以平價魚蓉搭配太白粉，成為街邊經典的小食 – 魚肉燒賣。魚肉燒賣軟糯彈牙，價格親民，搭配各家不同的醬汁，能填肚，更能解饞，叫人各有擁護、百吃不厭。人氣旺的商家並會販售生燒賣，讓民眾買回家作為常備食糧。

儘管蘊含深厚文化，燒賣本身卻依舊是親民小品。由於製作方式單純，反而更能廣納各種創意，也更容易經由機械生產，作為外帶輕食，或是冷凍食品，不但能保持品質及顧慮食安，也能讓更多民眾輕鬆享用。

據 American Frozen Food Institute (AFFI) 分析預測，2021年由於消費者對於營養成分、蔬食選擇、食用便利性的需求不斷提高，能結合以上需求的冷凍商品市場因此將依舊蓬勃成長。此外，配合清真認證食品 (HALAL Food) 的要求，蔬食及植物肉的日益成熟，燒賣市場也從傳統的豬肉餡，增加了雞肉、海鮮等新口味。另外值得注意的，則是主打亞洲市場的香港社會企業Green Monday，也於2019年推出OmniPork植物性豬絞肉，不但可通過HALAL食品認證，也代表蔬食及傳統肉料的距離逐漸拉近，讓燒賣等傳統點心，有了更多更廣的市場商機。

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