دیم سام بهترین حالت را زمانی دارد که تازه تهیه شده باشد و در حالی که داغ است، لذت برده شود. در روزهای گذشته، پیشخدمت‌ها باید با یک سینی بزرگ دیم سام در رستوران راه می‌رفتند و در حین سرو غذا، اقلام را با صدای بلند اعلام می‌کردند تا مشتریان را جذب کنند. بعداً، واگن‌ها برای حمل بیشتر اقلام استفاده شدند، نه تنها برای کارایی، بلکه با نصب بن ماری برای کمک به گرم نگه داشتن غذا؛ برخی حتی یک بخارپز کوچک برای تهیه رول‌های برنجی (چانگ فان) و سایر غذاهای داغ را در خود گنجانده بودند. از این رو، زادگاه چرخ‌های دیم سام مدرن است که در حال تردد در چایخانه‌ها هستند و به عنوان به یادماندنی‌ترین و منحصر به فردترین تجربه یوم چا برای هر کسی شناخته می‌شوند.

از دنیای فوق‌العاده دیم سام، ۴ مورد نمادین وجود دارد که محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین هستند. هار گائو (دیمپلینگ میگو) و سیومای (شومای) از سنتی‌ترین دیم سام‌ها هستند که هرگز از مد نمی‌افتند؛ در حالی که چای سیو باو نان کلاسیک نوآورانه جدید است؛ در نهایت، تارت‌های تخم‌مرغ نمایانگر ادغام و ترکیب فرهنگ‌های شرقی و غربی هستند. این دیم سام‌ها به نظر ساده می‌رسند اما تسلط بر آن‌ها دشوار است و برای کامل کردن این غذاها، سرآشپزها باید بر جزئیاتی مانند چین‌ها (۱۳ برای هار گاو)، نسبت و تناسب بین پوشش و پر کردن سیومای (شومای) تمرکز کنند، همچنین حرارت و پخت و پز.

سیومای (شومای) از میان ۴ نوع دیم سام کلاسیک ذکر شده در بالا، طولانی‌ترین تاریخچه را دارد و همچنین محبوب‌ترین آیتم در یک چای‌خانه کانتونی در هنگ کنگ است.

منشأ سیومای (شومای) را می‌توان به دوران یوان، حدود ۷۰۰ سال پیش، نسبت داد. این اختراع در مناطق شمالی چین به وجود آمد و سپس به آرامی شهرت خود را به سمت جنوب گسترش داد و در چایخانه‌های گوانگژو و هنگ کنگ مورد ستایش قرار گرفت. این پوشش نازک از آرد و آب داغ تهیه می‌شود، سیومای (شومای) معمولاً با گوشت خوک، میگو و قارچ پر می‌شود؛ معمولاً توسط سرآشپزها به شکل فنجانی با انتهای باز که شبیه یک گل کوچک است، شکل داده می‌شود، سپس بخارپز شده و به عنوان دیم سام محبوب در چایخانه‌های هنگ کنگ سرو می‌شود.

بر اساس نظرسنجی که توسط وب‌سایت healthyD در سال ۲۰۱۵ انجام شد، مردم در هنگ کنگ به طور متوسط هر ۵ روز یک بار به چایخانه‌ها مراجعه می‌کنند و بیش از ۶۰٪ از آن‌ها سیومای (شومای) را ترجیح می‌دهند و برآورد می‌شود که آن‌ها بیش از ۴۰۰ میلیون سیومای (شومای) در سال مصرف می‌کنند.عشق به سیومای (شومای) محدود به یوم چا نیست بلکه به تنقلات خیابانی مقرون به صرفه تبدیل شده است.دستور پخت سنتی گوشت خوک و میگو با خمیر ماهی جایگزین شد، این غذا خوشمزه و سیرکننده است.برخی همچنین آنها را خام و منجمد به خانوارها می‌فروشند تا مردم در خانه بپزند.

سیومای دوستانه (شومای) فرهنگ عمیقی را به همراه دارد، اما فرآیند تهیه آن نسبتاً ساده است که اجازه خلاقیت بیشتر و تولید انبوه خودکار را می‌دهد. سیومای (شومای) می‌تواند یک میان‌وعده طراحی شده برای بیرون‌بر باشد یا به محصولات غذایی منجمد تبدیل شود که کنترل کیفیت شده، ایمنی غذایی تضمین شده و تهیه آن در خانه آسان است.

موسسه غذاهای منجمد آمریکایی (AFFI) پیش‌بینی می‌کند که در سال 2021، مصرف‌کنندگان به دنبال غذاهای مغذی‌تر، مبتنی بر گیاه و غذاهایی که راحت‌تر هستند، ادامه خواهند داد و بازار محصولات که می‌توانند نیازها را برآورده کنند، فضای زیادی برای رشد و موفقیت دارد.علاوه بر گواهی غذای حلال، انواع جایگزین‌های گوشتی در بازار موجود است و اکنون سیومای مرغ و غذاهای دریایی نیز در دسترس هستند.در سال ۲۰۱۹، گرین ماندی، یک شرکت اجتماعی در هنگ کنگ، محصولی به نام اومنی‌پوک را معرفی کرد، که یک محصول گوشتی گیاهی برای بازار آسیا است. این محصول نه تنها گواهی حلال و وگان دارد، بلکه به عنوان جایگزینی برای گوشت خوک نیز استفاده می‌شود و می‌تواند به طور گسترده‌ای برای جایگزینی دستورهای سنتی که به گوشت نیاز دارند، مورد استفاده قرار گیرد.

Automatic Shumai Machine HSM-900＞بیشتر بیاموزید

دستگاه اتوماتیک شومای HSM-900 'ANKO' ظرفیت تولید شومای (شومای) به میزان ۹۰۰۰ عدد در ساعت را دارد، می‌تواند برای افزایش شومای منجمد (شومای) یا تولید انبوه شومای تازه برای بخارپز کردن استفاده شود. تنظیمات سفارشی می‌توانند از تهیه خمیر، پر کردن، شکل‌دهی، تزئین و تراز کردن ارائه شوند، این طراحی شده است تا سیومای منحصر به فرد و خوشمزه‌ای را با ثبات و کارایی تولید کند. این دستگاه همچنین می‌تواند برای تهیه میگو تازه، خمیر ماهی سیومای (شومای) و یا محصولات دیگر استفاده شود.