딤섬은 갓 만들어졌을 때 가장 맛있고, 뜨거울 때 즐기는 것이 좋습니다. 예전에는 웨이터들이 큰 딤섬 쟁반을 들고 식당을 돌아다니며 고객을 끌어모으기 위해 메뉴를 외치면서 서빙해야 했습니다. 나중에 트롤리가 더 많은 물품을 운반하는 데 사용되었으며, 이는 효율성을 위해서만이 아니라 음식의 온도를 유지하기 위해 설치된 베인 마리 덕분입니다. 일부는 쌀 롤(청펀)과 기타 뜨거운 요리를 만들기 위한 작은 찜기도 포함되었습니다. 따라서 현대식 딤섬 카트가 차집을 돌아다니며 누구의 Yum Cha 경험에서도 가장 기억에 남고 독특한 인상을 남기게 되었습니다.

특별한 딤섬 세계에서 가장 인기 있고 판매량이 높은 4가지 아이콘 아이템이 있습니다. 에픽 하가우(새우 만두)와 시오마이(슈마이)는 가장 전통적인 딤섬이지만 결코 유행이 지나지 않는 딤섬입니다. 차슈바오는 혁신적인 새로운 클래식 번이며, 마지막으로 에그 타르트는 동서양 문화의 융합과 혼합을 나타냅니다. 이 딤섬은 간단해 보이지만 마스터하기 어렵고, 요리를 완벽하게 만들기 위해 셰프는 하가우의 주름(13개), 랩과 샤오마이 속의 비율 및 비율, 그리고 가열 및 조리와 같은 세부 사항에 집중해야 합니다.

샤오마이(슈마이)는 위에서 언급한 4가지 전통 딤섬 중 가장 오랜 역사를 가지고 있으며, 홍콩의 광둥식 찻집에서 가장 사랑받는 메뉴이기도 합니다.

샤오마이(슈마이)의 기원은 약 700년 전 원나라로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이것은 중국 북부 지역에서 발명되었고, 이후 남쪽으로 천천히 명성을 퍼뜨리며 광저우와 홍콩의 찻집에서 찬양받았습니다. 얇은 랩은 밀가루와 뜨거운 물로 만들어지며, 샤오마이는 종종 돼지고기, 새우, 버섯으로 채워진다. 일반적으로 요리사들이 꽃처럼 보이는 컵 모양으로 손으로 모양을 잡아 찐 후, 홍콩의 찻집에서 항상 인기 있는 딤섬으로 제공된다.

2015년, 웹사이트 healthyD에서 실시한 조사에 따르면, 홍콩 사람들은 평균적으로 5일에 한 번 찻집을 방문하며, 그 중 60% 이상이 샤오마이(시우마이)를 선호하고, 연간 4억 개 이상의 샤오마이(시우마이)를 소비하는 것으로 추정됩니다.샤오마이(슈마이)에 대한 사랑은 얌차에 국한되지 않고 저렴한 길거리 음식 간식으로 만들어졌습니다.전통적인 돼지고기와 새우 요리법이 생선 페이스트로 대체되었으며, 맛있고 든든합니다.일부는 또한 가정에서 사람들이 요리할 수 있도록 생으로 얼린 상태로 판매합니다.

친근한 샤오마이(슈마이)는 깊은 문화를 지니고 있지만, 만드는 과정은 상당히 간단하여 더 많은 창의성과 자동화된 대량 생산이 가능합니다. 샤오마이(슈마이)는 테이크아웃을 위해 설계된 간식이거나 품질이 관리되고 식품 안전이 보장된 냉동 식품으로 만들어져 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

미국 냉동식품협회(AFFI) 는 2021년에 소비자들이 더 영양가 있고, 식물 기반이며, 더 편리한 식품을 계속 찾을 것이라고 예측하며, 이러한 요구를 충족할 수 있는 제품의 시장은 성장과 성공의 여지가 많다고 합니다.HALAL 식품 인증 외에도, 현재 시장에는 다양한 육류 대체품이 있으며, 치킨과 해산물 시오마이(슈마이)가 제공됩니다.2019년, 홍콩의 사회적 기업 그린 먼데이가 아시아 시장을 위해 설계된 식물 기반의 다진 고기 제품인 옴니포크를 선보였습니다. 이 제품은 HALAL 인증을 받았고, 비건이며, 전통적인 고기 요리를 대체할 수 있는 돼지고기 대안으로 널리 사용될 수 있습니다.

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ANKO의 HSM-900 자동 슈마이 기계는 시간당 9,000개의 슈마이(시오마이)를 생산할 수 있는 능력을 가지고 있으며, 냉동 슈마이(시오마이)를 늘리거나 신선한 슈마이(시오마이)를 대량 생산하여 찌는 데 사용할 수 있습니다. 맞춤형 설정은 반죽 만들기, 속 채우기, 형태 만들기, 장식 및 정렬에서 제공될 수 있으며, 일관성과 효율성을 갖춘 독특하고 맛있는 샤오마이(슈마이)를 생산하도록 설계되었습니다. 이 기계는 신선한 새우, 생선 반죽 시오마이(슈마이) 및 기타 제품을 만드는 데에도 사용될 수 있습니다.