ติ่มซำจะอร่อยที่สุดเมื่อทำสดใหม่และรับประทานขณะร้อนๆ. ในสมัยก่อน, พนักงานเสิร์ฟต้องเดินไปรอบๆ ด้วยถาดใหญ่ของติ่มซำในร้านอาหาร, เสิร์ฟในขณะที่พวกเขาตะโกนบอกรายการเพื่อดึงดูดลูกค้า. ต่อมา รถเข็นถูกใช้เพื่อขนของมากขึ้น ไม่เพียงแต่เพื่อประสิทธิภาพ แต่ยังมีบาอิน-มารีติดตั้งเพื่อช่วยรักษาอาหารให้อุ่น; บางแห่งยังมีการติดตั้งเครื่องนึ่งขนาดเล็กสำหรับทำข้าวเกรียบ (เช้งฟั่น) และจานร้อนอื่นๆ. ดังนั้นจึงเป็นที่มาของรถเข็นติ่มซำสมัยใหม่ที่เคลื่อนที่อยู่รอบๆ ร้านชา ซึ่งเป็นความประทับใจที่น่าจดจำและไม่เหมือนใครในประสบการณ์ยำชาของใครหลายคน.

จากโลกที่น่าทึ่งของติ่มซำ มี 4 รายการที่เป็นสัญลักษณ์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบและขายดีที่สุด. ฮาร์เกา (เกี๊ยวกุ้ง) และเสี่ยวหลงเปา (เสี่ยวหม่า) เป็นติ่มซำที่ดั้งเดิมที่สุด แต่ก็เป็นติ่มซำที่ไม่เคยตกยุค; ขณะที่ชาชิวเปาเป็นบันคลาสสิกใหม่ที่สร้างสรรค์; สุดท้าย ทาร์ตไข่ แสดงถึงการผสมผสานและการรวมกันระหว่างวัฒนธรรมตะวันออกและตะวันตก. ติ่มซำเหล่านี้ดูเหมือนจะง่ายแต่ยากที่จะเชี่ยวชาญ และเพื่อที่จะทำให้จานเหล่านี้สมบูรณ์แบบ เชฟจำเป็นต้องมุ่งเน้นไปที่รายละเอียด เช่น รอยพับ (13 รอยสำหรับฮาร์เกา) สัดส่วนและอัตราส่วนระหว่างแป้งห่อและไส้ซิ่วหม่า (ซูไม) รวมถึงการทำให้ร้อนและการปรุงอาหาร.

เสี่ยวหม่า (ซูไม) มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานที่สุดในบรรดา 4 ติ่มซำคลาสสิกที่กล่าวถึงข้างต้น และยังเป็นรายการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านชาแคนโทนีสในฮ่องกง.

ต้นกำเนิดของเสี่ยวหม่า (ซูไม) สามารถย้อนกลับไปได้ถึงสมัยหยวนเมื่อประมาณ 700 ปีก่อน. มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในภูมิภาคทางตอนเหนือของจีนและค่อยๆ แพร่กระจายชื่อเสียงไปทางใต้ และได้รับการยกย่องในร้านชาในกวางตุ้งและฮ่องกง. แป้งบางทำจากแป้งและน้ำร้อน ซิ่วหม่า (ซูไม) มักจะมีไส้เป็นหมู กุ้ง และเห็ด; โดยปกติจะถูกปั้นด้วยมือโดยเชฟให้เป็นรูปถ้วยที่มีปลายเปิดคล้ายดอกไม้เล็ก ๆ จากนั้นจะถูกนึ่งและเสิร์ฟเป็นติ่มซำที่เป็นที่ชื่นชอบตลอดกาลในร้านชาในฮ่องกง.

ตามการสำรวจที่ดำเนินการโดยเว็บไซต์ healthyD ในปี 2015 ผู้คนในฮ่องกงไปเยือนร้านชาเฉลี่ยทุก 5 วัน โดยมากกว่า 60% ชอบซิ่วหม่า (shumai) และคาดว่าพวกเขาบริโภคซิ่วหม่า (shumai) มากกว่า 400 ล้านชิ้นต่อปี.ความรักในซิ่วหม่า (ชูไม) ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในยำชา แต่ยังถูกทำให้เป็นของว่างริมถนนที่ราคาไม่แพง.สูตรอาหารหมูและกุ้งแบบดั้งเดิมถูกแทนที่ด้วยน้ำพริกปลา มันอร่อยและอิ่มท้อง.บางคนยังขายพวกมันแบบดิบและแช่แข็งให้กับครัวเรือนเพื่อให้ผู้คนทำอาหารที่บ้านได้.

ซิ่วหม่า (ซูไม) ที่เป็นมิตรนั้นมีวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง แต่กระบวนการทำค่อนข้างง่าย ซึ่งช่วยให้มีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นและการผลิตจำนวนมากที่เป็นอัตโนมัติ ซิ่วหม่า (ซูไม) สามารถเป็นของว่างที่ออกแบบมาสำหรับการนำกลับบ้านหรือทำเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่มีการควบคุมคุณภาพ ความปลอดภัยของอาหารได้รับการรับรอง และง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน.

สถาบันอาหารแช่แข็งอเมริกัน (AFFI) คาดการณ์ว่าในปี 2021 ผู้บริโภคจะยังคงมองหาสินค้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น อาหารจากพืช และอาหารที่สะดวกสบายมากขึ้น และตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบสนองความต้องการนั้นมีพื้นที่มากมายสำหรับการเติบโตและความสำเร็จ.นอกจากการรับรองอาหารฮาลาลแล้ว ปัจจุบันมีทางเลือกเนื้อหลายประเภทในตลาด รวมถึงซิออไม (ชูไม) ไก่และอาหารทะเลที่มีจำหน่ายอยู่ด้วย.ในปี 2019 Green Monday ซึ่งเป็นองค์กรสังคมในฮ่องกงได้คิดค้น Omnipork ผลิตภัณฑ์เนื้อบดจากพืชที่ออกแบบมาสำหรับตลาดเอเชีย ซึ่งไม่เพียงแต่ได้รับการรับรอง HALAL และเป็นมังสวิรัติ แต่ยังใช้เป็นทางเลือกแทนหมู ซึ่งสามารถนำไปใช้แทนสูตรอาหารดั้งเดิมที่ต้องการเนื้อได้อย่างกว้างขวาง.

Automatic Shumai Machine HSM-900＞เรียนรู้เพิ่มเติม

เครื่องทำชูไม้อัตโนมัติ HSM-900 ของ ANKO มีความสามารถในการผลิตชูไม (ชูไม) ได้ที่ 9,000 ชิ้น/ชั่วโมง สามารถใช้เพื่อเพิ่มชูไมแช่แข็ง (ชูไม) หรือผลิตชูไมสด (ชูไม) ในปริมาณมากสำหรับการนึ่ง. การตั้งค่าที่ปรับแต่งได้สามารถให้บริการตั้งแต่การทำแป้ง การเติมไส้ การขึ้นรูป การตกแต่ง และการจัดเรียง ซึ่งออกแบบมาเพื่อผลิตเสี่ยวหม่า (ซูไม) ที่มีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ. เครื่องจักรยังสามารถใช้ทำขนมจีบกุ้งสด ขนมจีบปลาหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย.