ANKO FOOD MACHINE EPAPER Mar 2021
Canlı Çayxana Mədəniyyətinin və Dim Sum Kralı – Siomai (shumai) zövq alın.
14 Mar, 2021Klassik siomai yum cha-da heç vaxt köhnəlmir, çünki onun içliyi müxtəlif pəhriz tələblərini ödəmək üçün istənilən inqrediyent ola bilər. Üstəlik, dadlı, qidalandırıcı və rahat yeməklərə artan tələbat dondurulmuş siomai üçün tələbi artırır.
"Yum Cha" kanton dilində çay içmək deməkdir, lakin bu, Avropa üslubunda rahat çaydan bir az daha çox hərəkət tələb edir. Lakin, əgər siz ilk dəfədirsinizsə və bu autentik təcrübədən həqiqətən zövq almaq istəyirsinizsə, çayxanaların mədəniyyətini və dinamikasını başa düşmək vacibdir və xaotik mühitdə özünüzü itirməyə hazır olmalısınız.
Çin'in Kanton vilayətində yaranan Yum Cha, əsrlər boyu ticarət və biznes mərkəzi olmuş cənub bölgəsindən gəlir. Yum Cha, yolda keçən iş adamlarına çay və qəlyanaltılar təqdim edən sadə yol kənarı köşklərdən inkişaf edərək, insanların istirahət etməsi, qəlyanaltı etməsi, məlumat mübadiləsi aparması və hətta sosial şəbəkələrini genişləndirməsi üçün bir məkan təmin etmişdir. Zamanla, bu məşhur yerlər düzgün çayxanalara və restoranlara çevrildi, burada yalnız çay deyil, həm də daha müxtəlif kütlələr üçün ləzzətli dim sum çeşidləri hazırlanır. Bu çay içmə mədəniyyəti yavaş-yavaş Kantonalı həyat tərzinin vacib bir hissəsinə çevrildikcə və Honq Konqda uyğunlaşdırıldıqca, çay vaxtı dim sum sonunda şouda ulduz oldu; dünya üzrə aşpazlar indi reseptlərini təkmilləşdirmək və menyuda yeni, incə yeməklər yaratmaq üçün çalışırlar ki, həm yemək həvəskarlarını, həm də gurmeləri çay evlərində yeməyə cəlb etsinlər.
Dim sum ən yaxşısı təzə hazırlandıqda və isti halda yeyildikdədir. Keçmişdə, ofisiantlar restoranın ətrafında böyük bir dim sum tepsisi ilə gəzərək, müştəriləri cəlb etmək üçün məhsulları səslə elan edərək xidmət etməli idilər. Sonradan, daha çox əşya daşımaq üçün trollylərdən istifadə olundu, yalnız səmərəlilik üçün deyil, eyni zamanda yeməkləri isti saxlamağa kömək edən bain-marie quraşdırıldı; bəziləri hətta düyü rulonları (cheung fun) və digər isti yeməklər hazırlamaq üçün kiçik buxar maşını da daxil etdi. Buna görə də müasir dim sum arabalarının doğulması, çay evlərində gəzərək, hər kəsin Yum Cha təcrübəsinin ən yadda qalan və unikal təsiri kimi.
Dım sum-un qeyri-adi aləmindən 4 simvolik məhsul var ki, bunlar ən sevilən və ən çox satılanlardır. Epik har gow (karides xəmirləri) və siomai (şumay) ənənəvi olsa da, heç vaxt dəbdən düşməyən dim sum-lardır; cha siu bao isə innovativ yeni klassik çörəkdir; nəhayət, yumurta tartları Şərq və Qərb mədəniyyətləri arasında birləşməni və qarışığı təmsil edir. Bu dim sum-lar sadə görünür, lakin ustalaşmaq çətindir və yeməkləri mükəmməlləşdirmək üçün aşpazlar qatların (har gow üçün 13) ətrafında, sarma ilə siomai (shumai) içliyi arasındakı nisbət və nisbətə, eləcə də istilik və bişirməyə diqqət yetirməlidirlər.
Siomai (shumai) yuxarıda qeyd olunan 4 klassik dim sumdan ən uzun tarixə malikdir və eyni zamanda Honq Konqda bir kanton çayxanasında ən sevilən məhsuldur.
Siomai (şumay) kökləri Yuan sülaləsinə, təxminən 700 il əvvələ gedib çıxır. Bu, Çin'in şimal bölgələrində icad edilmişdir və sonra yavaş-yavaş cənuba doğru şöhrətini yaymış, Kanton və Honq Konq'dakı çay evlərində təriflənmişdir. Nazik xəmirlər un və isti su ilə hazırlanır, siomai (şumai) adətən donuz əti, krevetka və göbələk ilə doldurulur; adətən aşpazlar tərəfindən açıq ucu kiçik bir çiçəyə bənzəyən fincan formasında əl ilə hazırlanır, sonra buxarda bişirilir və Hong Kongdakı çay evlərində hər zaman sevilən dim sum kimi təqdim edilir.
2015-ci ildə healthyD veb saytında aparılan sorğuya görə, Honq Konqda insanlar orta hesabla hər 5 gündə bir çayxanalara baş çəkirlər, onların 60%-dən çoxu isə siomai (shumai) seçir və ildə 400 milyondan çox siomai (shumai) istehlak etdikləri təxmin edilir.Siomai (shumai) sevgisi yalnızca Yum Cha ilə məhdudlaşmır, həm də münasib qiymətə küçə yeməyi qəlyanaltılarına çevrilir.Ənənəvi donuz əti və krevetka resepti balıq pastası ilə əvəz edildi, bu, dadlı və doyurucudur.Bəziləri onları xam və dondurulmuş halda evlərə satır ki, insanlar evdə bişirsin.
Dost siomai (shumai) dərin mədəniyyətə malikdir, lakin hazırlanma prosesi olduqca sadədir, bu da daha çox yaradıcılığa və avtomatlaşdırılmış kütləvi istehsala imkan tanıyır. Siomai (shumai) evdə asanlıqla hazırlanabilən, keyfiyyətə nəzarət edilən, qida təhlükəsizliyi təmin olunan, takeout üçün nəzərdə tutulmuş və ya dondurulmuş qida məhsullarına çevrilə bilən bir qəlyanaltı ola bilər.
Amerika Dondurulmuş Qida İnstitutu (AFFI) 2021-ci ildə istehlakçıların daha qidalandırıcı, bitki əsaslı və daha rahat qidalar axtarmağa davam edəcəyini proqnozlaşdırır və ehtiyacları qarşılayacaq məhsullar üçün bazarda inkişaf və uğur üçün çox yer var.HALAL Qida sertifikatına əlavə olaraq, bazarda müxtəlif ət alternativləri var, indi toyuq və dəniz məhsulları siomai (shumai) mövcuddur.2019-cu ildə Honq Konqda yerləşən sosial müəssisə Green Monday, Asiya bazarı üçün nəzərdə tutulmuş bitki əsaslı əzmə ət məhsulu olan Omnipork-u təqdim etdi, bu yalnız HALAL sertifikatına malik deyil, vegan da deyil, həm də ət tələb edən ənənəvi reseptləri əvəz etmək üçün geniş istifadə oluna bilən donuz əti alternativi kimi istifadə olunur.
Automatic Shumai Machine HSM-900＞Daha çox öyrən
ANKO-nun HSM-900 Avtomatik Şumay Maşını saatda 9,000 ədəd şumay istehsal etmək qabiliyyətinə malikdir, bu, dondurulmuş şumayı artırmaq və ya buxarda bişirmək üçün təzə şumay kütləvi istehsal etmək üçün istifadə oluna bilər. Xüsusi parametrlər xəmir hazırlama, doldurma, formalaşdırma, bəzəmə və düzləşdirmə proseslərindən təmin edilə bilər, bu, unikal və dadlı siomai (şumay) istehsal etmək üçün hazırlanmışdır, ardıcıllıq və səmərəliliklə. Maşın həmçinin təzə krevetka, balıq pastası siomai (şumai) və ya digər məhsullar hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər.