ANKO FOOD MACHINE EPAPER Márta 2021
Blaiseadh an Chultúr Tí na Tae Beoga & Rí na Dim Sum – Siomai (shumai)
14 Mar, 2021Ní bhíonn an siomai clasaiceach as dáta riamh i yum cha, mar is féidir le a líonadh a bheith ina aon chomhábhar chun freastal ar riachtanais éagsúla a bhaineann le bia. Thairis sin, cuireann gá atá ag fás le bia blasta, cothaithigh agus áisiúil le d'iarratas ar siomai reoite.
Ciallaíonn "Yum Cha" go litriúil ól tae i gCantonach, ach tá sé níos gníomhaí ná an stíl ard tae Eorpach a bhíonn suaimhneach. Mar sin féin, más tú an chéad uair, agus más mian leat an taithí fhíorúil seo a thaitin, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar chultúr agus dinimic na dtithe tae agus a bheith réidh le do chorp a chailleadh sa timpeallacht chaotic.
Tugtar Yum Cha, a tháinig ó chontae Canton sa tSín, réigiún ó thuaidh a bhí mar lárionad trádála agus gnó le céadta bliain, éabhlóidh sé ó na shedanna simplí ar an taobh bóthair a sholáthraigh tae agus mionchaitheamh do ghnóthóirí a bhí ag dul thart, agus sholáthraigh sé áis do dhaoine chun sos a ghlacadh, mionchaitheamh, faisnéis a mhalartú agus fiú a líonraí sóisialta a leathnú. Le h-am, cuireadh na laethanta saoire coitianta seo i gcruth teahouseanna agus bialanna cuí, áit a n-íocfar ní hamháin tae, ach déantar raon leathan dim sums blasta do ghrúpaí níos éagsúl. De réir mar a tháinig an cultúr ól tae seo chun bheith ina chuid riachtanach de stíl mhaireachtála na Cantonese, agus a cuireadh in oiriúnacht i Hong Cong, tháinig an dim sum tráthnóna chun bheith mar réalta na seó; tá cócairí ar fud an domhain ag obair go crua anois chun a n-oideas a fheabhsú agus ag cruthú earraí nua iontacha ar an mbricfeasta chun daoine gránna agus gourmets a mhealladh chun ithe ina dteach tae.
Is é an dim sum is fearr nuair a dhéantar é go nuashonraithe, agus é á chaitheamh agus é te. Ar ais sna laethanta, bhí ar fhreastalaithe siúl timpeall le tray mór de dim sum timpeall na bialainne, ag freastal agus iad ag glaoch amach na nithe chun custaiméirí a mhealladh. Níos déanaí, baineadh úsáid as trolly chun níos mó earraí a iompar, ní hamháin le haghaidh éifeachtúlachta, ach bhí bain-marie suiteáilte chun cabhrú le bia a choinneáil te; cuireadh roinnt acu fiú steamer beag isteach chun rollaí ríse (cheung fun) agus miasa te eile a dhéanamh. Mar sin a rugadh na cartanna dim sum nua-aimseartha, a bhíonn ag iompar timpeall na teach tábhairne, mar an tuairim is cuimhneacháin agus is uathúil atá ag aon duine a bhíonn ag Yum Cha.
As an domhan iontach dim sum, tá 4 míreanna íocónacha ann atá na cinn is fearr agus is mó a dhíoltar. Is iad na har gow (dumplings shrimp) agus siomai (shumai) na traidisiúnta is mó ach is dim sums iad freisin nach dtéann as faisean riamh; agus is é cha siu bao an bun nua clasaiceach nuálach; ar deireadh, tá tarta ubh, ag léiriú an comhoibrithe agus an mheascadh idir cultúir Thoir & Thiar. Tá na dim sums seo simplí ach deacair a mháistir, agus chun na miasa a fheabhsú, ní mór do na cócairí díriú ar na sonraí cosúil leis na fillteanna (13 do har gow), an cóimheas agus an cóimheas idir an wrap agus an líonadh siomai (shumai), chomh maith le teasa agus cócaireacht.
Tá stair is faide ag Siomai (shumai) as na 4 dim sum clasaiceacha a luadh thuas, agus is é an mír is fearr le daoine i dteach tae Cantonach i Hong Cong.
Is féidir an t-eolas faoi siomai (shumai) a rianú ar ais go dtí an dinastí Yuan, thart ar 700 bliain ó shin. Tugadh isteach é i réigiún tuaisceart na Síne agus ansin scaipeadh a cháil go mall síos go deas, agus moladh é i dteach tábhairne i gCanton agus i Hong Cong. Déantar an wrap tanaí le plúr agus uisce te, is minic a líonann siomai (shumai) le muiceoil, shrimp agus muisiriún; de ghnáth cruthaítear é le láimhe ag cócairí i gcruthanna cupa le deireadh oscailte a chuireann le cuimhneamh ar bhláth beag, ansin déantar é a steamhadh agus cuireadh ar fáil mar an dim sum is fearr i gcónaí sna teach tábhairne i Hong Cong.
De réir suirbhé a rinneadh ag an suíomh gréasáin healthyD i 2015, cuireann daoine i Hong Kong cuairt ar theach tae uair sa 5 lá ar an meán, le níos mó ná 60% acu ag baint taitneamh as siomai (shumai), agus measadh go n-itheann siad os cionn 400 milliún siomai (shumai) in aghaidh na bliana.Ní bhíonn an grá do siomai (shumai) teoranta do Yum Cha ach déantar é ina shnaclaí bia sráide inacmhainne.Cuireadh an t-oideas do phorc traidisiúnta agus shrimp in ionad pasty éisc, tá sé blasta agus líonta.Díolann roinnt acu iad amh agus reoite le haghaidh teaghlaigh chun cócaireacht sa bhaile.
Tá cultúr domhain ag an siomai (shumai) cairdiúil, ach tá an próiseas a dhéanamh sách simplí, rud a cheadaíonn níos mó cruthaitheachta agus táirgeadh mais uathoibríoch. D'fhéadfadh siomai (shumai) a bheith mar shnac a deartha le haghaidh tógála nó a dhéanamh ina tháirgí bia reoite, atá rialaithe ar chaighdeán, a chinntíonn sábháilteacht bia, agus éasca le hullmhú sa bhaile.
Tugann Institiúid na nAiseanna Reoite Mheiriceá (AFFI) le fios, i 2021, go leanfaidh tomhaltóirí ar aghaidh ag lorg bia níos cothaitheach, bunaithe ar phlandaí agus bia atá níos áisiúla, agus tá go leor spáis ag an margadh do tháirgí a d'fhéadfadh freastal ar na riachtanais le haghaidh fás agus rath.Chomh maith leis an deimhniú HALAL Food, tá roghanna éagsúla feola ar an margadh, anois tá siomai (shumai) sicín agus mara ar fáil.I 2019, tháinig Green Monday, fiontar sóisialta i Hong Cong, le Omnipork, táirge feola talún bunaithe ar phlandaí a dearadh do mhargadh na hÁise, ní hamháin go bhfuil sé deimhnithe HALAL, vegan, ach úsáidtear é freisin mar mhalairt ar phorc, a d'fhéadfadh a bheith in úsáid go forleathan chun oideas traidisiúnta a athsholáthar a éilíonn feola.
Automatic Shumai Machine HSM-900＞Foghlaim tuilleadh
Tá cumas ag HSM-900 Uathoibríoch Shumai Machine 'ANKO' 9,000 píosaí in aghaidh na huaire a tháirgeadh siomai (shumai), d'fhéadfaí é a úsáid chun siomai (shumai) reoite a mhéadú, nó chun siomai (shumai) úr a tháirgeadh go h-mhór le haghaidh steaming. D'fhéadfaí socruithe saincheaptha a sholáthar ó dhóthain, líonadh, cruthú, maisiú, agus ailíniú, tá sé deartha chun siomai (shumai) uathúil agus blasta a tháirgeadh le comhoiriúnacht agus éifeachtúlacht. D'fhéadfaí an meaisín a úsáid freisin chun shrimp úr, pasta iasc siomai (shumai) agus, nó táirgí eile a dhéanamh.