点心は、出来立てで熱いうちに楽しむのが一番です。 昔、ウェイターはレストランの周りを大きな点心のトレイを持って歩き回り、客を引き付けるためにアイテムを叫びながら提供していました。 後に、トロリーは効率だけでなく、食べ物を温かく保つためにバンマリーが設置され、さらに小さなスチーマーを組み込んでライスロール（チョンファン）やその他の温かい料理を作るために使用されるようになりました。 これが現代の飲茶カートの誕生であり、茶屋を巡りながら、誰にとっても飲茶体験の最も記憶に残るユニークな印象を与えています。

点心の特別な世界の中で、最も人気があり、売上の良い4つのアイコン的なアイテムがあります。 エピックなハーガウ（エビ餃子）とシュウマイは最も伝統的ですが、決して流行遅れになることのない点心です。一方、チャーシュー包は革新的な新しいクラシックバンであり、最後にエッグタルトは東洋と西洋の文化の融合とブレンドを表しています。 これらの点心は一見シンプルですが、習得するのは難しく、料理を完璧にするためには、シェフはハーガオの折り目（13回）、皮とシュウマイの具の比率、加熱や調理などの詳細に焦点を当てる必要があります。

シュウマイ（焼売）は、上記の4つのクラシック点心の中で最も長い歴史を持ち、香港の広東茶館で最も愛されているアイテムでもあります。

シウマイ（シュウマイ）の起源は、約700年前の元朝にさかのぼることができます。 それは中国の北部地域で発明され、その後徐々に南に名声を広め、広州や香港の茶館で称賛されました。 薄い皮は小麦粉と熱湯で作られ、シュウマイは通常、豚肉、エビ、キノコで詰められています。シェフによってカップ型に手で成形され、開いた端が小さな花のように見えます。その後、蒸されて香港の茶館で常に人気の点心として提供されます。

2015年にウェブサイトhealthyDが実施した調査によると、香港の人々は平均して5日に1回茶館を訪れ、その60%以上がシュウマイを好んでおり、年間4億個以上のシュウマイを消費していると推定されています。シュウマイへの愛は飲茶に限らず、手頃なストリートフードスナックとして作られています。伝統的な豚肉とエビのレシピは魚のペーストに置き換えられ、味わい深く満足感があります。一部は生のまま冷凍して家庭に販売し、人々が自宅で料理できるようにしています。

フレンドリーなシウマイ（シュウマイ）は深い文化を持っていますが、その作り方は非常にシンプルで、より多くの創造性と自動化された大量生産を可能にします。シウマイ（シュウマイ）はテイクアウト用にデザインされたスナックや、品質管理が行われ、食品安全が確保され、自宅で簡単に調理できる冷凍食品として作ることができます。

アメリカ冷凍食品協会 (AFFI) は、2021年に消費者がより栄養価の高い植物ベースの食品や、より便利な食品を求め続けると予測しており、そのニーズを満たす製品の市場には成長と成功の余地が大いにあります。HALAL食品認証に加えて、市場にはさまざまな肉の代替品があり、現在は鶏肉と海鮮のシウマイ（シュウマイ）が利用可能です。2019年、香港のソーシャルエンタープライズであるグリーンマンデーは、アジア市場向けに設計された植物ベースの挽肉製品「オムニポーク」を発表しました。これはHALAL認証を受けており、ビーガンであるだけでなく、豚肉の代替品としても使用され、肉を必要とする伝統的なレシピを広く置き換えることができます。

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ANKOのHSM-900自動シュウマイ機は、1時間あたり9,000個のシュウマイを生産する能力があります。冷凍シュウマイの増産や、蒸し用の新鮮なシュウマイの大量生産に使用できます。 生地作り、具材、成形、装飾、整列からカスタマイズされた設定が提供され、独自で美味しい焼売（シュウマイ）を一貫性と効率性を持って生産するように設計されています。 この機械は、新鮮なエビや魚のすり身のシュウマイ、またはその他の製品を作るためにも使用できます。