ANKO FOOD MACHINE EPAPER März 2021
Genießen Sie die lebendige Teehause-Kultur & den König der Dim Sum – Siomai (shumai)
14 Mar, 2021Die klassische Siomai ist im Yum Cha nie veraltet, da ihre Füllung aus beliebigen Zutaten bestehen kann, um unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Darüber hinaus fördert die wachsende Nachfrage nach köstlichem, nahrhaftem und bequemem Essen die Nachfrage nach gefrorener Siomai.
„Yum Cha“ bedeutet wörtlich Tee trinken auf Kantonesisch, beinhaltet jedoch etwas mehr Aktion als der entspannte europäische Stil des High Tea. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal dabei sind und dieses authentische Erlebnis wirklich genießen möchten, ist es wichtig, die Kultur und Dynamik der Teehäuser zu verstehen und bereit zu sein, sich in der chaotischen Umgebung zu verlieren.
Ursprünglich aus der Provinz Kanton in China, einer südlichen Region, die seit Jahrhunderten das Zentrum des Handels und der Geschäfte ist, hat sich Yum Cha aus den einfachen Straßenständen entwickelt, die Tee und Erfrischungen für vorbeikommende Geschäftsleute servierten und einen Ort boten, an dem Menschen sich ausruhen, snacken, Informationen austauschen und sogar ihre sozialen Netzwerke erweitern konnten. Im Laufe der Zeit wurden diese beliebten Ziele dann in richtige Teehäuser und Restaurants umgebaut, in denen nicht nur Tee serviert wird, sondern auch eine Vielzahl köstlicher Dim Sums für ein vielfältigeres Publikum zubereitet wird. Da diese Teekultur langsam ein wesentlicher Bestandteil des kantonesischen Lebensstils wurde und in Hongkong adaptiert wurde, wurde das Teestunden-Dim Sum schließlich zum Star der Show; Köche auf der ganzen Welt arbeiten nun hart daran, ihre Rezepte zu verfeinern und exquisite neue Gerichte auf die Speisekarte zu setzen, um Feinschmecker und Gourmets gleichermaßen in ihre Teehäuser zu locken.
Dim Sum schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und heiß genossen wird. Früher mussten Kellner mit einem großen Tablett voller Dim Sum im Restaurant herumlaufen und die Gerichte laut ausrufen, um Kunden anzulocken. Später wurden Wagen verwendet, um mehr Gegenstände zu transportieren, nicht nur aus Effizienzgründen, sondern auch mit einem Bain-Marie, um das Essen warm zu halten; einige beinhalteten sogar einen kleinen Dampfgarer zum Zubereiten von Reispfannkuchen (Cheung Fun) und anderen warmen Gerichten. So entstand der moderne Dim Sum-Wagen, der in den Teehäusern umherfährt und den unvergesslichsten und einzigartigsten Eindruck von jedem Yum Cha-Erlebnis hinterlässt.
Aus der außergewöhnlichen Welt des Dim Sum gibt es die 4 ikonischen Gerichte, die am beliebtesten und meistverkauft sind. Die epischen Har Gow (Shrimp-Dumplings) und Siomai (Shumai) sind die traditionellsten, aber auch Dim Sums, die niemals aus der Mode kommen; während Cha Siu Bao das innovative neue klassische Brötchen ist; schließlich repräsentieren Eier-Tarts die Fusion und den Mix zwischen östlichen und westlichen Kulturen. Diese Dim Sums scheinen einfach zu sein, sind aber schwer zu meistern, und um die Gerichte zu perfektionieren, müssen die Köche sich auf Details konzentrieren, wie die Falten (13 für Har Gow), das Verhältnis zwischen der Hülle und der Siomai-Füllung sowie das Erhitzen und Kochen.
Siomai (shumai) hat die längste Geschichte von den 4 klassischen Dim Sum, die oben erwähnt wurden, und es ist auch das beliebteste Gericht in einem kantonesischen Teehause in Hongkong.
Der Ursprung von Siomai (Shumai) lässt sich bis zur Yuan-Dynastie zurückverfolgen, vor etwa 700 Jahren. Es wurde in den nördlichen Regionen Chinas erfunden und verbreitete seinen Ruhm dann langsam nach Süden, wo es in den Teehäusern in Kanton und Hongkong verherrlicht wurde. Die dünne Hülle wird aus Mehl und heißem Wasser hergestellt, Siomai (Shumai) ist oft mit Schweinefleisch, Garnelen und Pilzen gefüllt; sie wird normalerweise von Köchen in schalenförmige, offene Enden geformt, die einer kleinen Blume ähneln, dann gedämpft und als zeitloser Favorit im Dim Sum in den Teehäusern in Hongkong serviert.
Laut einer Umfrage, die 2015 von der Website healthyD durchgeführt wurde, besuchen die Menschen in Hongkong im Durchschnitt alle 5 Tage Teehäuser, wobei mehr als 60 % von ihnen Siomai (Shumai) bevorzugen, und es wird geschätzt, dass sie über 400 Millionen Siomai (Shumai) pro Jahr konsumieren.Die Liebe zu Siomai (Shumai) beschränkt sich nicht nur auf Yum Cha, sondern wird auch zu erschwinglichen Straßenessen-Snacks.Das Rezept für traditionelles Schweinefleisch und Garnelen wurde durch Fischpaste ersetzt, sie ist schmackhaft und sättigend.Einige verkaufen sie auch roh und gefroren an Haushalte, damit die Menschen zu Hause kochen können.
Die freundlichen Siomai (Shumai) tragen eine tiefgründige Kultur, aber der Herstellungsprozess ist recht einfach, was mehr Kreativität und automatisierte Massenproduktion ermöglicht. Siomai (Shumai) könnte ein Snack sein, der für den Mitnahmeverkauf konzipiert ist oder in gefrorene Lebensmittelprodukte verwandelt wird, die qualitätskontrolliert, lebensmittelsicher und einfach zu Hause zubereitet werden können.
Das Amerikanische Institut für Tiefkühlkost (AFFI) prognostiziert, dass Verbraucher im Jahr 2021 weiterhin nach nahrhafteren, pflanzenbasierten und bequemeren Lebensmitteln suchen werden, und der Markt für Produkte, die diesen Bedürfnissen gerecht werden könnten, hat viel Raum für Wachstum und Erfolg.Neben der HALAL-Lebensmittelzertifizierung sind auf dem Markt verschiedene Fleischalternativen erhältlich, jetzt gibt es auch Hühner- und Meeresfrüchte-Siomai (Shumai).Im Jahr 2019 entwickelte Green Monday, ein Sozialunternehmen in Hongkong, Omnipork, ein pflanzliches Hackfleischprodukt, das für den asiatischen Markt konzipiert wurde. Es ist nicht nur HALAL-zertifiziert und vegan, sondern wird auch als Schweinefleischalternative verwendet, die weit verbreitet zur Ersetzung traditioneller Rezepte, die Fleisch erfordern, eingesetzt werden kann.
Automatic Shumai Machine HSM-900＞Erfahren Sie mehr
Die HSM-900 Automatische Shumai-Maschine von ANKO hat die Kapazität, 9.000 Stück pro Stunde Siomai (Shumai) zu produzieren. Sie kann verwendet werden, um gefrorene Siomai (Shumai) zu erhöhen oder frische Siomai (Shumai) für das Dämpfen in großen Mengen zu produzieren. Anpassbare Einstellungen können von der Teigherstellung, Füllung, Formung, Dekoration und Ausrichtung bereitgestellt werden. Sie sind darauf ausgelegt, einzigartige und köstliche Siomai (Shumai) mit Konsistenz und Effizienz herzustellen. Die Maschine könnte auch verwendet werden, um frische Garnelen, Fischpaste-Siomai (Shumai) und andere Produkte herzustellen.