饮茶餐厅中,桌桌必点的一道非烧卖莫属。念念不忘的烧卖鲜香弹牙滋味,传承至今,远播至世界各国,成了各具地方特色的烧卖收服饕客的胃。即使在街边买了新鲜小吃解饿之后,还得在冰箱备妥冷冻即食品随时解馋。

icon location首页 » 新闻资讯 » 【食品产业趋势】不可忽视的烧卖热度

安口食品機械股份有限公司

2020 11/14

  • 【食品产业趋势】不可忽视的烧卖热度

【食品产业趋势】不可忽视的烧卖热度

【食品产业趋势】不可忽视的烧卖热度 QRCODE

饮茶餐厅中,桌桌必点的一道非烧卖莫属。念念不忘的烧卖鲜香弹牙滋味,传承至今,远播至世界各国,成了各具地方特色的烧卖收服饕客的胃。即使在街边买了新鲜小吃解饿之后,还得在冰箱备妥冷冻即食品随时解馋。

轻薄滑润的外皮,盛装起弹牙且香味四溢的肉馅…烧卖,中式点心的代表,从热呼呼的蒸笼到超市冷冻柜,从高级餐厅到街边小食,烧卖以皮馅之间的万千组合,为世界各地带来了美味又方便的享受。

世界各地的烧卖

在中国有着七百多年历史的烧卖,随着港式点心的风行,将其轻巧却又口感饱满的魅力,传递到了全球各处。在香港,一天三餐加点心,烧卖都可以是主角。除了在饮茶的竹蒸笼中相见,路边的烧卖串也成为解嘴馋的首选。香港的经典小食中,除了传统的猪肉烧卖,还有以鱼肉为主,混和淀粉及猪肉的「鱼肉烧卖」,个头较小,味道比传统烧卖更为滑Q。路边的鱼肉烧卖多以竹签串起,或是小杯子盛装,或蒸或炸,各有拥护者。

传到日本,除了将调味在地化,也加入了当地喜欢的干贝等海味,增加了烧卖的甘甜。而习惯吃凉食的日本,更进一步讲究烧卖放凉后的口感。以老店崎阳轩为例,著名的烧卖便当,凉凉的吃,却没有油腻感,能尽情享受鲜甜的烧卖滋味。

往东南亚去,烧卖更发展出不同的特色。在菲律宾,当想吃点什么的时候,烧卖(siomai) 总是会被想起。路上常见烧卖的摊车或摊子。金属大蒸笼打开,将排成圈的烧卖夹起放入小盘,淋上酱油,挤上酸桔汁,竹签一插,就能边走边享受了。到了印尼,烧卖(somay) 的吃法更不同了,多以较有弹性的馄饨皮取代烧卖皮,淋上的不再是酱油,而是当地的花生酱汁。因为当地宗教影响,猪肉被鱼肉取代,有时候连面皮都省去,其实更像是肉丸呢。

不同需求,烧卖照样满足

安口食品机械-雅俗共赏的点心之王烧卖

为了满足想大口咬下的快感,许多店家或制造商,将传统小巧的烧卖加大成Jumbo size 。从一口一个的小巧玲珑,变成分量饱足的大个头。满满的肉汁加上Q弹的面皮,让品尝烧卖多了一份过瘾的劲头。

烧卖的皮馅也可因应不同的饮食需求,改变组合,创造出更多元丰富的风味。在回教地区,或是服务有回教信仰的食客,传统的猪肉烧卖只要使用符合Halal 清真认证的肉类,便能保留烧卖的美味,却又创造出让穆斯林的朋友们能放心享用的美食。

那素食的朋友能吃烧卖吗?当然啰!许多以蔬食为主题的餐厅,早已将豆腐及蔬菜用来取代肉类,并借着面皮的可塑性,帮助蔬食材料定型。即使你是无肉主义者,依然能吃到外型美丽又健康可口的烧卖。

制作及保存技术进步,在家就能尽情享用

安口食品机械-雅俗共赏的点心之王烧卖

在繁忙的时代,能够不出门就能享受美食,成了许多人的需求。因此,除了食品制造商,许多烧卖名店也投入了冷冻食品的行列,并靠着包装及保存技术的进步,让远方的食客也能随时随地享用,扩展了品牌的市占率与认知度。

从前为了在家也能随时享用烧卖,总会去热门的烧卖店外带蒸熟放凉的烧卖,但冷藏加热后,却不免口感跟滋味都少了那么一些。如今随着冷藏及冷链技术不断改进,生鲜的冷冻烧卖送到顾客手中后,只要简单的厨房加工,就能吃到犹如现做的口感。此外,食品机械的技术更是日新月异,不但能在高速生产中稳定品质、确认食材的卫生安全;在模拟精致的捏包功夫上更是日趋手工质感,让入口的烧卖更加Q弹且保留鲜美风味。

投入自动化后,用美味创造支持,以产能满足需求;加上网路销售平台不断扩增,跨国性的电商如Amazon,都成为了冷藏烧卖或其他冷冻点心的销售助力。连日系的著名品牌「无印良品」近来也投入冷藏食品产业,所推出的「野菜鲜虾烧卖」,口味大获好评,让这个以生活用品闻名的清新品牌,也正式进入了冷藏食品战场。

新机登场HSM-900

安口新推出的三联式烧卖机,产能比前一代两联式烧卖机高出50%;每小时可生产9,000颗烧卖,日(八小时)总产量达72,000颗;能因应销售淡旺季,灵活调整产能。并配有全自动压制面带、填充馅料、塑型、装饰、排列等功能。也可进行个人化设定,针对皮厚薄、馅料重量、外型、装饰配色,逐一调整。让您高效生产出品质稳定、独一无二的烧卖。

此外,本新款烧卖机贴心顾虑到使用方便性,独创了可调整间距、排距的设定功能,方便后续捡料排盒。且全面改良机构设计,除了可轻松拆洗清理,友善的工作区设计,能让使用者的身体减少负担。机器运转上则更加平顺、安静,延长机械使用寿命。若再连接排盘机,则能让产出的烧卖自动紧密排列,让蒸盘空间利用最大化。

安口的全自动三联式烧卖机,能协助要开拓市场的食品厂客户大幅提升冷冻烧卖日产量,或协助食品代工厂大量制作熟食烧卖,而各连锁餐饮店的订购量也能从容制作。安口的专业技术人员,还可提供充足的市场资讯,协助您将独家配方顺利转为机械生产,或是共同提升产品的食味值,让您安心掌握烧卖市场的机会与挑战。

若想了解更多HSM-900全自动三联式烧卖机,欢迎与我们联系→立即获取报价单

联系安口获取顾问咨询

若您有任何关于港式点心的想法与需求,欢迎联系安口。安口团队将为您带来专业的顾问式服务及全方位的解决方案,成为您开拓市场与商机的最佳伙伴。>点击看更多解决方案

更多安口机器食品应用


若您对以上食品及机械设备有兴趣,欢迎请于底下询问函中留下您的资料。会有专人与您联系。

立即追踪ANKO 掌握最新消息

若您想要定期收到安口最新产业趋势与情报,欢迎<订阅安口电子报>

延伸阅读:【食品产业趋势】永远充满惊喜的港式点心

Social Bookmark
 
联络我们   |    订阅安口会员电子报
安口食品機械股份有限公司
237新北市三峽區中正路一段351號
Tel: 886-2-26733798    Fax: 886-2-26733697
电子邮件: anko@anko.com.tw
抢先看水饺机 抢先看珍珠粉圆机 抢先看小笼包机