安口食品機械2020年1月电子报
是谁居于全球冷冻饺子产量之冠?
10 Jan, 2020您知道冷冻饺子的市场到2024年将创造出近36.6亿美元的产值吗？本期将带您窥探饺子类食品背后的庞大商机。
饺子– 是美味且变化多端的传统中式面点，也是一般家庭中最方便、快速的即食料理。仅需从冷冻库拿出，就可以蒸、煮、煎或油炸享用，也可以沾些酱油、香醋、麻油或辣酱，轻松又健康地饱餐一顿。以往，中国北方过年之际，家人会齐聚一堂包饺子，从手工和面、备馅、擀皮、包成一颗颗浑圆的饺子，虽然过程会花费一些时间与功夫，但包好的饺子冻起来就可以吃上好一阵子。此外，类似水饺的产品还有锅贴、馄饨与汤包，而在欧、亚与美洲各国也都有各种特色饺子，面皮、馅料配方、形状和大小不同，名称更是千变万化，且搭配的酱料与吃法也因地而异。
一般而言，饺子的面皮主要以小麦面粉、水或鸡蛋为主，另有冷面、烫面、无麸质或酥油面团；馅料也可大致分为荤食与素食等口感不同的饺子。尤其近来全球环保意识上扬，各种蔬食料理与非动物性蛋白食品正夯，素菜饺子的国内外需求量更是日益剧增。
HLT-700U水饺机的运作情形
饺子夯度在全球发烧
如今，各种不同口味的冷冻饺子从亚洲超市一路延烧到欧、美、非洲等国，以便利性、经济实惠与多样化的选择，掀起一波新「速食」力。将传统繁琐的手工制作交由机械大量生产，不仅能节省时间与人力成本，成品的不良率低、生产的稳定度高，能为食品厂创造价格平实、质优味美的产品，提升品牌价值与口碑。
安口生产的HLT系列多功能充馅成型机适用于量产各种饺子，HLT-700U的仿手工模具设计，可制作出饱满如元宝的饺子，且无论是纤维较高的蔬菜或更具口感的肉丁皆可顺畅出料，产能最高可达12,000个/小时。 HLT-700XL则是本公司最热销机型之一，可用来制作多种形状、种类的饺类食品，举凡虾饺、锅贴、咖喱饺、小笼包，甚至义大利面饺或披萨饺等皆适用，且可操作烫面、含油面团或高筋面粉、澄粉等不同质地的面团，一机多用。另外，HLT-700DL双联式多功能充馅成型机为同系列中产能最高的机型，每小时可生产6万颗水饺，且可搭配不同模具，生产数十种不同包馅面点与饺类食品，一台抵两台机械的产能，适合大型食品厂或连锁超市生产自有品牌。
安口专业团队会针对个案诉求，协助客户生产线上各种问题改良
一般大量生产的饺子类产品主要会因面团的黏稠度、湿度和硬度上的差异，以及馅料颗粒大小与质地而影响产能、品质与成品的口感。安口多年来与各国食品厂商合作，累积不少产业经验，协助客户克服生产线上各种问题，像是制作素饺类食品时，因缺乏油脂或纤维含量高等因素，导致出馅不顺，成品美观度不足；或饺子包好后，冷冻保存时发生饺子皮冻裂的情况，安口专业团队会针对个案诉求，从既有制程或食谱改良，并经过反覆测试找出最佳的解决方法。另外工程师也能透过设计协助客户解决饺子无法站立于蒸盘或输送带上的问题，及协助前后段设备整合，促使生产顺畅提升效率。
饺子文化源自中国，目前中国冷冻饺子的产量居全球之冠（约占46%），邻近的韩国、日本与台湾市场也颇为成熟，而欧、美、非洲与中东地区的市场潜力无穷。根据研究指出，冷冻饺子的市场到2024年将创造出近36.6亿美元的产值。入场早的大公司已取得品牌知名度与市占率，但不少新创公司则慢慢地以创新口味与更接近手工感的产品异军突起。安口不仅能为企业客制化生产食品机械，提供各种解决方案，同时也会持续透过电子报分享最新的产业资讯与市场走向，如您想要进一步了解上述安口机台，欢迎请于底下询问函中留下您的资料。会有专人与您联系。若您想要定期收到安口最新产业趋势与情报，欢迎<订阅安口电子报>。