波蘭餃子機械

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波蘭餃子機械與設備

波蘭餃子機

安口的HLT多功能包餡成型機是專為各式的包餡食品而設計，適合餐廳或者食品加工業者使用。此機型可生產以一般麵皮與油皮等的包餡食品，在更換切割模具後，可量產如烏克蘭餃子、上海湯包或義式比薩餃等不同的種族食品。除了能生產不同尺寸的波蘭餃子，且可客制化訂做，以生產特製的包餡餃子或各種包餡食品。

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波蘭餃子是甚麼?

波蘭餃子 / 皮酪吉（Pierogi），是一種包餡食品，其名稱源於有「慶典」之意的字根，是非常類似俄羅斯餃子（pelmeni）或烏克蘭餃子（varenyky / Vareniki），通常是以未發酵的麵皮包入鹹味或香甜餡料的餃子。在波蘭，包著馬鈴薯泥、鄉村鮮酪與炒洋蔥的餃子最為普遍，然而各種絞肉、菠菜、蕈菇、高麗菜或德式酸菜等也是當地流行的餡料。Vareniki在烏克蘭文中意指「水煮的」，顧名思義這餃子通常是以水煮或蒸熟後食用。另外，甜點類的波蘭餃子，也會以新鮮的莓果、桃李、蘋果或各種果醬等最為內餡。近來，波蘭餃子也在北美打開市場，尤其是在波蘭或者東歐國家移民聚集的區域，且市場需求也在逐年增加中。

除了在許多東歐國家普遍可見外，也是烏克蘭引以為傲的國民美食。製作烏克蘭餃子時，餡料可從調味後的絞肉、內臟類、魚肉、德式酸菜、高麗菜和水煮蛋等，到各種不同的組合；甜的烏克蘭餃則可包入當地生產的新鮮乳酪和如酸櫻桃、莓果或黑醋栗等的水果。餃子煮熟後，鹹食的烏克蘭餃通常會淋上以當地的醃漬培根丁（salo）炒洋蔥與酸奶（smetana）調味，而當做甜點的烏克蘭餃則是多以酸奶、糖粉、蜂蜜或果醬等作搭配。

世界各地幾乎都可發現不同的包餡餃類食品，除了餃子的尺寸大小上稍有差異，餡料上也有諸多變化。這些餃子不僅可以水煮、隔水蒸、油煎外還可烘烤成美味的佳餚。傳統的餃子一般都需要新鮮現包，但近來在超市與特殊的食品市集中，開始都可以買得到各式的冷凍餃子。

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