ANKO FOOD MACHINE EPAPER joulukuu 2020
Flatbreadit ovat suosittuja ruoan ulosmyynnin ja kotiinkuljetuksen markkinoilla.
14 Dec, 2020Ruokailutottumukset ovat muuttuneet pandemian alusta lähtien. Ihmiset suosivat ulos syömistä ja ruoan nauttimista avoimessa tilassa sisätilojen sijaan. Siksi aromikas uunissa paistettu litteä leipä on ensisijainen valinta mukaan otettavaksi, se on kätevä ja voi kääriä sisäänsä mitä tahansa haluat. Tässä numerossa esittelemme erilaisia litteitä leipiä.
Olipa se sitten paistettu kuumalla pannulla tai vastapaistettu tandoor-uunissa, erilaisia litteitä leipiä valmistetaan erilaisista jauhoista, aineksista ja resepteistä, jotka muodostavat kohonneita tai kohottamattomia ja/tai kerroksellisia perusruokia jokaisessa kulttuurissa. Litteä leipä kehittyy aidoiksi keittiöiksi ja näyttelee keskeistä roolia ruokamaailmassa.
Useimmat litteät leivät valmistetaan pehmeiksi ja tarpeeksi suuriksi, jotta niihin voi kääriä erilaisia aineksia sandwich-rulliksi. Ne tarjoavat herkullisen aterian matkalla, johon ei tarvita oikeita ruokailuvälineitä.Ja viimeaikaisen tietoisuuden myötä gluteenittomista ruokavalioista, monet litteät leivät ja letut korvaavat vehnän tattarilla, rukiilla, maissilla tai jopa riisijauholla, luodakseen joukon vaihtoehtoisia vaihtoehtoja.
Tässä on valittu muutamia suosittuja litteitä leipiä ja pannukakkuja, jotka haluamme jakaa kanssasi:
Tortilla - Suosituin
Meksikolaisen keittiön levitessä viehätystään Amerikan rajoilta maailmanlaajuisesti, tortilla on noussut maailman myydyimmäksi litteän leivän kategoriassa.Tortillat ovat monipuolisia maussa ja ne voivat pitää lihaa ja kastikkeita, minkä vuoksi niitä käytetään laajasti valmistamaan burritoja, tacoja, nachoja ja fajitoja.Se tuo myös mukavuutta nykypäivän ihmisille, jotka ovat usein liikkeellä.
Tortillojen alkuperä voidaan jäljittää aina 10 000 eaa. aikaan asti, jolloin maissi oli pääaines ja alueellinen peruselintarvike.Myöhemmin vehnäjauho otettiin käyttöön ja siitä tuli vähitellen suositumpi markkinoilla tortillojen valmistamiseen kuin maissista.TIA:n (Tortilla-alan liitto Meksikossa) tarjoamien tilastojen mukaan vuonna 2018 vehnätortilla kattaa 43% kokonaismarkkinaosuudesta, hieman enemmän kuin maissitortilla, joka on 42%.(Noin 94% Meksikon kotimaisesta tortillankulutuksesta valmistetaan maissista, mutta Yhdysvalloissa tortillat tehdään pääasiassa jauhoista.) Ja tortilla ”sipsit” ovat kolmannella sijalla noin 11% markkinaosuudella.Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä, “Tortilla Market by Future Market Insight” raportti ennustaa, että tortillojen globaali markkina-arvo voi potentiaalisesti saavuttaa jopa 12,3 miljardia USD vuonna 2028.
Chapati ja Paratha - Intialaisten litteiden leipien majesteetti
Puhuttaessa intialaisesta ruoasta, erilaisten tuoksuvien ja herkullisten curryjen lisäksi pöydällä on aina tuhti leipä.Yleisin saattaa olla ohut ja pehmeä chapati, joka on valmistettu kokojyvävehnäjauhosta, vedestä ja suolasta. Se on hiivaton litteä leipä, joka paistetaan korkeassa lämpötilassa ja muodostaa usein ilmakuplan paistettaessa.Se on täyteläinen, maukas ja usein revitään pieniksi paloiksi ja nautitaan curryjen kanssa.
Toisaalta paratha valmistetaan gheellä (tai muilla rasvoilla), taiteltuna toistuvasti rikkaaksi ja ilmavaksi kerrokselliseksi litteäksi leiväksi, niin loistava ja maukas.Paratha sai alkunsa ja yleistyi Pohjois-Intiassa, sitä tarjoillaan paikallisena aamiaisena (myös yleisesti lounas- ja illallismenussa) ja se yhdistetään sokerittomaan lassiin (jogurttijuoma) tai chai-teehen.Jos paistetaan kananmunan kanssa, tuoksu voi muistuttaa monia kiinalaisia heidän lohduttavista kevätsipulilettuistaan kotona.
Enemmän kuin tavallinen paratha, paikalliset rakastavat täytettyjä versioita vielä enemmän.Kaikkein klassisin on maustettu peruna “Aloo paratha”.Maistuisipa taivaalliselta kaikille intialaisen ruoan ystäville: mausteinen ja kermainen perunatäyte kerroksittain leivotussa leivonnaisessa.
TT-3600 Tortilla Production Line ＞Lisätietoja
ANKO'n TT-3600 Tortilla-tuotantolinja voi tuottaa yhtenäisiä tortilloja ja chapateja korkealla tehokkuudella ja johdonmukaisuudella erityisen kuumapainosuunnittelun ja tunneliuunin ansiosta.
Crepe ja Blini - Herkulliset ja hienostuneet eurooppalaiset pannukakut
Crepe ja blini ovat viehättäviä ja herkullisia leivonnaisia, jotka usein liittyvät ihmisiä ylelliseen ranskalaiseen tyylikkääseen ruokailuun.Molemmat korostavat upeaa rakennetta, jossa lettejä tehdään voimakkaammiksi ja silkkisen pehmeiksi, ja blinit ovat ilmavampia hiivojen ja vaahdotettujen valkuaisen lisäyksen ansiosta.
Crepe sai alkunsa Ranskan pohjoisosista, sitä voidaan valmistaa vehnäjauhoista hienoiksi, ohuiksi letuiksi ja tarjoilla makeiden levitteiden, hedelmien ja/tai kerman kanssa, tai täytteillä kerrostettuna valmistaa herkullisia mille crepe -kakkuja.Ja siellä on “galetteja”, jotka ovat suolaisia lettejä, jotka on tehty tattarista saadakseen voimakkaamman maun, usein tarjoillaan juustojen, kinkun ja munien kanssa.Olipa kyseessä makea tai suolainen, letut voivat olla nautittavia joko yksinkertaisena välipalana tai kevyenä ateriana ja ne ovat saaneet paikkansa ihmisten sydämissä.
Raportin mukaan Technavio.com mukaan crepe valmistajien markkina-arvo ylittää yli 50 miljoonaa Yhdysvaltain dollaria vuosina 2018–2022.Samaan aikaan EMEA-alueella (Eurooppa, Lähi-itä ja Afrikka) kasvu voi nousta jopa 39 prosenttiin.
Blini katsotaan kansalliseksi herkuksi Euroopan maissa, ja niitä voidaan valmistaa kokoisiksi letteiksi tai pieniksi kämmenen kokoisiksi pannukakuiksi.Sitä perinteisesti nautitaan hillon ja hunajan kanssa tai ylellisesti smetanan, savustetun lohen tai jopa kaviaarin kanssa kuninkaallisille.Tämä kultaisenvärinen pyöreä pannukakku on ollut olemassa yli tuhat vuotta ja sitä on tunnustettu auringon symboliksi paikallisissa perinteisissä juhlissa.Se symboloi myös toivoa ja tunteita, ei vain peruselintarviketta, vaan välttämättömyyttä ihmisten elämässä.
SRP Series Automatic Spring Roll and Samosa Pastry Machine＞Lisätietoja
ANKO'n SRP-sarjan automaattinen kevätrullien ja samosoiden taikinakone on suunniteltu tuottamaan standardoituja lettejä ja blinjejä automaattisesti.Paksuutta voidaan säätää 0,4 mm:stä 0,8 mm:iin eri tekstuurien ja vaihtoehtojen mukaan.Sitä voidaan myös liittää BN-24 Blini-tuotantolinjaan, joka voi pursottaa täytteitä ja kääriä jokaisen pannukakun haluttuun kokoon ja makuun.