در سال 2023، ایالات متحده افزایش حداقل دستمزد را از 7.25 دلار در ساعت در سال 2009 به میانگین نرخ ساعتی 15.00 دلار در حال حاضر اعلام کرد. استرالیا به تازگی حداقل دستمزد قانونی ۲۳.۲۳ دلار استرالیا در ساعت را اعلام کرد که افزایش شگفت‌انگیز ۸.۶۵٪ و بالاترین میزان در تقریباً ۱۶ سال گذشته است. با وجود افزایش گسترده دستمزدها، کارفرمایان هنوز در پیدا کردن کارگران ماهر با مشکل مواجه هستند. صنعت تولید مواد غذایی جهانی در حال حاضر با چالش‌های بی‌سابقه‌ای مواجه است، از جمله افزایش قابل توجه هزینه‌های نیروی کار، افزایش قیمت‌های مواد اولیه و تأثیر شدید تغییرات اقلیمی و سیاسی. شرکت‌ها با کارایی عملیاتی سرکوب‌شده، کمبود استعداد و دشواری در مدیریت منابع انسانی دست و پنجه نرم می‌کنند، در حالی که به نگرانی‌های ایمنی غذا نیز رسیدگی می‌کنند.

در خطوط تولید سنتی، هر ماشین معمولاً به یک ناظر نیاز دارد که به تکنسین‌های با تجربه تکیه می‌کند. معرفی اینترنت اشیاء از وابستگی سنتی به نیروی کار بزرگ و پرسنل با تجربه برای مدیریت یک کارخانه فاصله می‌گیرد. ثابت شده است که اینترنت اشیا می‌تواند به طور مؤثر نیاز به نیروی کار را حداقل ۲۰٪ کاهش دهد و به "مدیریت از راه دور با یک کلیک" دست یابد. از طریق نظارت هوشمند از راه دور با قابلیت IoT، امکان نظارت مؤثر بر "سلامت ماشین"، "پیشگیری از زمان‌های غیر فعال" و "وضعیت تولید در محل" وجود دارد. علاوه بر این، تحلیل محاسباتی داده‌های کلان هوش مصنوعی "پارامترهای تولید هوشمند" را ارائه می‌دهد که تنظیمات بهینه برای تولیدات مختلف محصولات را فراهم کرده و وابستگی به تجربه تکنسین‌ها را کاهش می‌دهد. این سیستم‌ها فرصت‌های جدیدی برای پیشرفت‌های فناوری در صنعت تولید غذای سنتی را نمایان می‌کنند.

ماشین‌آلات ANKO FOOD به مدت تقریباً نیم قرن، پیشرو در نوآوری‌ها و دستاوردهای فناوری در صنعت تولید غذای خودکار در تایوان بوده است. مدیر کل ANKO، ریچارد اویانگ، می‌گوید: "فرآیند تولید غذای خودکار ممکن است ساده به نظر برسد، اما ارتباط بین تولید غذا، بسته‌بندی، حمل و نقل، کنترل کیفیت و افزایش عمر ماشین‌آلات و تجهیزات چالش‌های مختلفی را به همراه دارد. هدف ما کمک به کسب‌وکارها برای تولید کارآمدتر با استفاده از IoT در خطوط تولید خودکار است."

ماشین‌آلات هوشمند ANKO FOOD MACHINE بر روی دو توسعه اصلی تمرکز دارد. اولین مورد "ماژول تنظیم هوشمند پارامترهای تولید" است که به ماشین‌ها اجازه می‌دهد مقادیر عددی را به‌طور خودکار تنظیم کنند. نتایج تأیید شده با استفاده از این ماژول نشان می‌دهد که در مقایسه با روش‌های دستی، ۴۰٪ کاهش در انواع اتلاف‌های فرآیند وجود دارد. دوم اینکه، با استفاده از ماژول ورودی/خروجی حسگرهای هوشمند برای نظارت و جمع‌آوری الگوهای لرزش عملیات ماشین، می‌توان به سرعت وضعیت سلامت اجزای اصلی را تعیین کرد. با "یک کلیک"، می‌توانید داده‌ها را منتقل، تحلیل و ذخیره کنید و زمان بازرسی گران‌قیمتی که توسط یک تکنسین انجام می‌شود را صرفه‌جویی کنید. مدیران اکنون می‌توانند به سرعت به وضعیت ماشین در هر زمان و هر مکان، به سادگی از یک دستگاه موبایل دسترسی پیدا کنند.

هوش مصنوعی در حال تحول کل محیط تولید غذای سنتی است. آینده تأمین‌کنندگان ماشین‌آلات غذایی به تولید هوشمند وابسته است که از طریق درک و استفاده از فناوری‌های جدید به دست می‌آید. از طریق این نوآوری‌ها، تولیدکنندگان غذا در سرتاسر جهان هدف دارند تا ضایعات را کاهش دهند، زمان‌های توقف و تأخیر را کم کنند و مشکلات دیرینه در صنعت غذا را حل کنند.