Šťastný Nový rok! ANKO vám přeje prosperitu a úspěch v roce 2025! Během zimních svátků a oslav Nového roku je výroba a konzumace knedlíků oblíbenou tradicí v mnoha asijských a evropských zemích. Knedlíky jsou vynikající a díky moderním pokrokům v technologii chlazeného řetězce se mražené knedlíky staly základní součástí domácností. Podle Technavio se očekává, že globální trh s knedlíky poroste v průměrném ročním tempu 7,3 % od roku 2024 do roku 2028, přičemž dosáhne tržní hodnoty 4,72 miliardy dolarů. Knedlíky se po celém světě značně liší v náplních, chutích, metodách vaření a způsobech podávání. Tento e-zpravodaj zdůrazňuje jedinečné vlastnosti různých knedlíků po celém světě a představuje inovativní, přizpůsobená řešení forem od ANKO.

Knedlíky (Jiaozi), také známé jako "Yuanbao" (zlaté cihly) v čínské kultuře, symbolizují bohatství a prosperitu v severních oblastech Číny.Na Silvestra je výroba knedlíků tradiční rodinnou aktivitou, která zahrnuje pomoc všech.Zatímco jsou obaly ručně rolované, každý knedlík je plněn ingrediencemi, jako jsou pažitky (symbolizující trvalé bohatství), mleté vepřové maso, zelí nebo kysané zelí.Někdy jsou zahrnuty mince, datle nebo bonbóny, aby symbolizovaly štěstí, radost a sladký život pro Nový rok.Na Nový rok je zvykem jíst knedlíky a pít horkou knedlíkovou polévku, což je uspokojivý způsob, jak oslavit začátek nového roku!

V Koreji jsou knedlíky “mandu” novoročním základem.Často se vaří v páře, vaří nebo si je vychutnávají v polévce z rýžových koláčů (tteok-mandu-guk).Tvar mandu se liší podle regionu a různých příležitostí, vyrábějí se ve tvaru půlměsíců, malých bulek, kulatých kuliček a plochých nebo obdélníkových skládacích tvarů.

V Japonsku jsou gyoza smažené knedlíky plněné ochuceným zelím a mletým vepřovým masem, tyto zlaté a chutné knedlíky jsou oblíbeným předkrmem v obchodech s ramenem.I když tradičně není spojována s novoročními oslavami, gyoza získala na popularitě jako sdílené jídlo na slavnostních setkáních díky rostoucí oblibě čínské kuchyně v Japonsku.

V regionech Xinjiang, Mongolsko a Tibet hrají knedlíky hlavní roli na novoročních večeřích.Mongolské napařované knedlíky „buuz“ jsou kulaté a často plněné jehněčím masem a jarní cibulkou, připomínají polévkové knedlíky, zatímco smažené knedlíky „khuushuur“ jsou ploché, křupavé a snadno se s nimi cestuje.Tibetský knedlík “momo” se vyrábí v půlměsíčních nebo kulatých tvarech, tradičně plněný mletým hovězím nebo jehněčím masem, jarní cibulkou, zázvorem a česnekem, nebo vegetariánskými variantami jako je zelí, brambory nebo sýr.Křupavé smažené momo se často podává během oslav a je kombinováno s pikantními omáčkami.

V Itálii různé druhy těstovin a knedlíků odrážejí kulinářské tradice země, zejména v regionu Emilia-Romagna.Malé tortellini jsou plněné sýrem Parmigiano Reggiano a náplní z prosciutta, vážící přibližně 5 gramů každý, často jsou vrcholem vánočních a silvestrovských večeří.Tradičně se tortellini podávají v jasném a bohatém vývaru (nebo s kapkou červeného vína), aby bylo těsto a náplně dobře oceněny.

Pro mnoho rodin jsou polské knedlíky “pierogi” nezbytností na Nový rok a jiné slavnostní příležitosti.Klasické kombinace náplní zahrnují cibuli a maso, brambory a sýr, houby s kysaným zelím a dokonce i sladké pierogi plněné džemy.Pirohy mají tvar půlměsíců s ručně stlačenými nebo vidlicí otisknutými okraji.Mohou být vařené nebo smažené;Slané pirohy se často podávají se zakysanou smetanou, karamelizovanou cibulkou nebo křupavou slaninou, zatímco sladké se často kombinují s jogurtem nebo džemem.

V Rusku jsou knedlíky “pelmeni” zimním oblíbeným jídlem.Jsou plněné mletým masem a podávané v horkém vývaru, ozdobené zakysanou smetanou, koprem a octem.Gruzínské knedlíky “khinkali” jsou oblíbeným národním jídlem, které obsahuje kořeněné masové náplně zabalované do pytlíčkových obalů.Khinkali je po uvaření plněné chutným vývarem a je třeba ho před snědením celého knedlíku usrkávat.Často se vychutnávají s pivem nebo gruzínským vínem.

Podle průmyslových statistik poptávka po knedlících vzrůstá během Nového roku a svátečního období. Inovativní chutě náplní a charakteristické tvary jsou klíčové pro vyniknutí na konkurenčním trhu. Kromě tradičních plochých nebo zoubkovaných okrajů zahrnují nedávné trendy knedlíky ve tvaru květin, srdcí a zvířat, některé jsou vyrobeny s vánočními motivy, což přidává vizuální přitažlivost a zábavu k jídelním zážitkům.

HLT-700 série vícúčelového plnicího a tvarovacího stroje od ANKO, spárovaná s technologií přizpůsobených forem, umožňuje firmám vytvářet různé knedlíky s jedinečnými tvary. Naše exkluzivní formy jsou navrženy tak, aby najednou vyrobily 12 různě tvarovaných knedlíků. Proces přizpůsobení zahrnuje tři jednoduché kroky:

1.Potvrzení specifikace produktu: Klienti poskytují své nápady nebo tvary produktů pro ANKO, aby vytvořili počáteční návrhy a specifikace.
2.Výroba a testování vzorů: Po potvrzení 3D modelů, ANKO vytváří PVC formy pro testování, poskytuje zprávy, úpravy, fotografie a videa k posouzení zákazníkem.
3.Vývoj přizpůsobených forem z nerezové oceli: Jakmile testování vzorků splní požadavky zákazníka, finální formy jsou vyráběny pomocí přesného CNC zařízení, aby byla zajištěna přesnost.

ANKO navrhl a vytvořil více než 700 unikátních forem pro naše klienty po celém světě, což pomáhá výrobcům a podnikům vytvářet jedinečné produkty a získat výhodu na konkurenčních trzích. Dále nabízíme výrobní řešení přizpůsobená k naplnění různých výrobních specifikací a požadavků, včetně konfigurace dopravníků těsta a náplně, zařízení na tvarování knedlíků, strojů na zarovnávání produktů, mrazniček, balení a zařízení pro kontrolu kvality. Pokud máte jakékoli dotazy nebo byste chtěli prodiskutovat konkrétní požadavky, neváhejte nás kontaktovat. ANKO vám přeje šťastný a prosperující Nový rok!