Israel 以色列
食物能够反映历史,复杂且矛盾的以色列历史同样表现在以色列料理上。以色列料理不仅涵盖邻近区域的特色,也包含了北非、地中海、中东传统料理,还有着流散的犹太人所带进来的各种饮食元素。除了受到不同文化影响,以色列人的餐桌也隐含着宗教的味道,从「认证的犹太教食物」(kosher),到犹太节庆的特制料理。这一个相对年轻的国家,并没有太多因农产生成的饮食习惯或主食,但受到微气候的影响及开放的思维,对许多新食材、农产品和创意料理的接受度高。
开启以色列人一日的早餐有蛋、沙拉、起司和现烤面包,搭配新鲜果汁、咖啡或茶。而常用的食材包括鹰嘴豆、扁豆、各式香料、香草、蔬菜、坚果、橄榄和橄榄油,也会食用海鲜和动物性蛋白质,不过比起肉类,以色列人较常吃蔬菜,而新鲜水果、果干、蜂蜜和甜点也非常重要。
虽然难以明确指出属于以色列的特色料理,但像是蔬菜球(falafel)和口袋饼(pita bread)等中东料理也能说是当地的经典菜,上述两种食品皆能使用安口的食品机械生产,除此之外,也能制作义大利面饺(ravioli/tortellini)、乔治亚饺子(khinkali)和逐渐受到美国人喜爱,融合伊拉克、库德族、以色列式的kubeh(或kibbeh)。