Israel
Israelsk køkken er lige så komplekst og modsætningsfyldt som dets historie. Smagene afspejler ikke kun de omkringliggende regioner, der inkluderer nordafrikanske, middelhavs- og mellemøstlige traditioner, samt forskellige elementer bragt til landet af jøder fra diasporaen. Udover de forskellige kulturelle påvirkninger spiller religion også en vigtig rolle på de israelske borde, grundlæggende fra de 'certificerede kosher' ingredienser til særlige retter, der er tilberedt for at fejre de jødiske helligdage. Desuden har dette relativt unge land ikke mange langvarige landbrugsskikke eller basisfødevarer, men har mikroklimaer og åbent sind for mange nye ingredienser, produkter og kreativiteter.
I Israel kan dagen begynde med frisk juice, kaffe eller te, serveret med æg, salater, oste og friskbagt brød. Andre ingredienser som kikærter, linser, krydderier, urter, friske grøntsager, nødder, oliven og olivenolie er alle essentielle i hverdagsmadlavning; mens skaldyr og andre animalske proteiner også inkluderes, så spiser landet flere vegetariske måltider end kød. Dog er friske og tørrede frugter, honning og desserter også uundværlige.
Selvom det er svært at definere de nationale retter i Israel, kan denne ANKO's madmaskine producere falafels og pitabrød fra Mellemøsten, som ofte betragtes som den ikoniske mad i Israel. Vores maskiner er dog også udstyret til at producere ravioli, tortellini, khinkali (georgiske dumplings) og 'kubeh/kibbeh', som er en irakisk-kurdisk-israelsk dumpling, der bliver mere og mere populær i USA.
